মুরগির পোলাও

মুরগির পোলাও

উপকরণ

বাসমতি চাল - ৫০০ গ্রাম
মুরগি - বোনলেস, ৭৫০ গ্রাম টুকরো করে কাটা
ঘি - ১০০ গ্রাম
পেয়াঁজ কুচি - ১ কাপ
পোস্তবাটা - ১ টেবিল চামচ
রসুন কুচি - ১ চা চামচ
টক দই - ১০০ গ্রাম
জাফরান - ১ টেবিল চামচ (দুধে ভেজানো)
চিনি - ১/২ চা চামচ
গোলমরিচ গুড়ো, জায়ফল গুড়ো ও জয়িত্রী গুড়ো - ১/২ চা চামচ করে
দুধ - ১ কাপ

প্রণালী

চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে |

পেয়াঁজ, ঘি ও জাফরান বাদে সব উপকরণ দিয়ে মুরগি মেখে রাখতে হবে |

( মুরগি কাটা চামচ দিয়ে পিক করে + পেঁয়াজ বাটা+ রসুন বাটা+আদা বাটা+টক দই+পোস্ট বাটা+1/2 চামচ গোলমরিচ গুড়ো,+1চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো) -

একটা পাত্রে অর্ধেক ঘি গরম করে তাতে পেয়াঁজ ভেজে তুলে নিতে হবে ,বেরেস্তা


ওই ঘিতেই মশলা মাখা চিকেন দিয়ে কষতে হবে | মুরগি সেদ্ধ হলে নামিয়ে রাখতে হবে | অন্য একটা পাত্রে বাকি ঘি গরম করে তাতে চাল ভেজে নিতে হবে | এবার কষানো মাংস ও ১ কাপ দুধ, জাফরান ও পরিমাণ মতো জল দিয়ে কম আঁচে রান্না করতে হবে | চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে ভাজা পেয়াঁজ ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে | দেখবেন মুরগির পোলাও যেন বেশ ঝরঝরে হয় |

(৫০০ চালে ৭৫০ মিলি জল লাগবে )

=========================