Post-5=35 >Corn Flower Vel Puri =( SL No-35 to 44 )

Post-5=35 >Corn Flower Vel Puri  +=36+=37+=38+=39+=40+=41+=42+=43+=44

35-a >Corn Flower Vel Puri  
36> রুটি দই এর রেশমি মশলা
37> ডিম পোস্ত ভাপা
38> নিরামিষ ছানা বড়া
39> দুধ পোলাও
40>ক্ষীর পোহা
41> কুমড়োর (Pumpkin) ছক্কা
42> রসরাজ ******2nd prize
43>Sweet Potato Crunch
44>Egg dhania recipe
==================================================

35-a >    Corn Flower Vel Puri  

            উপকরণ :--
                       কর্ন ফ্লাওয়ার
                       আলু সেদ্ধ ( ছোট ছোট ডুম ডুম করে কাটা )
                       শসা -------(      "   "   "      "    ")
                       পিয়াজ -----(     "    "   "      "    ")
                       টমেটো -----(     "    "    "     "    ")
                       ধনেপাতা ----কুচি কুচি করে কাটা
                       কাঁচা লঙ্কা ---    "    "     "        "
                       চাট মশলা  ( বা আম চুর )
                       মোটর শুটি
                        নুন
                       লেবুর রস
           প্রণালী -------
                           বোলে কর্ন ফ্লাওয়ার নিয়ে তাতে উপরে র সকল উপকরণ মিক্স
                          করে নিলে ই হয়েগেল কর্ন ফ্লাওয়ার ভেল পুরি।
 ==========================================================
35> রুটি দই এর রেশমি মশলা
                 উপকরণ -----
                                       পাউরুটি
                                       দই ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে
                                       ভাজা জিরে গুড়ো
                                       শুকনো লঙ্কা গুড়ো
                                       গোলমরিচের গুড়ো
                                       নুন
                                      সামান্য চাট মশলা
                প্রণালী ---------
                               ফেটানো দই তে ভাজা জিরে গুড়ো +শুকনো লঙ্কার গুড়ো + গোল
                                মরিচের গুড়ো + নুন +চাট মশলা  এক সাতে মিশিয়ে নিয়ে ,
                              পাউরুটি শ্লাইজ গুলো কোনাকুনি করে কেটে নিয়ে ভালো করে
                              লাল করে ভেজে নিয়ে  কাঁচের প্লেটে  সাজিয়ে তার উপরে ঢেলে
                             দিতে হবে।ব্যস হয়ে গেল রুটি দই এর রেশমি মশলা।
 ============================================================
37> ডিম পোস্ত ভাপা 

                উপকরণ -------
                              ডিম
                              পোস্তবাটা
                              নুন
                              গোলমরিচ এর গুড়ো
                              কাঁচা লঙ্কা
                প্রণালী ----------
                                 ভিম ফেটিয়ে তাতে পোস্ট বাটা নুন একটু কাঁচা লঙ্কা র কুচি ভালো
                                 করে মিক্স করে একটি প্যান এতে ঢেলে ওভেনে বা কুকারে ভালো
                                 ভাপিয়ে নিতে হবে।  পোস্ত জমে সকত হয়ে গেলে ই হয়ে গেল
                                  ডিম পোস্ত ভাপা। পরিবেশন করার আগে একটু গোলমরিচ এর
                                  গুড়ো ছড়িয়ে দিতে হবে। এবং গরম গরম সার্ভ করতে হবে।
======================xxxxxxxxx=======================
38> নিরামিষ ছানা বড়া 


             উপকরণ :------
                    1> পোস্ত এবং চার মগজ  ভালো করে বেটে নিতে হবে
                            ( 1/2টা বড়াতে + 1/2 টা করি তে )
                    2>কাঁচা লঙ্কা বাটা --(''     ''      ''  '     ''  )
                    3>কাজুবাদাম বাটা
                    4> জল ছাড়ানো ছানা
                    5>ময়দা
                    6> সুজি
                    7> কিসমিস
                    8>নুন
                    9> চিনি
                    10> করি পাতা
          প্রণালী -------------
                     জল ছাড়ানো ছানা + ময়দা + অর্ধেক টা পোস্ত ও চার মগজ
                     + সুজি + কিসমিস +নুন +চিনি +অর্ধেক টা কাঁচা লঙ্কা বাটা
                     ভালো করে মিক্স করে টিকিয়া বানিয়ে তেলে লাল লাল করে
                     ভেজে নিতে হবে।
                     কড়াইতে সাদা তেল দিয়ে চার মগজ ও পোস্ত বাটা + কাঁচা
                     লঙ্কা বাটা + কাজু বাটা +একটু জল + চেরা কাঁচা লঙ্কা +নুন
                     + চিনি +6-বা  7 টা করি পাতা ----দিয়ে ভালো করে সেদ্ধ
                     করে নিয়ে তাতে ভাজা টিকিয়া গুলো দিয়ে একটু ওলট পালট
                     করে ঢেকে কিছুক্ষণ রেখে দিয়ে পরে সার্ভ করতে হবে।
===================xxxxxxxxxxx==================
39> দুধ পোলাও 

         উপকরণ -------
               বাসমতি চাউল 250গ্রাম।   দুধ 4 কাপ।  ঘি  4--5 চামচ।  ( বা তেল। )
              তেজপাতা।  ষ্টার অনিয়ন।  নুন।  চিনি।


        প্রণালী ---
                ভালো বাসমতি চাউল 3--4--ঘন্টা জলে ভিজিয়ে ছাকনি দিয়ে চেকে
                ভালকরে শুকিয়ে নিতে হবে। তার পরে এই শুকনো করা চাউলে একটু
               তেল //(বা ঘি হলে ভালো হয় ) সামান্য নুন + চিনি মেখে নিতে হবে।
               এবারে  ফ্রাইপ্যান এতে জল দিয়ে তাতে ষ্টার অনিয়ন + দারচিনি +তেজপাতা
                নুন +চিনি দিয়ে একটু ফুটে উঠলে  তাতে ---------- 8কাপ জলে 4 কাপ দুধ
                মিশিয়ে  ভালো করে  ফুটিয়ে নিয়ে তাতে চাউল গুলো  দিয়ে  ভালো করে
                ফোটাতে  হবে এবং চাউল একটু সক্ত থাকতে থাকতে ই গ্যাস বন্ধ করে
                দিয়ে ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে।
               পুরো জল শুকিয়ে চাউল সেদ্ধ ( একটু শক্ত থাকবে ) হয়ে গেলে ই হয়ে গেল
              দুধ পোলাও।
===========xxxxxxxxxxxx==========
 40>ক্ষীর পোহা
   
    উপকরণ --------
                   চিড়ে 250 গ্রাম। // ভালকরে ধুয়ে জল শুকিয়ে রাখতে হবে। //
                  ঘি 4 চামচ। // গোটা জিড়ে। // আদাকুচি। // কাচালংকা কুচি। //
                 শসা  কুচি ( 2 টো শসা  ) .// নারকেল কোরা 4--5 টেবিল চামচ। //
                 খোয়াখির 200গ্রাম। // জল ছাড়ানো দই 200গ্রাম।// নুন। //
                 চিনি গুড়ো। 4চামচ। // ভাজা জিড়ে গুড়ো। /////

   প্রণালী -----------
               ফ্রাই প্যান এতে  2চামচ  ঘি দিয়ে জিড়ে ফোড়ন দিয়ে তাতে আদা কুচি দিয়ে
              একটু ভাজতে হবে, আদা গুলো ভাজা হলে তাতে কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে একটু
              নেড়ে চেড়ে চিড়ে গুলো দিয়ে গ্যাস কম করে কম আঁচে ভালো করে মিক্স
              করতে হবে।
              এবারে প্রথমে শসা কুচি দিয়ে মেশাতে হবে ,তারপর নারকেল কোরা দিয়ে
              আবার মেশাতে হবে। মেশানো হলে তাতে গ্রেট করা খওয়া খির দিয়ে আবার
             মেশাতে হবে।  মেশানো হলে জল ছাড়ানো দই দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে 2চামচ ঘি
             একটু আন্দাজ মত নুন এবং 4চামচ চিনি গুড়ো দিয়ে পুরো টা ভালকরে মেশাতে
              হবে।
            এবারে প্লেটে সাজিয়ে ওপর থেকে একটু শাসা কুচি এবং নারকেল কোরা ও ভাজা
             জিড়ে গুড়ো দিয়ে , ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।
            এবারে পরিবেশন করতে হবে গরম গরম ক্ষীর পোহা। /////
============xxxxxxxxxxxx==================
41> কুমড়োর (Pumpkin) ছক্কা

          উপকরণ ---------
                        কুমড়ো। // ছোলা সেদ্ধ। // আলু ছোট ছোট করে কাটা। ( আলু ভাজার
                        মত করে কাটা ).//  ছোট ছোট করে কাটা নারকেল কুচি ভাজা। //
                        শুকনো লঙ্কা। // পাঁচ ফোড়ন। // পিয়াজ। // রশুন। // সামান্য জিড়ে
                        গুড়ো। // সামান্য ধনে গুড়ো। // একটু গরম মশলা। // নুন ,//

          প্রণালী ----------
                    কড়াইতে তেল দিয়ে শুকনো লঙ্কা দিতে হবে লঙ্কা একটু লাল হলে পাঁচ
                  ফোড়ন দিয়ে নেড়ে চেড়ে পিয়াজ কুচি ও রশুন কুচি  দিয়ে ভাজতে হবে।
                 ভাজা হলে তাতে ছোলা সেদ্ধ , ছোট ছোট করে কাটা আলু। ছোট ছোট
                 করে কাটা কুমড়ো, সামান্য জিড়ে ও ধনে গুড়ো , একটু নুন , ছোট ছোট
                 করে ভাজা নারকেল কুচি  ভাজা। দিয়ে একটু ভালো করে সাত্লাতে  হবে।
                 কষানো হলে একটু জল  দিয়ে সেদ্ধ করে নাবাবার আগে সামান্য
                  গরমমশলা দিয়ে নিতে হবে।
=============xxxxxxxxxxx=================
42> রসরাজ    ( 2nd Prize obtain in Recipe Competition on dt 19/10/2015 for the occasion                                           of Durga Puja Festival at Shyam Vihar Psase2 . Teghoria. Kolkata 700059.
                                   Competition organized by Telegraph News Paper )
               
               উপকরণ :----
                  পনির 500 গ্রাম
                  ময়দা 50 গ্রাম
                  মিষ্টি আলু 2 টি
                  কেশর  সামান্য   ( সামান্য উষ্ণ গরম দুধে দিয়ে )
                  খোয়া ক্ষীর 200 গ্রাম
                  কাজু বাদাম 8-বা -10 টি
                 এল মন্ড  8-বা -10 টি
                  ছোট এলাচ  5-বা -6 টি
                  চিনি 1.5 কিলো ( দের কিলো )

             প্রণালী :--------
                 1:3 ভাগে ( এক কাপ জলে তিন কাপ চিনি ) দিয়ে  সিরা বানিয়ে নিতে
                 হবে।  তাতে একটু ছোট এলাচ গুড়ো এবং সামান্য কেশর মিশাতে হবে।
=================================================================
43>Sweet Potato Crunch

This is the best sweet potato casserole I have ever eaten. If you have never eaten this, you are in for a special treat.

Ingredients:

5 medium yams, or sweet potatoes
2 cups sugar
1 tsp salt
4 eggs, beaten
1 stick butter, melted
1 cup milk
1 teaspoon vanilla

What to do:

Preheat oven to 375F.

Pierce each sweet potato several times with the tines of a fork. Place each potato on a rimmed baking sheet lined with foil.
Bake until tender about 45 minutes.
Test with a knife inserted in a potato, it should offer no resistance.

Once potatoes are done, peel the potatoes and place in a medium bowl.
Add the remaining ingredients, blend until well incorporated.
Pour into a medium baking dish.

Now for the Crunch/Topping:

2 cups brown sugar
2/3 cup flour
2 cups pecans, chopped
2/3 cup melted butter

Mix together in a medium bowl, top on top of the yam mixture.

Bake at 350F for 35 minutes.
===================================================
44>Egg dhania recipe
–-----------------///
Steps
1. Paste bana dhaniya, green chili and 1 roshun (ek koaa)
2. Regular egg boil kore holun noon e fryEgg dhania recipe
–-----------------///
Steps
1. Paste bana dhaniya, green chili and 1 roshun (ek koaa)
2. Regular egg boil kore holun noon e fry
3. Potato o similarly fry
4. Sarso tele then kalo jeere aar slit green chilli
5. Then ekta half onion chopped dibi
6. Then add fried egg and potato and mix well
7. Ektu dhone guro add korte parish but sheita optional
8. Then dhone paste ta add kore de
9. Finally Ektu gorom jol and cover and let it boil joto khon aaloo boil hocche naa
3. Potato o similarly fry
4. Sarso tele then kalo jeere aar slit green chilli
5. Then ekta half onion chopped dibi
6. Then add fried egg and potato and mix well
7. Ektu dhone guro add korte parish but sheita optional
8. Then dhone paste ta add kore de
9. Finally Ektu gorom jol and cover and let it boil joto khon aaloo boil hocche naa
=======================================================
           

Post-4=25> DOHI POTOL+মাসরুম ,বেবিকর্ন+বেসনের কাড়ি+-মেথি রুটি+-ডিমের হালুয়া+চিলি ট্যাংড়া (মাছ )=( SL No-25 to 34 )

Post-4=25> DOHI POTOL+=26+=27+=28+=29+=30+=31+=32+=33+=34==+35

25> Doi potol

26>---মাসরুম ,বেবিকর্ন 

27>  বেসনের কাড়ি। 

28>--মেথি রুটি

29>--ডিমের হালুয়া
30>--চিলি ট্যাংড়া (মাছ )
31>ডিম চিলি   (egg chili)
32>--মাছের টক
 33> কাঁচা কলার কাবাব
 34>পাউরুটির  পকোরা
35>हेल्दी रेसिपी- दही के कबाब 
===========================================
25> Doi potol

materials require----
1. Potol - 6 pc
2. Onion - half
3. Yogurt/Curd - 1 cup
4. Green chilli-- 4/5
5. Cumin/Jeera powder - 2 tea spoon
6. Ginger - 1 table spoon
7. Turmeric Powder - 1 tea spoon
8. Chilli powder - half tea spoon
9. Sugar - 1 tea spoon
10. Salt- according to taste
11. Garam masala - 3 elaichi, 1/2 " dalchini, 4 cloves
12. Tejpata - 1
13. Rosun - 1 koya /1clove

preparation--

Prothome potol take bhajar moto ga ( body ) ta cheche niye ektu haldi & salt lagye bheje nite hobe. Then potol ta tule rekhe in that oil, garam masala & tejpata phoron debe. Then ote onion & rosun debe and ginger paste & sugar diye bhjte hobe. Now 1 cup doi ( curd ) haldi, lanka & jeera powder diye bhalo kore phetiye nite hobe. Onion bhaja hole or modhye ei curd diye debe and gas sim kore bhalo kore nere niye ote potol guli diye nara chara kore salt debe. Tarpore jal ( water ) diye dhaka ( lid ) debe. Potol boil hole green chilli long size chire (cut ) ote diye namiye nebe.

============================================================================
26>---মাসরুম ,বেবিকর্ন ,

কোনো ও ফোড়ন দেবে না
মাস্রুন +বেবিকর্ন +গাজর +কাপ্সিকাম +পিয়াজ +রশুন +আদা +গোলমরিচ
+টমেটো +নুন +সামান্য চিনি +একটু টমেটো সস ---দিয়ে ভালকরে কষাতে
হবে।
ভালকরে কষান  হলে এক চা চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার জলে গুলে মাশাতে হবে।
এবং ভালকরে সেদ্ধ করে নিতে হবে।
নাবাবার আগে একটু মাখন দিয়ে নাবাতে হবে।

=======================================================

27>  বেসনের কাড়ি। 

সামগ্রী :----
টকদই 1/2 কাপ   ( 0.5 cup)
জল   দেড় কাপ ,  (1.5 cup)
বেসন আড়াই কাপ,(2.5 cup)
দই ,জল ,বেসন ,---ভালো করে মেশাতে হবে।
চেরা কাঁচা লঙ্কা 4--5 টি
চিনি  1 চা  চামচ
টমেটো 1 টি কুচি
ধনে পাতা কুচি দেড়  চা চামচ (1,5)
নুন
মটর শুটি আধা কাপ (0.5 cup)
ঘি দের কাপ (1.5 cup)
রশুন 3--4 কওয়া
কারিপাতা 7--8-টি
গোটা সরষে 1 চা চামচ
গরম মসলা 1/2 চা চামচ
হিং 1 চুটকি
দারচিনি 1/2"ইঞ্চি টুকরো করে
শুকনো লঙ্কা 1 টি টুকরো কের

প্রণালী -----

দই ,বেসন,জল,--ভালো করে মেশাতে হবে।
এই ঘোলে চিনি ,+কাঁচা লঙ্কা ,+ মটরশুটি + টমেটো  কুচি ---মাসাতে হবে।
কড়াই তে ঘি গরম করে শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে গরম মসলা , হিং , সরষে ,
করি পাতা , মিলিয়ে ভালকরে ভেজে নিতে হবে। ভাজা গন্ধ বের হলে তাতে
বেসনের মিশ্রণ মেশাতে হবে। এবং 5 থেকে 10 মিনিট ভালো করে ফোটাতে
হবে এবং ভালো করে নাড়তে হবে জাতে নিচে লেগে না যায়। তারপরে
নাবিয়ে  ধনে পাতে দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
======================================================
28>--মেথি রুটি

আটা + মেথি + জোয়ান +কালো জীরে +নুন+ পিয়াজ কুচি +
আদা কুচি +রশুন কুচি +মেথি সাগ কুচি + লেবুর রস ----
             সকল সামগ্রী একসাথে মিলিয়ে জল দিয়ে  ভালকরে
              মিলিয়ে মেখে নিয়ে রুটি তৈরী করতে হবে।
======================================================
29>--ডিমের হালুয়া
 
      উপকরণ ----
                 ঘি - আধা কাপ ( 1/2 cup)  Ghee
                 চিনি -এক কাপ (1 cup) Sugar
                 সুজি --এক কাপ (1 cup) Suji
                 ঘন করা দুধ --দুই কাপ (2 cup) Thick Milk
                 ক্রিম --আধা কাপ (1/2 cup) Creem
                 ডিম --দুটো  (2 pics) Egg
                 দারচিনি --এক ইঞ্চি  (1 inch)
                 ছোট এলাচ --চার টি (4 pics)
                  নুন --এক বা দুই চুটকি ( little) Solt
                  ( বাদাম + কিসমিস ) (may be add for better test)
 
    প্রণালী ----------
               একটা বাটিতে দুধ + সুজি --মিশিয়ে এক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।
         
              কড়াইতে ঘি গরম করে তাতে দারচিনি টুকরো করে  এবং
              ছোট এলাচ ফাটিয়ে ওতে দিতে হবে। গন্ধ বেরহলে তাতে
              চিনি মিশিয়ে ভালো করে ভাজতে হবে।  ( খেআল রাখতে হবে যেন
              চিনি পোড়া না লাগে )
              এবার ডিমগুলো ভালো করে ফেটিয়ে নিয়ে ওতে মেশাতে হবে এবং
              ভিজিয়ে রাখা দুধ সুজি মিশিয়ে বেস ভালকরে নাড়তে হবে যাতে নিচে
              লেগে না যায়।  পুরো মিশ্রণ ঘনো হয়ে গেলে, ঘি ওপরে উঠে আসলেই
              হালুয়া রেডি।
              যদি ইচ্ছা হয় তো একটু বাদাম এবং কিসমিস মেলানো যেতে পারে।
===========================================================
30>--চিলি ট্যাংড়া (মাছ )

          উপকরণ --------
     
                        ট্যাংড়া মাছ
                        পিয়াজ
                        কাপ্সিকাম
                        কর্নফ্লাওয়ার
                        ডিম
                        রশুন কুচি
                         লঙ্কাকুচি
                         নুন
                         হলুদগুড়ো
                         চিলি সস
                        সোয়া সস
                        তেল
                        ভিনিগার

      প্রণালী --------


      ট্যাংড়়া মাছ ভালকরে কেটে ধুয়ে হলুদ নুন মাখিয়ে ভালো করে লাল করে
     ভেজে নিতে হবে।
     কর্নফ্লাওয়ার ( বা ময়দা ) + ডিম  + নুন দিয়ে -- ব্যাটের বানিয়ে তাতে ভাজা
     মাছ গুলো ডুবিয়ে   ( মাছের গায়ে যেন ভালো করে ব্যাটের লেগে যায় )
     মাছ গুলো আবার ভেজে নিতে হবে।
     কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে রশুন কুচি + লঙ্কা কুচি + ডুম ডুম করে কাটা
     পিয়াজ + ডুম ডুম করে কাটা কাপ্সিকাম + একটু ভিনিগার + সোয়াসস +
     চিলি সস ---মিশিয়ে ভালকরে ভেজে নিয়ে তাতে ভাজা ট্যাংড়া মাছ গুলো
     দিয়ে ঢেকে ঢেকে কম আচে ভালো করে সেদ্ধ করতে হবে।
==========================================================
31>ডিম চিলি   (egg chili)


          4টা ভিম সেদ্ধ করে লাল করে ভেজে নিয়ে 4 x 2 =8 টুকরো করে কেটে
          নিতে হবে।
          এবার একটা ব্যাটার তৈরী করতে হবে।
           4 চা চামচ কর্নফ্লাওয়ার
           2 চা চামচ ময়দা
           2 টি ডিম
            সামান্য নুন
           এই কর্নফ্লাওয়ার, ময়দা , ডিম,নুন ,এক সাথে মিলিয়ে ভালকরে মিক্স
            করে ব্যাটার তৈরী করে নিতে হবে। এবং তাতে ভাজা টুকরো করা
           ডিম গুলো মিলিয়ে ভালকরে ডিমের সাথে ব্যাটের লাগিয়ে নিয়ে আবার
            ভালো করে ভেজে নিতে হবে।
           এবার কড়াইতে তেল গরম করে জিরে ফোড়ন দিয়ে তাতে + রেশুন কুচি
            +আদা কুচি +জিরেগুড়ো + ধনেগুর + হালুদগুর +নুন +সামান্য চিনি
           +ডুম ডুম করে কাটা পিয়াজ +ডুমো ডুমো করে কাটা কাপ্সিকাম + চিলি
            সস + সোয়া সস +4 বা  5 পিস কাঁচা লঙ্কা ---মিক্স করে ভালো করে
            কষিয়ে নিতে হবে -----কষানো হয়েগেলে তাতে ভাজা ডিমগুলো দিয়ে
             সাবধানে নেড়ে নিয়ে ( যাতে করে ডিমে মসলা মেখে যায় কিন্তু ডিমের
             যেন কুসুম  আলাদা না হয় ) এবারে নাবিয়ে গরম গরম সার্ভ করতে হবে।
============================================================
32>--মাছের টক
         মৌরলা ,পুটি ,কুচো চিংড়ি ,বা ইলিশ।
          এই সব যেকোন মাছ দিয়ে ই মাছের টক করা চলে।
   তবে আমি এখানে মৌরলা মাছের টক এর বিবরণ দিচ্ছি।
     সামগ্রী ------
            মাছ  200 গ্রাম , ( বা জলপাই ,বা তেঁতুল )
            কচি আম ছোট -4 টি,
            সরষে তেল -2tsf,
            মিহি করে সর্ষে বাটা -1tsf,
            হলুদ গুড়ো -1/2tsf,
            শুকনো লঙ্কা গুড়ো -2টি,
            নুন,
            চিনি সামান্য,
       

  প্রণালী ------

         আমের খোসা ও আটি ফেলে ছোট ছোট করে কেটে নিতে হবে।
          মাছ কেটে ধুয়ে , হলুদ,নুন,মাখিয়ে, তেলে ভেজে নিতে হবে।
         ঐ মাছ ভাজা তেল শুকনো লঙ্কা ও সরষে ফোড়ন দিয়ে আম
          গুলো দিয়ে ভালো করে নেরেচেরে ( 1 1/2 ) দেড় কাপ জল দিয়ে
          নুন, চিনি, সরষে বাটা,  হলুদ গুড়ো,দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে।
          এবারে ভাজা মাছ গুলো দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিতে হবে।
     
         আমের বদলে তেঁতুল  বা জলপাই দিয়েও করা চলে।
 ==============================================================
 33> কাঁচা কলার কাবাব

          উপকরণ ----
                           কাঁচা কলা 2 টি
                           আলু সেদ্ধ 2টি
                           পাও রুটি বা আটার রুটি 1টি বা 2 শ্লাইজ
                            কাঁচা লঙ্কা 3 বা 4টি বাটা
                            পুদিনা বাটা 2 বা -3 চা চামচ
                            পিয়াজ বাটা 2 টি
                            অদা বাটা 1 ইঞ্চি
                            বেসন ( সামান্য )
                            নুন  আন্দাজ মত
                            তেল ভাজবার জন্য়
                             চিনি (সামান্য )

             প্রণালী ---------
                  কাঁচাকলা সেদ্ধ এবং আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে  চটকে
                   নিতে হবে।
                  রুটি জলে ভিজিয়ে জল নিংড়ে নিতে হবে।
                  এই রুটি এবং আলু ও কাঁচাকলা সেদ্ধ এক সাথে ভালো করে চটকে মেখে
                  নিযে এতে কাঁচালঙ্কা বাটা +পুদিনা বাটা +পিয়াজ বাটা +অল্প বেসন মিশিয়ে
                  ভালকরে মেখে নিয়ে ছোট ছোট টিকিয়া বানিয়ে অল্প আঁচে লাল লাল করে
                  ভেজে নিতে হবে।
                   কাবাব তৈরী।
                   প্রয়োজনে পিয়াজ রশুন দিয়ে করি বানিয়ে তাতে টিকিয়া গুলো দিয়ে ও
                   তরকারী বানানো যায়।
                   নাবাবার আগে একটু গরম মশলা দিয়ে নিতে হবে।

            বি:দ্র :----টিকিয়াতে পিয়াজ বাটা না দিয়ে ভাজা জিরের গুড়ো ও গরম মশলা
                           দিয়ে ও করা চলে।
 ============================================================
 34>পাউরুটির  পকোরা 
      

                উপকরণ -----
                                   পাউরুটি
                                    ডিম
                                   পিয়াজ কুচি
                                   কাঁচালঙ্কা কুচি
                                   ধনেপাতা কুচি
               প্রণালী ---------
                            পাওরুটি জলে ভিজিয়ে জল নিংড়ে নিতে হবে + তাতে একে একে ডিম
                             পিয়াজ কুচি + লঙ্কা কুচি +ধনেপাতা কুচি + নুন + সামান্য হলুদ গুড়ো
                             সব গুলো মিশিয়ে ভালো করে মেখে নিয়ে ছোট ছোট টিকিয়া বানিয়ে
                            তেলে ভেজে নিলে ই হয়েগেল পাউরুটির পকোরা।
 ================================================================
35>दही के कबाब- हेल्दी रेसिपी

आजकल रेस्टोरेंट या किसी पार्टी में जाओ तो स्टार्टर के तौर पर एक डिश काफी मशहूर हो रही है, और वो है दही के कबाब। जैसा कि नाम से ज़ाहिर है, ये दही से बने हुए कबाब है, यानी शाकाहारी लोग, जो शामी या सीख कबाब खाने से गुरेज़ करते हैं, वो इसे मज़े से खा सकते हैं। ये कबाब डिश तो अवध की है, लेकिन पूरे उत्तर भारत में खाई जाने लगी है। टेस्ट की बात करें तो इसका स्वाद हल्का-हल्का सा खट्टा होता है, फिर उसमें काफी तरह के मसाले मिलाए जाने से खुशबू और स्वाद दोनो में ही ख़ास फर्क पड़ जाता है। अगर आप फैट से बचना चाहते हैं तो नॉन-स्टिक पैन में बहुत कम ऑलिव ऑयल डालकर इसे सेकिये। हमें यकीन है, अब तक आपके मुंह में पानी आ ही गया होगा। तो फिर इंतज़ार किस बात का, पढ़िये इसकी रेसिपी और बनाइये अपने घर में दही के कबाब।

सामग्री

दही – 200 ग्राम

हरी मिर्च – 1 छोटी चम्मच

अदरक – एक बड़ा चम्मच

अंजीर – 2 बड़े चम्मच

हरा धनिया – 1 बड़ा चम्मच

जीरा पाऊडर – आधा छोटा चम्मच

इलायची पाउडर – आधा छोटा चम्मच

ब्रेडक्रम्स – 100 ग्राम

तेल – 200 मिली लीटर

नमक – स्वादानुसार

विधि
हंग कर्ड यानी टंगा हुआ दही लें।
इसमें नमक, ज़ीरा पाऊडर, कटा हुआ हरा धनिया, हरी मिर्च, इलायची पाऊडर डालकर मिलाएं।
अब थोड़ा सा मिक्सचर लिया और उसमें अदरक व अंजीर (भीगे और कटे हुए) भरें। हाथ से गोल कर लें। (सीख कबाब वाली शेप दें।)
इसकी कोटिंग ब्रेड क्रम्स से करें।
एक पैन में थोड़ा सा तेल डालकर कबाब सेक लें।
बस, दही कबाब तैयार हैं!
======================================

Post-3= 18> সোয়াবিন ছোলার+ পিয়াজ কলী+বেগুনের ওমলেট+Tamarind Rice+Lemon Rice+ ভাঙ্গা নারকেল ।=( SL No-18 to 24 )

Post-3= 18> সোয়াবিন এবং ছোলার চট পটা ,+=19+=20+21+=22 +=23+=24

18> সোয়াবিন  এবং  ছোলার চট পটা , 
19> কাশ্মীরি আলু পিয়াজ কলী।
20>  ভাঙ্গা নারকেল বেসি দিন ঠিক রাখতে
21>  বেগুনের ওমলেট।
22> লেবু লঙ্কার চিকেন :

23>Directions for Andhra Style Pulihora Recipe (Spicy & Tangy Tamarind Rice)

24>Directions for Lemon Rice Recipe (Elumichai Sadam/Chitranna)
=================================================

 18> সোয়াবিন  এবং  ছোলার চট পটা ,     19-09-2012-------Babylon.  N.Y.

উপকরণ-১ >নুট্রেলা এক কাপ,
               ২ >ছোলা এক কাপ (কাবলী  ছোলা )
               ৩ >ছোট এক টি আলু
                ৪ >ফোরনের জন্য  জিরা এবং শুকন লঙ্কা
                ৫>মসলা -পিয়াজ কুচি , রশুন কুচি , আদা কুচি,
                      জিরাগুড়ো,ধনেগুড়ো, হলুদ ,নুন , সামান্য চিনি ,
                       টমেটো সস ,সামান্য লেবুররস , ধনেপাতা,
                     (একটু নারকেল পিস পিস করে কেটে তেলে ভেজে নিতে পারলে ভালো হয়,
                       না হলেও চলবে )
প্রণালী----
              এককাপ নুট্রেলা +4কাপ জলে  এক চুটকি নুন দিয়ে 5 মিনিট  সেদ্ধ করে নিয়ে নুট্রলা গুলো ঠান্ডা জলে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে হালকা হাতে চেপে চেপে নিগ্রে নিয়ে ( 4-5 বার ধুয়ে নিতে হবে , যাতে করে সয়াবিন এর গন্ধ এবং ফ্যাট পুরো পুরি বেরিয়ে যায়  )
এককাপ কাবলী  ছোলা 4 -5 ঘন্টা জলে ভিজিয়ে নিয়ে প্রেসার কুকারে দুই সিটি দিয়ে ভালো করে সেদ্ধ করে নিতে হবে,
ছোট এক টি আলু ছোট ছোট করে কেটে নিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে,
মসলা তৈরী------
               সামান্য তেলে জিরা শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে পিয়াজ কুচি,রশুন কুচি, ভেজে নিয়ে তাতে সামান্য জিরার গুড়ো, ধনের গুড়ো,হলুদ,নুন,সামান্য চিনি,টমেটো সস,দিয়ে ভালকরে মসলা ভেজে নিতে হবে,এবং সেসে আদাবাটাদিতে হবে ,--------
মসলা তৈরি হয়ে গেলে তাতে ভাজা আলু দিয়ে সতলেনিয়ে নুট্রালা এবং ছোলা সেদ্ধ দিয়ে ভালকরে সাতলে নিয়ে সামান্য জল দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে , পুরোটা বেশ ঘন হয়ে আসলে তাতে একটু লেবুর রস দিয়ে ভালকরে নেড়ে নিয়ে নাবাবার আগে ধনেপাতা কুচি দিয়ে নাবিয়ে নিতে হবে,
এই ভাবে সয়াবিন চট পটা  তৈরি করে খেয়ে জানিও কেমন হল.
 =============================================================
19> কাশ্মীরি আলু পিয়াজ কলী। 

উপকরণ :---৪ বা ৫ টা একটু বড়ো আলু।
                   ১০০ গ্রাম সাদা দই।
                   ৫০ গ্রাম পিয়াজ কলি।
                    একটা মাঝারি পিয়াজ।
                    ৫ টা লাল কাশ্মীরি লঙ্কা।
                    ১ চা চামচ জিরের গুড়ো।
                    ২ চা চামচ ধনের গুড়ো।
                     এক চুটকি এলাচ গুড়ো।
                    একটু নুন।
                    একটু চিনি।
                    সামান্য তেল।


প্রণালী :--

আলু ভালো করে ধুয়ে ছিলে নুন জলে ভিজিয়ে এক দের ঘন্টা রেখে দিয়ে পরে ভালো করে ভেজে নিতে হবে।
দই ফেটিয়ে নিয়ে তাতে লাল কাশ্মীরি লঙ্কার বিচি বারকরে জলমিশিয়ে ভালকরে পেস্ট করে মিশিয়ে নিতে হবে।
তার পরে মেশাতে হবে জিরের গুড়ো, ধনের গুড়ো, এলাচ গুড়ো, পরিমান মত নুন, সামান্য চিনি,
পুরো মিশ্রণ কে ভালো করে মিক্স করে নিতে হবে।
এবারে কড়াই তে তেল গরম করে তাতে মিশ্রণ টা ঢেলে একটু জল মিশিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিতে হবে।
পুরো মিশ্রণ টা ভালো করে সাতলে তাতে ভাজা আলু গুলো এবং পিয়াজ কলি ভালো করে ধুয়ে  ছোট ছোট টুকরো  করে  নিয়ে তাতে সামান্য পিয়াজের কুচি মিশিয়ে ভালো করে সেদ্ধ করে নিতে হবে।

এবং গরমা গরম পরিবেশন করতে হবে। ============================================================
20>  ভাঙ্গা নারকেল বেসি দিন ঠিক রাখতে হলে ভাঙ্গা নারকেলে একটু নুন মাখিয়ে ফ্রিজে রেখে দিলে অনেক দিন নারকেল ভালো থাকে।

============================================================
21>  বেগুনের ওমলেট। 

                        উপকরণ :----একটা বেগুন 250grm.
                                            4টা ডিম।
                                           ছোট একটা কাপ্সিকম।
                                           4 / 5 কওয়া রশুন।
                                           2 টো মাঝারি পিয়াজ।
                                           1/2" ইঞ্চি আদা।
                                           এক চা চামচ শুকনো লঙ্কার গুড়ো।
                                          4 টা কাঁচা লঙ্কা।
                                          1 চা চামচ জিরের গুড়ো।
                                         1 চা চামচ গোলমরিচ গুড়ো।
                                         আন্দাজ মত নুন।
                                      2 চা চামচ তেল।

প্রণালী :---বেগুন পুড়িয়ে নিতে হবে।
             তার পরে   রশুন কুচি , পিয়াজ কুচি , নুন , কাপ্সিকাম কুচি ,সামান্য আদা কুচি , লঙ্কা গুড়ো ,জিরে গুড়ো,গোলমরিচ গুড়ো এক সাথে মিশিয়ে সামান্য তেলে  একটু ভেজে নিতে হবে।
 এবারে এই ভাজা মশলা র সাথে বেগুন পোড়া এবং ডিম ভেঙ্গে নিয়ে একসাথে ভালো করে মিশ্রণ করে ফ্রাই প্যান এতে  ওমলেট এর মতো ভেজ নিতে হবে।
            ব্যাস  বেগুনের অমলেট তৈরি।
            গরমা গরম সার্ভ করুন।
=========================================================

22> লেবু লঙ্কার চিকেন :----

উপকরণ :---চিকেন 500গ্রাম।
                   সাদা দই 100গ্রাম।
                   পিয়াজ 300গ্রাম।
                   কাঁচা লঙ্কা 50গ্রাম।
                   আদা দের ইঞ্চি।
                   রশুন বড়ো 3টি।
                   গন্ধরাজ লেবু বড়ো 1টি।
                   পাতি লেবু বড়ো 1টি।
                   1চা চামচ চিনি।
                   আন্দাজ মত নুন।
                   2চা চামচ সাদা তেল।
                   2চা চামচ ঘি।
                   4টি এলাচ।
                   2চা চামচ ধনে গুড়ো
                   5 বা 6টি গন্ধরাজ লেবুর পাতা।
                   1চা চামচ গোটা জিড়ে।
                   2চা চামচ গোটা  গোলমরিচ।
               
               
প্রণালী :--------
            চিকেন পিস গুলো কে 2 ঘন্টা মারিনেট (marinate) করতে হবে { পিয়াজের রস , আদার রস , রশুনের রস,               গন্ধ রাজ লেবুর রস, পাতি লেবুর রস , নুন , 50 গ্রাম সাদা দই } দিয়ে।
            2 ই ঘন্টা মারিনেট হয় গেলে ----
            কড়াইতে 2ই চা চামচ সাদা তেল + 2ই চা চামচ ঘী + 1/2চা চামচ চিনী + এবং 4টি এলাচ দিয়ে ফোড়ন দিয়ে             মারিনেট করা চিকেন গুলো তুলে নিয়ে একটু ভেজে নিতে হবে।
            চিকেন গুলো ভাজা হয়ে গেলে মারিনেট এর জুস 50গ্রাম কাঁচা লঙ্কার বাটা + 2 চা চামচ ধনে গুড়ো +50গ্রাম               সাদা দই দিয়ে অল্প আচে ভালো করে কষাতে হবে।
            চিকেন সেদ্ধ হয়ে গেলে,
          *** (  যদি দই এর গন্ধ না রাখতে হয় তবে -1চা চামচ গোটা  জিড়ে + 2চা চামচ গোটা গোলমরিচ  একটু                  ভেজে নিয়ে গুড়ো করে উপরে ছড়িয়ে দিতে হবে )।    ,
            নাবানোর আগে গম্ধরাজ লেবুর 5 বা  6টি পাতা উপরে ছড়িয়ে দিয়ে ভালো করে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।

            ****   বি : দ্র :--পুরো রান্নাতে জল দিতে হবে না প্রোয়জোন হলে পিয়াজের রস দিতে হবে।
          ব্যাস লেবু লঙ্কার  চিকেন তৈরী।
==============================================================

 23>Directions for Andhra Style Pulihora Recipe (Spicy & Tangy Tamarind Rice)

Ingredients=   উপকরণ :--

2 cups cooked rice--------------------------------------2  কাপ সেদ্ধ করা চাউল

1/2 cup tamarind pulp---------------------------------1/2 কাপ তেতুলে র মন্ড

1 tablespoon jaggery-----------------------------------1  চা চামচ  জৈত্রী

1/4 cup peanuts, roasted (with skin)-----------------1/4 কাপ চীনা বাদাম ভাজা

salt to tasteFor Pulihora Masala (Seasoning)--------স্বাদ মত

1 teaspoon mustard seeds------------------------------1 চা চামচ সরিষার তেল

1 teaspoon cumin seeds--------------------------------1 চা চামচ জিরে

1 tablespoon channa dal--------------------------------1 চা চামচ ছোলার ডাল

2 dry red chillis------------------------------------------2 টি শুকনো লঙ্কা

2-3 green chillis, deseeded and slit length-wise-----2 বা  3  টি কাঁচা লঙ্কা চেরা

1 teaspoon turmeric powder----------------------------1চা চামচ হলুদ গুড়ো

1/4 teaspoon asafoetida powder------------------------1/4 চা চামচ হিং পাউডার (हींग पाउडर)

a sprig of curry leaves-----------------------------------কারিপাতা

sesame oil for cooking----------------------------------তিল তেল (রান্নার জন্য় )

Directions for Andhra Style Pulihora Recipe (Spicy & Tangy Tamarind Rice)

To begin making the Andhra Style Pulihora Recipe (Spicy & Tangy Tamarind Rice), first get all the ingredients ready. Using precooked and day old rice where the grains are separated makes the Pulihora come out with great textures.

Heat sesame oil to a heavy bottomed pan and when the oil gets heated up add mustard seeds, cumin seeds, dry red chillis, green chillis, curry leaves and saute until the seeds start crackling and the chilies are roasted.

Add the turmeric powder, asafoetida powder, jaggery, the tamarind pulp and salt. Cook the tamarind pulp in the seasoning for at least 4 to 5 minutes over medium heat until the raw taste from the pulp goes away and the pulp has thickened up.

Once the pulp is cooked, add the cooked rice and peanuts and stir to combine all the ingredients well. Cover the pan and allow the Andhra Style Pulihora to absorb all the flavors from the tangy masala.

Once done, check the salt and spices and adjust to suit your taste. Finally drizzle some more sesame oil over the Andhra Style Pulihora and stir to combine.This adds an additional flavor to the dish.

Once done, transfer to a bowl and serve.

Serve Andhra Style Tamarind Rice on its own with Elai Vadam and serve it for lunch or even pack into your lunch boxes along with a glass of chaas. (Mor)

==========================================================

24>Directions for Lemon Rice Recipe (Elumichai Sadam/Chitranna)

Ingredients=   উপকরণ :--

1 cup cooked rice, in grainy form--------------------------1  কাপ সেদ্ধ করা চাউল

1 teaspoon mustard seeds------------------------------------1চা চামচ সরিষা

1 teaspoon halved urad dal---------------------------------- 1চা চামচ উরুদ ডাল

1/4 cup raw peanuts------------------------------------------1/4  কাপ কাঁচা  চীনা বাদাম

a sprig of curry leaves, roughly chopped------------------ কারিপাতা কুচি

an inch piece of ginger, grated------------------------------1 ইঞ্চি আদা বাটা

1 or 2 green chillies, finely chopped-----------------------1 বা  2 টি কাঁচা লঙ্কা কুচি

1 teaspoon turmeric powder---------------------------------1 চা চামচ  হলুদ গুড়ো

juice from one lemon-----------------------------------------1 টি লেবুর রস

salt to taste----------------------------------------------------- -স্বাদ মত

1 tablespoon sesame oil (gingelly oil)----------------------টেবিল চামচ  তিল তেল (রান্নার জন্য়)

a small bunch of coriander leaves, finely chopped------- ধনেপাতা কুচি

To begin making the Lemon Rice Recipe (Elumichai Sadam/Chitranna), make sure you have some cooked rice ready. It helps using a day old rice as the grains will be separated out well.

Keep the remaining ingredients handy, as this recipe will be made in a jiffy.

Heat oil in a heavy bottomed pan or kadai, add the mustard seeds, the urad dal and peanuts. Allow them to crackle and the dal and the peanuts to get roasted well until it gets a golden brown color. Do this on low to medium heat else they will get brown faster than you want them to and the peanuts will remain raw.

Once the dal is golden brown and roasted, add the curry leaves, ginger, green chillies, turmeric powder and stir for a few seconds.

Add the cooked rice, sprinkle some salt and give it a good stir until all the ingredients have combined well and the rice gets well coated. Turn the heat to low, cover the pan and allow the lemon rice to steam along with the seasonings for a couple of minutes.

After a couple of minutes, squeeze the lemon juice and give the rice a good stir. Check the salt and spice levels and adjust to suit your taste.

Turn off the heat and stir in the chopped coriander leaves and serve.

Serve the Lemon Rice (Elumichai Sadam/Chitranna) along with papad and tomato onion raita, or plain yogurt.

=====================================================================

  

Post- 2> বাহারি লিট্টি :--=( SL No-1 to 17 )

Post- 2>= বাহারি লিট্টি :--+=2+=3+=4+=5+=6+=7+=8---+=10+=11+=12+=13+=14+=15+=16+=17

 1-বাহারি লিট্টি :
     2-मटर +चाना दाल के पकोराके कारि -
     3-DAHI- METHI-MURGA (दही -मेथी -गुर्गा )
     4-কাঁচা চীনা বাদামের  ভাত্রা
     5-ডালিয়ার  মাখানা--
   5/a>Delicious Dal Makhani Recipe without Onion and garlic
     6-দশ মিনিটে টক দই!
     7-পটলের খোসা ভর্তা
     8-বদহজমে ঘরোয়া সমাধান
9>----- চিকেন  বাহারি--
10>----- मेथी चिग्री
11>------GREEN PALONG PONIR MIXED DAL
12>------চিড়ের  পোলাউ
13>----আমার একান্ত  নিজের তৈরি চিংড়ি নারকেল
14>क्रीमी वासंती खीर
15>Vegetarian Seekh Kabab Recipe
16>Hare Chane Ka Kebab Recipe
17>Whole Moong Dal Vada Recipe
============================================

 1>   বাহারি লিট্টি :---------- ( 2nd Prize obtain in Recipe Competition on dt 2014 for the occasion                                                       of  Durga Puja Festival at Shyam Vihar Psase2 . Teghoria.
                                                  Kolkata 700059.
                                                  Competition organized by Telegraph News Paper )
         উপকরণ----
                                       ১৫ টি লিট্টি র জন্য----------                                                                                 ১>আটা --------------(Atta )------------৫০০ গ্রাম
                        ২ >ছোলা র ছাতু ------(Gram Flour )---২৫০ গ্রাম
                        ৩ >কালো  জিরা --(Kalonji /orNigella Seed)--১ চা চামচ
                         ৪>জোয়ান ---(Ajwatn / Carom /Thymol Seed )----১ চা  চামচ
                         ৪ > পিয়াজ ------(Onion )-------------১০০ গ্রাম
                         ৫>রশুন --------(Garlic )--------------৫০ গ্রাম
                         ৬>আদা --------(Ginger )--------------১০ গ্রাম
                         ৭>আমের আচার -(Green Mango  Pickle )-- সামান্য
                         ৮>পাতি লেবু --(Lemon )---------------১/২ টুকরো
                          ৯>কাঁচা লঙ্কা --(Green  Chilly)-----তিন,চার  টি
                         ১০>নুন -------(Salt )-------আন্দাজ মতো
                         ১১>চিনি -----(Sugar )---------------(-১/২) আধা চামচ
                         ১২>সরষ তেল --(Mustard oil )-------১ চা চামচ
                         ১৩>রিফাইন তেল --(Refine oil )------১০০গ্রাম
                         ১৪>আলু --------(potato )----------২৫০ গ্রাম
                         ১৫>বেগুন------(-Brinjal )----------৫০০ গ্রাম
                         ১৬>পদিনার চাটনি
                          ১৭>টোমাটো চাটনি
                           ১৮>আমের আচার

প্রণালী :---
                         ১> একটি  পাত্রে আটা জল দিয়ে মেখে ( রুটি করবার মতকরে মাখতে হবে ) ভালো করে ঢাকা দিয়ে                                    রেখে দিতে হবে এক,দেড় ঘন্টা,( দেড় ঘন্টা রাখলে ই ভালো হয় ) .
                         ২>আর একটি পাত্রে উপরে লিখিত প্রণালী র ২ থেকে  ১২ প্রযন্ত সামগ্রী খুব ভালো করে মিশিয়ে                                        (পিয়াজ, রশুন , আদা , কাঁচা লঙ্কা  ভালো করে মিহি করে বেটে নিতে হবে ) পুর তৈরী করে নিতে                                  হবে। (পুর টির স্বাদ হোতে হবে বেশ ভালো টক ঝাল নোনতা  ও  সামান্য মিষ্টি )
                         ৩>মেখে রাখা আটা দিয়ে ১৫টি গোলা বানিয়ে প্রতি গোল্লা র ভিতর তৈরী করা পুর ভরে ভালো করে                                 গোল্লা বানিয়ে একটু চাপ দিয়ে সামান্য চ্যাপ্টা করে নিতে হবে সুন্দর দেখাবার জন্য।
                          ৪>পুর ভরে  তৈরী করা কাঁচা লিট্টি গুলো  প্রেসার কুকারে অথবা ইটলী বানাবার কুকারে ভালো করে                                   সেদ্ধ (জলে  বা  ভাপে ) করে নিয়ে , কুকার থেকে বের করে কিছুক্ষণ হাওয়াতে শুকনো করে                                         নিতে হবে।
                           ৫>ফ্রাই প্যানে সামান্য রিফাইন তেল গরম করে  সেদ্ধ করা লিট্টি গুলো এক এক টি করে ভেজে নিতে                                   হবে। একটু ব্রাউন করে ভাজতে হবে। (একটু সাবধানে ভাজতে হবে যাতে পুরে না যায় বা                                           কালো হযে না যায়। যেহেতু জলে  বা ভাপে সেদ্ধ করা তাই  তেল বেশী লাগবে না  )
                            ৬>২৫০ গ্রাম আলু ভালো করে ধুয়ে নিয়ে সুসেদ্ধ করে নিয়ে তেল, লঙ্কা (শুকনো লঙ্কা সরষে তেলে                                       ভেজে ), নুন ,পিয়াজ ,রশুন,এবং  ধনে পাতা  দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।
                             ৭>৫০০ গ্রাম বেগুন  ভালকরে আগুনে পুড়িয়ে নিয়ে পরিষ্কার করে , পিয়াজ ,রশুন ,নুন ,কাঁচা লঙ্কা,                                   ধনেপাতা এবং সামান্য সরষের তেল  দিয়ে মেখে বেগুন ভাত্তা তৈরী করে নিতে হবে।

পরিবেশন :----

                       একটি প্লেটে  চারটি ভাজা লিট্টি ,  দুই চামচ বেগুন ভাত্তা , দুই চামচ আলু সেদ্ধ মাখা , এক চামচ টমেটো চাটনি, এক চামচ পদিনা চাটনি ,এক চামচ আমেরআচার, একচামচ ধনেপাতার চাটনি , দিয়ে পরিবেশন করুন মনের মতো বাহারি লিট্টি।

অনুরোধ :--- 
                    মনের মতো বাহারি লিট্টি  বানিয়ে খেয়ে কেমন লাগলো, জানাতে ভুলবেননা।
                                 
                     -----------------x-----------x-------------x--------------------

लिट्टी चोखा या बाटी चोखा बनाने की विधि - Litti Chokha or Bati Chokha Hindi Recipe

लिट्टी चोखा या बाटी चोखा उत्तर भारत की एक लोकप्रिय डिश है, जो अब सारे भारत में पसंद की जाती है। साथ ही यह हमारे देश में स्ट्रीट फूड के रूप में भी लोकप्रिय है। अगर आप अपने भोजन में कुछ नया ट्राई करने की सोच रहे हैं, तो इसे अवश्य बना कर देखें। अपने सोंधेपन के कारण यह आपको निश्चय ही पसंद आएगी।
आवश्यक सामग्री:

लिट्टी या बाटी के लिए सामग्री: आटा-02 कप, तेल-02 बड़े चम्मच, अजवाइन-आधा छोटा चम्मच, देशी घी-02 बड़े चम्मच, नमक-स्वादानुसार।


भरावन के लिए सामग्री: सत्तू या भुने चने (बिना छिलके वाले)-01 कप, लहसुन-05 कलियां (कदूकस की हुई), अदरक-01 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ), प्याज-01 (बारीक कटा हुआ), हरी मिर्च-02 (बारीक कटी हुई), हरी धनिया-आधा कप (बारीक कटी हुई), अजवाइन-01 छोटा चम्मच, कलौंजी-आधा छोटा चम्मच, नीबू का रस-01 बड़ा चम्मच, 02 भरवां लाल मिर्च के अचार का मसाला, नमक-स्वादानुसार।


चोखा या भर्ता के लिए सामग्री: आलू-01 (उबले हुए), बैगन-01 (बड़ा एवं गोल), टमाटर-04 (मीडियम साइज के), लहसुन-04 (छिले हुए), प्याज़-03 (बारीक कटे हुए), अदरक-01 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ), हरी मिर्च-03 (बारीक कटी हुई), हरी धनिया-01 बड़ा चम्मच (कटी हुई), सरसों का तेल-01 बड़ा चम्मच, नमक-स्वादानुसार


लिट्टी चोखा या बाटी चोखा बनाने की विधि:
सबसे पहले आटे को छान कर उसमें नमक, अजवाइन और तेल मिला कर थोड़ा कड़ा आटा गूंथ लें फिर उसे हल्के गीले कपड़े से ढंक कर रख दें। अब भरावन बनाने की तैयारी करनी है। उसके लिए सबसे पहले सत्तू को छान लें। लेकिन यदि आप भूने हुए चने का प्रयोग कर रहे हैं, तो उन्हें बारीक पीस कर पाउडर बना लें। अब सत्तू/चने के पाउडर में अदरक, प्याज़, लहसुन, धनिया, अजवाइन, कलौंजी, मिर्च का मसाला, हरी मिर्च, नींबू का रस और नमक मिला लें। साथ ही इसमें थोडा सा पानी मिला लें और आपस में अच्छी तरह से मिला लें।

लिट्टी या बाटी बनाने की विधि: आटे की लेकर उसके मनचाहे आकार की लोई बना लें। लोई बनाने के बाद एक-एक लोई लें और उसमें दो चम्मच भरावन का मिश्रण भर कर उसे अच्छी तरह से बंद कर दे। इसी तरह से सारी लिट्टी भर लें। अब ओवन को 200 पर प्रीहीट कर लें। उसके बाद बेकिंग ट्रे में सारी लिट्टी रख दें और उनके सुनहरा भूरा होने तक पका लें। एक ओर से पकने के बाद उन्हें पलट दें और दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा होने तक पका लें। लिट्टी पकने के बाद उन्हें बाहर निकालें देशी घी में डुबा कर भरते के साथ परोसें।

चोखा या बैगन का भरता बनाने की विधि: चोखा बनाने के लिए सबसे पहले टमाटर को उबाल लें और उसके छिलके निकाल दें। अब बैगन को धो लें और पतले चाकू की सहायता से उसमें जगह-जगह छेद कर दें। उन छेदों में छिली हुई लहसुन की कलियां डाल दें। उसके बाद बैंगन को ओवन में मुलायम होने तक भून तक पका लें। बैंगनों के भुनने के बाद उनका छिलका निकाल दें और उन्हें मैश कर लें। साथ ही उबले हुए आलू और टमाटर भी इसमें मिला लें और सारी चीजों को आपस में मिलाकर अच्छी तरह से मैश कर लें। अब इस मिश्रण में प्याज़, अदरक, हरी मिर्च, धनिया, नमक और सरसों का तेल डालें और अच्छी तरी से मैश कर लें।

अब आपका चोखा तैयार है। इसे गर्मा-गरम बाटी या लिट्टी के साथ परोसें और आनंद लें।
================================================
2>   मटर +चाना दाल के पकोराके कारि -
         মটর +েছালা ডােলর বাড়ার  কাির
उपकरण 
1 >कफी कप के आधा  कप मटर दाल और आधा कप चाना दाल  पानी में भिगाने होंगे 3  से 4  घंट अछा से
     फूलने के बाद दोनों दाल को मिलाकर मिक्सी में पिस लेने होंगे --इस मिश्रण में निमक+ हल्दी+1 य़े 2
     चुटकी चीनी मिलाकर छोटा छोटा   पकोरे के आकार में तेल में दीप फ्राई करने होंगे
2 >आलू छोटा छोटा कर कट लेने होंगे
3 >1 मिडिल साइज़ टमेटो
4 >थोरासा अद्रक  (पिसा हुया )
5 >छोटा चमोच के एक चमोच पिसा हुया जिरा
7 >''-------''--------------------''     ---धनिया
8 >''--------'--------------------'-----हल्दी
9 >'-----------------------------"---गरम्मसला
10>3 पिस   हरा मिर्चा
11 >आधा चमची चिनी
12 >अकचाम्ची घी
13 >2 पिस तेजपत्ता
14 >आधा चामच गोटा जीरा +1 पिस लालमिर्च
प्रोनाली     
 तेल गरम होनेसे उसमे+ गोटा जीरा आधा चमच +1 पिस लाल मिर्च+2 पिस तेजपत्ता +कटा हुआ आलू           (  आलू थोरासा भुज लेनेके बाद )+टमेटो +निमक +चीनी+हरामिर्च +हल्दी + पिसा हुआ जीरा + पिसा हुआ धनिया ----थोरासा भुजनेके बाद एक कप पानी देकर आलू को सिजा लेने होंगे +उसमे पहेले त्येर किया हुआ
दलके पकोरे दे कर धक् दे पानी थोरा कम होनेपर अबंग आलू सिजजाने पर उतार नेके पहेले +घी+गरम मसला मिलाकर  गरमा गरम सार्व करे
========================================

3>   DAHI- METHI-MURGA   (दही -मेथी -गुर्गा )

Marinate Chicken+Card+Dried Methi Leavs(KOSTURI METHI) +Methi Powder+ Black Peeper+Salt+Turmeric.>Marinate 2Hours(two hours)in a Fridge.

Take oil in a Pan& heat it +add Garam Masala +Pest of  >(Ginger +Garlic+Onion+ Chili) +add Marinade Chicken > keep it With Lid and heat it gently for 15 to 20 minuts.Dont open the lid in between & don't stir.. keep it gently to heat in low flam  up to good Boil..
Then Serve it Garma garam with rice or Chapati (Rote).
It will be a Delicious Dish with Garma Garam Methiroti
====================================================
4>  কাঁচা চীনা বাদামের  ভাত্রা ----08-2012------Babylon.  N.Y.

          কাঁচা চিনা বাদাম ভালকরে বেটে  নিয়ে তাতে +সরিষার তেল+পিয়াজ কুচি,কাঁচা লঙ্কা ,নুন,মিশিয়ে ভাপে সেদ্ধ করে নিতে হবে ,(করাইতে সেদ্ধ করে নিলেও হবে )
        বানিয়ে খেয়ে  ভালো লাগলে অবশ্য ই জানিও ------------
 =====================================================
5>  ডালিয়ার  মাখানা-------18-09-2012---Babylon. N.Y.

উপকরণ-- ১ >ডালিয়া আধা  কাপ,

                  ২ >মুগের ডাল 1/4 কাপ
                  ৩ >মুসুর ডাল 1/4কাপ
                   ৪ >ফোড়নের জন্য -জিরা,শুকনোলঙ্কা,দু চারটে লবঙ্গ,
                         সামান্য দারচিনি, এলাচ,তেজপাতা ,
                   ৫ >পিয়াজ কুচি ,রশুন বাটা ,আদাবাটা ,টমেটো কুচি
                   ৬ >জিরা গুড়ো,ধানে গুড়ো, হলুদ গুড়ো, নুন, সামান্য চিনি
                    ৭ >একটু ষরশু তেল, ঘী , গরম মসলা ,ধনেপাতা,
প্রণালী----
                প্রথমে শুকনো করাইতে মুগের ডাল  ভালো করে ভেজে নিতে হবে
তারপরে  ডালিয়া ভেজে নিতে হবে (সামান্ন মাখন দিয়ে ),
এবারে ডালিয়া +ভাজা মুগের ডাল +মুশুরডাল একসঙ্গে একটু ধুয়ে নিয়ে পরিমান মত জল +পরিমাপ মত নুন +হলুদ গুড়ো  দিয়ে উননে বসিয়ে দিতে হবে
এর  সাতে বিভিন্ন্যসবজি ওদেওয়া যায় যেমন সামান্ন আলু,ফুলকপি,মটরশুঁটি,গাজর বিন্স,ইত্যাদি ,------ডাল সেদ্ধ হেয় গেলে তাতে ফোড়ন দিতে হবে ,
ফোড়ন---(  বা মসলা তৈরি ),  করাইতে সামান্যে তেল দিয়ে তেল গরম হলে তাতে একেএকে শুকনো লঙ্কা (একটি বা দুটি ),সামান্যে জিরাদানা, দুচারটে লবঙ্গ সামান্যে দারচিনি, চার ছটাএলাচ দানা (দানা গুলো ফাটিয়ে দিতে হবে নয়তো তেলের মদ্ধে আস্ত এলাচ দিলে টা ফেটে গিয়ে গরম ছিটিয়ে পরবে), একটু তেজপাতা.দিয়ে নেড়ে নিয়ে তাতে পিয়াজ কুচি ,রশুন বাটা, সামান্যে চিনি ,টমেটো কুচি দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে  (খেআল রাকতে হবে যেন তেজপাতা পুরে না যায়) পিয়াজ একটু লাল হলে তাতে পরিমাপ মত জিরার গুড়ো, ধনের গুড়ো ,----এই মসলা ভালো করে ভাজা হলে একটু আদা বাটা মিশিয়ে নেড়ে নিতে হবে ,----------------

এবারে সেদ্ধ হওয়া ডালিয়ার সাতে সবকিছু মিশিয়ে ভালকরে মিশিয়ে  নাবাবার আগে একটু গরম মসলা + ঘি  মিশিয়ে নেড়ে নিয়ে  উনন থেকে নাবিয়ে ধনেপাতা দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাকতে হবে পাঁচ মিনিট তারপরে,

গরম গরম সার্ভ কারো ডালিয়ার মাখানা ;
লাস্টে  কেমন হল তা জানাতে ভুললে চলবেনা ,-----অবশ্যই জানাবে,
=============================
5/a>Delicious Dal Makhani Recipe without Onion and garlic
Ingredients 
1 cup whole black lentil (kali urad ki daal ) 

1/2 cup kidney beans ( rajma ) 
1 teaspoon cumin seeds 
1-1/2 cup tomato puree 
1 teaspoon Kashmiri lal mirch (red chilly powder ) 
2 tablespoons cream 
2 tablespoons butter 
1 cup milk 
2 teaspoon garam masala 
1/2 teaspoon cardamom powder 
1 teaspoon kasuri methi 
To begin making the Dal Makhani Recipe without Onion and garlic, soak black lentil and rajma overnight in water or at least 8 hours. 
Take a pressure cooker, put in it the soaked dal then add 1 cup milk, 2 cups water, and garam masala, cardamom powder, salt, chili powder. Allow it to cook for 5 to 6 whistles. After 5 to 6 whistles, turn the heat to low and allow it to cook on low heat for another 20 to 25 minutes. After about 25 minutes, turn off the heat. 
Allow the pressure to release naturally. 
In a heavy bottomed pan, heat 2 tablespoons butter over medium heat, add the cumin seeds and allow it to crackle. Pour the tomato puree in the next step, when tomato is well cooked, add the cooked dal makhani into this mixture. Check the salt and spices and adjust to suit your taste. 

Stir the No onion no garlic dal makhani well, until it forms a creamy mixture. You can also lightly mash it. Finally stir in the cream and simmer on low heat for another 5 minutes and turn off the heat.

Serve the Delicious Dal Makhani Recipe without Onion and Garlic along with Naan, Tandoori Paneer Tikka Masala Recipe and a Raita for a delectable weekend lunch or dinner. 

 ==============================================================

6>দশ মিনিটে টক দই!

দশ মিনিটে তৈরি করুন টক দই! ভাবছেন দশ মিনিটে টক দই তৈরি,
তাও কি সম্ভব? ছোট্ট একটা কৌশল জানলে খুব সম্ভব!
অনেক বিশেষ খাবার তৈরি করতে আমরা এই টক দই ব্যবহার করে থাকি।
কেউ বাজার থেকে কিনে আনেন, কেউ বা বাড়িতেই দই পাতেন। কিন্তু
সব সময় কি দই কেনা বা পাতানোর কথা মনে থাকে? মাঝে মাঝে
আমরা ভুলে যাই! আর দই পাতালেই তো আর জমে যায় না, কম করে হলেও
১২ ঘণ্টা প্রয়োজন দই জমতে। আজকালকার এই ব্যস্ত জীবনে কার
আছে এতটা সময়? কিংবা ধরুন শখের রান্না কিংবা রূপচর্চা করবেন,
ফুরিয়ে গেছে টক দইয়ের মজুদ। এরকম সংকটের মুহূর্তে খুব সহজেই আপনি
বানিয়ে ফেলতে পারবেন কাজের উপযোগী দই। আর তাও মাত্র দশ
মিনিটে। আসুন, জেনে নেই প্রনালী।

উপকরণঃ

গুঁড়ো দুধ,
গরম পানি,
লেবুর রস,

প্রনালীঃ

উষ্ণ গরম পানিতে গুঁড়ো দুধ গুলে নিতে হবে। প্রতি কাপ পানির জন্য
প্রয়োজন হবে ৩ চা চামচ গুঁড়ো দুধের।
এবার এতে মেশাতে হবে লেবুর রস। প্রতি কাপ পানির জন্য ২ চা চামচ
লেবুর রস নিন। এরপর মিশ্রণটি ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন। দশ মিনিট পরেই
তৈরি হবে জমাট বাঁধা টক দই!

এভাবে মাত্র দশ মিনিটেই আপনি তৈরি করে ফেলতে পারবেন দই।
এই দই সাধারণ দইয়ের মতোই ব্যবহার করতে পারবেন রান্নায়, রায়তা বা
লাচ্ছি তৈরিতে। কাজে আসবে
রূপচর্চাতেও!
=============================
7>পটলের খোসা ভর্তা
উপকরণঃ

পটলের খোসা ১কাপ, সামান্য

চিংড়ি মাছ, পিঁয়াজ কুচি ৩টি, রসুন
১টি, কাঁচা বা শুকনো মরিচ ৩-৫টি,
সরিষার তেল ১টেবিল চামচ।

প্রস্তুত প্রণালিঃ

পটলের খোসা,চিংড়ি মাছ ও মরিচ তেলে ভেজে নিন। লবণ, রসুন ও তেলে ভাজা উপকরণ গুলো শিলে বেটে নিন। এবার

পিঁয়াজ কুচি দিয়ে মাখিয়ে নিন। ব্যাস হয়েগেল পটলের খোসার ভর্তা।

==================================================
8>বদহজমে ঘরোয়া সমাধান

অতিরিক্ত মসলাদার ও ঝাল খাবার খাওয়ার ফলে বদহজমের সমস্যা দেখা
দিতে পারে।
 দীর্ঘসময় না খেয়ে থাকার পর একসঙ্গে অনেক খাবার খাওয়া হয়।
তাছাড়া  খাবারেরতালিকায় তেলে ভাজা খাবারের
পরিমাণই থাকে বেশি। তাই হজমে সমস্যা দেখা দেয়। এছাড়া মানসিক
চাপ, ওবেসিটি, আলসার, পাকস্থলীতে সংক্রমণ, থায়রয়েড সমস্যা, ধূমপান ইত্যাদি
কারণেও বদহজম হতে পারে।”
 “হজমে গড়বড়ের কারণে গ্যাস, পেট ফুলে থাকা, ব্যথা হওয়া এবং জ্বালাপোড়া ইত্যাদি
সমস্যা হতে পারে। এ ধরনের লক্ষণ দেখা দিলে প্রথমেই খানিকটা
পানি পান করতে হবে। এতে কিছুটা আরাম পাওয়া যাবে।”
এছাড়াও বদহজমের সমস্যা থেকে মুক্তি পেতে ঘরোয়া কিছু সমাধান জানিয়েছে
স্বাস্থ্যবিষয়ক একটি

ওয়েবসাইট।

অ্যাপেল সাইডার ভিনিগারঃ

হজম প্রক্রিয়া সচল রাখতে অ্যাপেল সাইডার ভিনিগার বেশ কার্যকর।
অ্যাসিডিক উপাদান থাকলেও বদহজমে এই ভিনিগার বেশ উপকারী।
এক কাপ পানিতে এক টেবিল-চামচ
ভিনিগার ও এক টেবিল-চামচ মধু মিশিয়ে মিশ্রণটি পান করলে চটজলদি
উপকার পাওয়া যাবে।

মৌরি দানাঃ

অতিরিক্ত ঝাল বা মসলাদার খাবার খাওয়ার কারণে যদি বদহজম হয় তাহলে তার উপশমে
মৌরি দানা বেশ উপকারী। মৌরি দানায় থাকা প্রাকৃতিক তেল পেটের সমস্যা সারিয়ে তুলতে
সাহায্য করে।
মৌরি দানা শুকিয়ে ভেজে, গুঁড়া করে নিতে হবে। এক চা-চামচ মৌরি দানার গুঁড়া পানির
সঙ্গে গুলিয়ে দিনে দু’বার পান করতে হবে।

এছাড়া এক কাপ গরম পানিতে দুই চা-চামচ মৌরি দানা ফুটিয়ে চায়ের মতো করেও পান
করা যেতে পারে।

যদি বদহজমের লক্ষণ দেখা দেয় তাহলে মৌরি দানা চাবিয়ে খেলেও কিছুটা উপকার পাওয়া
যাবে।
আদাঃ
হজমে সহায়ক পাচক রস ও এনজাইমের নিঃসরণ বৃদ্ধিতে সহায়তা করে। আর তাই হজমের
সমস্যায় আদা বেশ ভালো প্রতিষেধক। বিশেষত অতিরিক্ত খাওয়ার পরে হজমের জন্য আদা
বেশ উপকারী। অতিরিক্ত খাওয়ার পর কয়েক টুকরা তাজা আদা সামন্য লবণ ছিটিয়ে চুষে
খেতে পারেন।

* দুই চামচ আদার রস, এক চামচ লেবুর রস, এক চিমটি লবণ মিশিয়ে খেতে হবে।
পানির সঙ্গে মিশিয়েও ওই মিশ্রণ সেবন করা যেতে পারে।

* এছাড়া এক কাপ গরম পানিতে দুই চামচ আদার রস ও এক চামচ মধু মিশিয়ে
পান করুন।

* আদা চাও বদহজমের কারণে হওয়া পেট ব্যথা উপশমের জন্য উপকারী।

* রান্নার সময় তরকারিতে আদা ব্যবহার করলে তা হজমে সহায়তা করবে।

বেইকিং সোডাঃ

পেটে অ্যাসিডিটির কারণে বদহজমের সমস্যা হয়ে থাকে। বেইকিং সোডা
অ্যাসিডিটি কমাতে সাহায্য করে।
আধা গ্লাস পানিতে দেড় চামচ বেইকিং সোডা গুলে পান করলে পেটে ব্যথায় আরাম পাওয়া
যাবে।

বদহজম এবং পেটে গ্যাসের সমস্যা থেকে রেহাই পেতে বেইকিং
সোডা অত্যন্ত উপকারী একটি

উপাদান।

ভেষজ চাঃ
বিভিন্ন ভেষজ উপাদান দিয়ে বানানো চা শরীরের জন্য বেশ উপকারী। ভারী খাবার খাওয়ার
পর এক কাপ ভেষজ চা বেশ উপাদেয়। বাজারে বিভিন্ন ভেষজ উপাদান সমৃদ্ধ চা-য়ের
টি-ব্যাগ কিনতে পাওয়া যায়। পছন্দসই ফ্লেইভারের টি ব্যাগ নিয়ে গরম পানিতে ডুবিয়ে
তৈরি করে ফেলতে পারেন পছন্দসই ভেষজ চা।

বিশেষত পেপারমিন্ট এবং ক্যামলাই টি পেটের সমস্যায় বেশি উপকারী।
পেটে জ্বালাপোড়া এবং অস্বস্থিকর অনুভূতি উপশমে এই উপাদান মিশ্রিত
চা বেশি কার্যকর।
=============================================

 9> চিকেন  বাহারি------23-09-2012------Babylon. N.Y.
 
উপকরণ---------
              ১ >চিকেন 4lbs
               ২> টকদহি
               ৩>পিয়াজ,রশুন,আদা,
                ৪>হলুদ,জিরা গুড়ো,শুকনো লঙ্কা,কাচালংকা,
                     দারচিনি,লবঙ্গ,এলাচ,নুন,চিনি,গরম মসলা গুড়ো,
                     চিকেন কারী মসলা,(সামান্য যেকোনো বিরিয়ানির মসলা ),  ঘী.
                  ৫>টমেটো,
  প্রণালী,----------
              চিকেন ভালকরে পরিস্কার করে তাতে একটু সরিষার তেল, পরিমাপ মত নুন,হলুদ,১০০ গ্রাম মত পিয়াজ বাটা এবং ২০০ গ্রাম টক দহি, ভালকরে মিশিয়ে ২ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিতে হবে,
  মসলা তৈরি--------
               করাইতে সামান্য সরিষার তেল এবং  সামান্য অলিভঅয়েল গরম করে তাতে ২ টা শুকনো লঙ্কা,একটু জিরা,একটু চিনি,৫ বা ৬ টা এলাচ (এলাচ দানা ফাটিয়ে দিতে হবে ), ৫ বা ৬ টা লবঙ্গ,একটু দারচিনি,৩ বা ৪ টা তেজপাতা দিয়ে একটু ভেজে তাতে ৩০০ গ্রাম পিয়াজ কুচি,৫০ গ্রাম রশুনবাটা, ভাজতে হবে পিয়াজ লাল হয়ে আসলে তাতে টমেটো কুচিদিয়ে ভেজে নিয়ে   (আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা ২ চামচ ধনের গুড়ো +১ চামচ জিরার গুড়ো +২ চমক চিকেন হাসলা +১চমোচ বিরিয়ানির মসলা ) মিশিয়ে ভালকরে ভাজতে হবে, ------
মসলা ভাজা হয়ে গেলে তাতে আগের থেকে ভিজিয়ে রাখা চিকেন মিশিয়ে কম আচে ঢাকা দিয়ে দিয়ে ভালকরে নেড়ে নেড়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে. চিকেন সেদ্ধ হয়ে গেলে নাবাবার আগে  একটু ঘী গরম মসলা দিয়ে নিতে হবে,
  এভবে  চিকেন বাহারি বানিয়ে  খেয়ে   আমকে জানাও কেমন খেলে .   জানাতে ভুল করোনা.
*-----_____=======*-----------*==========*========*==========*--------------

 10>    मेथी  चिग्री 

जरुरी सामान
 1 >100 ग्राम मेथिशाक
2 >8  से 10  पिस गल्दा चिन्ग्री मछली  (साफ किआहुआ और फ्राई किआहुआ )
3 >तेल (षरसु तेल )
4 >लालमिर्ची
5 >तेजपत्ता
6 >बारीक़ से कटाहुआ पिआज
7 >अद्रक कुचि
8 >कलईदाल (चिलका जुक्त मुंग दाल )पानिमे फुलाकर आधा सिजाहुआ
9 >निमक +चिनी
प्रोनाली 
तेल गरम होनेकेबाद उसमे मेथी  फ़ौरन देकर एकएक कर लाल मिर्ची तेजपत्ता पीअजकुची अदरक पहेले तैआर किया हुआ दाल फ्राई किया  हुया चिंग्री मछली नून चीनी और मेथी शाक - धीरे धीरे मिलाकर ढककर सिजाने होंगे --पूरा सामान सिजनेके बाद उतार्नेके पहेले 6 चमोच सादा क्रीम और एक चमोच घी मिलाकर कुछ देर ढककर रककर गरमा गरम सर्फ कीजिये मेथी चिंग्री .
=========================================================
 11>        GREEN PALONG PONIR MIXED DAL  :--A delicious Dish. dt 12/01/2015.

1 kg chopped  Green Palong Sag,(Spinach)
250grm Ponir ( cut in to small pieces and fry it with oil )
100 gm Moong Dal,
100 gm Masoor Dal,
200 gm Chana Dal,
100 gm any other Dal ( if not willing to add any other Dals then may increase  the above )
                    ( i.s. Total Dal will be 500 Gm )
 ( Wet the  Chana Dal  4 to 5 hr when it became soft then add Moong and Masoor Dal then  steamed it in a cooker  to half boiled with minimum water just one whistle and immediately cool by tap water . After that make a pest with grinder as like granular pest of Dal ) so--
make a  chopped pest of all dals.
100 gm Tomato chopped,
an inch piece of Ginger grind ed ,
3 or 4 pcs Garlic grind ed
1 teaspoon turmeric powder,
A little pcs of Cinkamon (Dalchini),
2 to 3 pcs Clove (Labong),
2 to 3 pcs Cardamon (Alaichi)
1/2 teaspoon Cumin powder,
1/2 teaspoon Garam masala powder,,
Salt to test,
A little sugar,
3 teaspoon Ghee,
1/2 teaspoon Cumin Seeds,
1 to 2 whole dry Read Chilies,
2 or 3 bay leaf
In a pressure cooker  take 2 teaspoon oil ,A dd Cinkamon, Clove, Cardamon, Cumin powder,Turmeric powder,chopped Tomato,Ginger,Garlic, Salt, Sugar and chopped  GREEN PALONG SAG, add a little water just to mixed properly.Then allow to boil just one whistle and immediately allow to cool the cooker under a tap water, open the cooker's lead and add the granular pest of  DAL and  allow to boil and stir it properly to boil the whole materials properly, without covering the lid of the cooker then add the Fry PONIR and mixed it properly.
Now in a fry pan take GHEE and allow it to heat then add Red chilies,Bay leaf  and Cumin Seed and allow to fry and add it as Tarka.
after tarka just before stop cooking add little Garam masala and +Black Chili powder.
So  GREEN PALONG PONIR  MIXED DAL  Dish is  ready.

১>২৫০গ্রাম ছোলার ডাল ৪-৫ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে নরম হলে   তাতে+১৫০গ্রাম  মুগ ডাল    (একটু ভেজে নিলে ভালো হয় ) +১৫০গ্রাম মুশুর ডাল  মিশিয়ে অল্প জল দিয়ে কুকারে  আধা সেদ্ধ করে (একটা সিটি দিয়ে ) নিয়ে মিক্সি  তে হালকা পিষে নিতে হবে ( ডালটা দানা যুক্ত পেস্ট হবে )।
২>কুকারে ২চামচ তেল নিয়ে তাতে ২-৩ ছোট টুকরো দারচিনি +২-৩ টি এলাচ +২-৩ টি লবঙ্গ + জিড়ে গুড়ো +হলুদ গুড়ো +১০০গ্রাম টমেটো কুচি +সামান্য অদা কুচি +৩-৪ পিচ রশুন কুচি + সামান্য চিনি +পরিমাপ মতো নুন  দিয়ে নেড়ে চেড়ে তাতে +১কিলো পালং সাগ ভালো করে ধুয়ে পরিস্কার করে কুচি কুচি করে কেটে মিশিয়ে + ২ কাপ জল দিয়ে কুকারে সেদ্ধ করে নিতে হবে।
৩>এবারে এই পালং সাগের সাতে+ ডালের পেস্ট  মিক্স করে ভালো করে সেদ্ধ করে নিতে হবে। পুরোটা ভালো সেদ্ধ হয়ে গেলে তাতে +২৫০ গ্রাম পনীর ছোট ছোট করে কেঁটে তেলে  ভেজে নিয়ে মিক্স করে নিয়ে তাতে এবার  ফোড়ন দিতে হবে।
৪> ফোড়নের জন্য ফ্রাই পেনে ৩চামচ ঘী গরম করে+ সামান্য গোটা জিড়ে +২ টি তেজ পাতা ২টি শুকনো লঙ্কা  দিয়ে ভেজে ফোড়ন দিতে হবে।
৫> নাবাবার আগে একটু ১/২ চামচ গরম মশলা ১/২ চামচ গোলমরিচ গুড়ো  দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।
                               ব্যাস গ্রীন পালং পনির মিক্সড ডাল তৈরী।
      ==================================================================
12>চিড়ের  পোলাউ


 Chirer polow( polow of Flattened Rice)

pronali:---

1> hcire valokore dhueye  jal nathake amon kore dry korbar jannye chaluni te rekhe dite habe for some time
2>Take All vegetables (i. e. Fullcopi+Bins+Capsicum+Gajor+Mator suti+Alu+Piaj etc) all sabji  choto choto kore kate nite habe )kut in small pieces
3>( Green chilli)Kacha lanka+ ada kuchi kuchi kore kete nite habe
4>Sada tel ( Refine Or White Oil) ete all sabji + Tej pata _Half fry korte habe  half fry hoye gele add+ 2pcs Egg and fry it again all the materials  up to full fry
5>Add little salt +2tsf Sugar(chini ektu basi dite habe)
6>Nababar age ektu Ghee +a little Garam masla add kore
GARAM GARAM SERVE KARO--CHIRER POLOW
==============================================================
13>আমার একান্ত  নিজের তৈরি চিংড়ি নারকেল
                                                                                                                                                       উপকরণ  :--বাগদা  বা গলদা  চিংড়ি,একটু দুধ , কোরান নারকেল,  পোস্ত ,কালো সরিষা,কাজুবাদাম,পিয়াজ , রশুন, কাঁচালঙ্কা,নুন ,চিনি হলুদ গুর.   সামান্য সরিষার তেল.

প্রণালী:---চিংড়িমাছ  ভালো করে ছাড়িয়ে ধুয়ে  নিতে হবে ,                                                                          এবারে বেসকিছুটা কোরান নারকেল এর পেস্ট  +কালো সরিষার পেস্ট  +একটু পোস্তর পেস্ট  + কিছুকাজুবাদামএর  পেস্ট +কিচু পিয়াজ পেস্ট  +২ দুই  বা ৩ তিন কওয়া রশুন এর পেস্ট +প্রোয়জনমত কাঁচালঙ্কার  পেস্ট +প্রয়োজনমত  নুন +একটু চিনি +সামান্য হলুদ গুর+সামান্য দুধ -- এই সব একসাথে ভালো করে  মিশিয়ে  তাতে চিংড়ি মাছ মিশিয়ে সামান্য সরিষার তেল দিয়ে    pressure cooker এতে   ২ টা সিটি নিয়ে ভালকরে সিদ্ধ করে নিতে হবে .
গরম  ভাতের সাথে গরমা গরম  খুব ভালো লাগবে .

পরিক্ষিত :--dated-06-08-2012
                   53 Ralph Ave
                   NewYork
                   Babylon  11702
                   U.S.A.
   এই ভাবে রান্না করে খেয়ে দেখো কেমন লাগে   চিংড়ি  নারকেল  তারপরে আমকে জানিও ------মতামত জানার অপেক্ষায় রহিলাম .
================================================

14>क्रीमी वासंती खीर

सामग्री :
1 लीटर फुलक्रीम मिल्क, डेढ़ कटोरी कटा मेवा, 2 बड़े चम्मच शक्कर, कुछ पत्ती केसर (थोड़े दूध में घिसकर डालें), पीला रंग एक चुटकी, 3 ग्राम साइट्रिक एसिड।

विधि :
दूध उबालें, उबलते हुए दूध में साइट्रिक एसिड डालकर आँच बंद कर दें, दूध फट जाएगा। धीमी आँच पर फटे दूध को खूब गाढ़ा होने तक उबालें। इसमें शक्कर डालकर घुलने तक पकाएँ।

पीला रंग व केसर भी मिला दें। अब मेवा डालें। गरम या ठंडी जैसी चाहे वैसी वासंती खीर सर्व करें।

===========================================

15>Vegetarian Seekh Kabab Recipe
SERVES: 2-3
TIME: 30-40 Minutes

Baked Vegetarian Seekh Kabab Recipe combines the goodness of vegetables like carrots, cabbage, and green peas to make it more palatable by adding potatoes, and spiced rightly. Since these Seekh Kababs are baked in an oven, it is a healthy option than the deep fried ones. Vegetarian Seekh Kabab can be served as a starter along with green chutney, sliced onion and lemon. This serves as a great party starter or as the appetiser for a full-fledged weekend meal.

Ingredients

6-8 french beans-finely sliced
1 medium carrot finely chopped
1/4 cup finely chopped cabbage
1/4 cup green peas
2 medium potatoes (boiled, peeled and mashed)
1 teaspoon oil
1/2 tablespoon jeera
1-1/2 inches ginger, finely chopped
3 green chillies finely chopped
1/4 teaspoon turmeric powder
1-1/2 tablespoon gram flour
1 tablespoon cashew nut powder
3 tablespoon breadcrumbs
salt to taste
1/2 tablespoon pushed black peppercorns
1/4 tablespoon green cardamom powder
lemon wedges and onion for garnishing

Directions for Vegetarian Seekh Kabab Recipe

Start preparing Baked Vegetarian Seekh Kabab Recipe by preheating oven at 180 degrees for 10 minutes. Grease a baking tray with oil.
Heat oil in a non-stick pan. Add jeera and saute until fragrant.
Add green chillies and saute for a minute. Add carrot and saute for one 2-3 minutes.
Add French beans, cabbage and green peas and saute for 2-3 minutes. Add turmeric powder, mix well and cook till it combines.

Transfer this mixture into a mixture into a mixer jar and grind coarsely. Set aside.

Add gram flour in the same pan and sauté until fragrant. Add cashew nut powder and sauté.

Reduce heat, add ground vegetables, mix well and saute for 2-3 minutes till the raw smell disappears. Transfer this mixture into a bowl.

Add breadcrumbs, salt, crushed peppercorns and cardamom powder. Add garam masala powder, potato and mix well.

Divide this mixture into large equal portions and wrap them around in the shape of satay sticks tightly to get a seekh kabab.

Place the sticks on the greased baking tray and put the tray in preheated oven.

Cook the recipe for 10-12 minutes, turning twice to the other side every 4-5 minutes.

Serve Vegetarian Seekh Kabab hot with lemon wedges and onion to make it a great party starter and appetiser.
===========================================

16>Hare Chane Ka Kebab Recipe


SERVES: 4
TIME: 80 minutes Minutes

Hare Chane ka Kebab, a protein rich and healthy kebab recipe to serve with your evening cup of chai. These kebab make a perfect appetizer or evening snacks. Hara Channa can be replaced by Kabuli Channa or Rajma. For more nutritional benefits, try adding vegetables like carrot, beans, peas or paneer.

Serve Hare Chane Ka Kebab with Dhaniya Pudina Chutney or Lahsun Ki Chutney for your tea time break.

If you like this recipe you can also try other tea time snacks such as

Ingredients

1 cup dry green channa, soaked overnight in water
1/2 tablespoon ginger-garlic paste
1/2 teaspoon cumin powder
1/2 teaspoon turmeric powder
1/2 teaspoon garam masala
2 green chilies, chopped
2 table raw mango, grated
3 tablespoons spinach, chopped
1/4 cup mint leaves
1/4 cup coriander leaves
1-2 tablespoons besan
Salt to taste

Directions for Hare Chane Ka Kebab Recipe

To begin with Hare Chane Ka Kebab, pressure cook green channa with enough water till the cooker releases 4-5 whistles.

Remove from the heat and drain the water completely. Reserve the water for later use. You can use the water to prepare any curry.

Combine all the ingredients except besan and blend together with cooked channa to coarse paste. Add a little water if needed.

Transfer the paste to a bowl. Add 1 or 2 tablespoons besan and knead to smooth dough.

Close it and keep aside for an hour. You can either deep fry, shallow fry or bake these kebab.

Make small patties of the dough and shallow fry them in a wide pan with little oil. Cook till it turns golden brown on both the sides.

Serve Hare Chane Ka Kebab with Dhaniya Pudina Chutney or Lahsun Ki Chutney for your tea time break
.===========================================

17>Whole Moong Dal Vada Recipe

SERVES: 4 servings
TIME: 30 Minutes

Whole Moong Dal Vada Recipe, a crispy and delicious evening tea time snacks recipe made from whole moong dal and channa dal. The addition of ginger, garlic, green chilies and onions brings out the spice and taste to the Moong Dal Vada. For additional flavors, chopped curry leaves or coriander leaves can be added to the batter before frying them.

Serve the Moong Dal Vada with Coconut Chutney and Green Chutney as a evening tea time snack, for a weekend breakfast or as an appetizer for parties.

 Ingredients

1/2 cup whole moong dal
1/4 cup channa dal
1 medium sized onion, finely chopped
2 green chilies, finely chopped
an inch piece of ginger, grated
2 cloves garlic, grated
salt to taste
1/4 teaspoon asafoetida
oil for frying

Directions for Whole Moong Dal Vada Recipe

To begin making the Whole Moong Dal Vada Recipe, soak the moong and channa dal in warm water in a bowl for at least 5 to 6 hours or overnight.

Once the dal has soaked well, drain the water and grind the dal using very little water to make a coarse thick vada batter.

Transfer the Whole Moong Dal Vada batter to a mixing bowl. Add chopped onions, chilies, ginger-garlic paste, asafoetida and salt to taste. Mix well everything and allow it rest for 10 minutes.

Heat oil for deep frying in a deep frying pan. Once oil is hot, make small balls of the Moong Dal Vada batter and drop in hot oil carefully. Deep fry the vadas till it turns golden brown and crispy on medium heat.

Once done, drain the excess oil using absorbent paper and serve warm.

Serve the Moong Dal Vada with Coconut Chutney and Green Chutney as a evening tea time snack, for a weekend breakfast or as an appetizer for parties.
=============================================================