মুগ ডাল দিয়ে কলমি শাকের ঘন্ট
উপকরণ
১ মুঠো কলমি শাক।
৩ টেবিল চামচ মুগ ডাল,
২ টি আলু ডুমো ডুমো করে কেটে নিতে হবে।
১ টি টমেটো খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে।
৪-৫--- কোয়া রসুন,
১/২-- চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,
১/২-- চা চামচ পাঁচফোড়ন,
২-- টেবিল চামচ সরষের তেল,
১-- টি শুকনো লংকা,
স্বাদ অনুযায়ী নুন,
1-- চিমটি চিনি,
রান্নার প্রণালী::---
ধাপ--( 1)
প্রথমে শাকটা একটু বড়ো বড়ো করে কেটে ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে ।
আলু গুলো ডুমো ডুমো করে কেটে নিয়ে একটু ভেজে নিতে হবে।
তারপর মুগ ডালটা শুকনো কড়াইতে ভেজে নিয়ে ধুয়ে অল্প জল দিয়ে একটু সেদ্ধ করে নিতে হবে ।
ধাপ--( ২)
ডালটা আধা সেদ্ধ হলে, সাতলানো (বা আধা ভাজা )আলু গুলো দিয়ে দিতে হবে । সাথে একটু নুন, হলুদ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে আচঁটা কমিয়ে ৫ মিনিটের জন্য ঢেকে দিতে হবে ।
ধাপ---( ৩)
কিছু ক্ষন পর ঢাকা তুলে শাকটা দিয়ে আবারও ঢেকে দিতে হবে ।
ধাপ--( ৪)
তারপর আর একটি কড়াইতে তেল গরম করে শুকনো লংকা আর রসুন থেঁতো করে পাঁচফোড়ন দিয়ে একটু ভেজে শাকটা ঢেলে দিতে হবে ।
ধাপ--( ৬)
তারপর ভালো করে নেড়ে ২মিনিট রান্না করতে হবে ।তারপর নামিয়ে নিতে হবে ।
মুগ ডাল দিয়ে কলমি শাকের ঘন্ট।