Post- 2>= বাহারি লিট্টি :--+=2+=3+=4+=5+=6+=7+=8---+=10+=11+=12+=13+=14+=15+=16+=17
1-বাহারি লিট্টি :
2-मटर +चाना दाल के पकोराके कारि -
3-DAHI- METHI-MURGA (दही -मेथी -गुर्गा )
4-কাঁচা চীনা বাদামের ভাত্রা
5-ডালিয়ার মাখানা--
5/a>Delicious Dal Makhani Recipe without Onion and garlic
6-দশ মিনিটে টক দই!
7-পটলের খোসা ভর্তা
8-বদহজমে ঘরোয়া সমাধান
9>----- চিকেন বাহারি--
10>----- मेथी चिग्री
11>------GREEN PALONG PONIR MIXED DAL
12>------চিড়ের পোলাউ
13>----আমার একান্ত নিজের তৈরি চিংড়ি নারকেল
14>क्रीमी वासंती खीर
15>Vegetarian Seekh Kabab Recipe
16>Hare Chane Ka Kebab Recipe
17>Whole Moong Dal Vada Recipe
============================================
1> বাহারি লিট্টি :---------- ( 2nd Prize obtain in Recipe Competition on dt 2014 for the occasion of Durga Puja Festival at Shyam Vihar Psase2 . Teghoria.
Kolkata 700059.
Competition organized by Telegraph News Paper )
উপকরণ----
১৫ টি লিট্টি র জন্য---------- ১>আটা --------------(Atta )------------৫০০ গ্রাম
২ >ছোলা র ছাতু ------(Gram Flour )---২৫০ গ্রাম
৩ >কালো জিরা --(Kalonji /orNigella Seed)--১ চা চামচ
৪>জোয়ান ---(Ajwatn / Carom /Thymol Seed )----১ চা চামচ
৪ > পিয়াজ ------(Onion )-------------১০০ গ্রাম
৫>রশুন --------(Garlic )--------------৫০ গ্রাম
৬>আদা --------(Ginger )--------------১০ গ্রাম
৭>আমের আচার -(Green Mango Pickle )-- সামান্য
৮>পাতি লেবু --(Lemon )---------------১/২ টুকরো
৯>কাঁচা লঙ্কা --(Green Chilly)-----তিন,চার টি
১০>নুন -------(Salt )-------আন্দাজ মতো
১১>চিনি -----(Sugar )---------------(-১/২) আধা চামচ
১২>সরষ তেল --(Mustard oil )-------১ চা চামচ
১৩>রিফাইন তেল --(Refine oil )------১০০গ্রাম
১৪>আলু --------(potato )----------২৫০ গ্রাম
১৫>বেগুন------(-Brinjal )----------৫০০ গ্রাম
১৬>পদিনার চাটনি
১৭>টোমাটো চাটনি
১৮>আমের আচার
প্রণালী :---
১> একটি পাত্রে আটা জল দিয়ে মেখে ( রুটি করবার মতকরে মাখতে হবে ) ভালো করে ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে এক,দেড় ঘন্টা,( দেড় ঘন্টা রাখলে ই ভালো হয় ) .
২>আর একটি পাত্রে উপরে লিখিত প্রণালী র ২ থেকে ১২ প্রযন্ত সামগ্রী খুব ভালো করে মিশিয়ে (পিয়াজ, রশুন , আদা , কাঁচা লঙ্কা ভালো করে মিহি করে বেটে নিতে হবে ) পুর তৈরী করে নিতে হবে। (পুর টির স্বাদ হোতে হবে বেশ ভালো টক ঝাল নোনতা ও সামান্য মিষ্টি )
৩>মেখে রাখা আটা দিয়ে ১৫টি গোলা বানিয়ে প্রতি গোল্লা র ভিতর তৈরী করা পুর ভরে ভালো করে গোল্লা বানিয়ে একটু চাপ দিয়ে সামান্য চ্যাপ্টা করে নিতে হবে সুন্দর দেখাবার জন্য।
৪>পুর ভরে তৈরী করা কাঁচা লিট্টি গুলো প্রেসার কুকারে অথবা ইটলী বানাবার কুকারে ভালো করে সেদ্ধ (জলে বা ভাপে ) করে নিয়ে , কুকার থেকে বের করে কিছুক্ষণ হাওয়াতে শুকনো করে নিতে হবে।
৫>ফ্রাই প্যানে সামান্য রিফাইন তেল গরম করে সেদ্ধ করা লিট্টি গুলো এক এক টি করে ভেজে নিতে হবে। একটু ব্রাউন করে ভাজতে হবে। (একটু সাবধানে ভাজতে হবে যাতে পুরে না যায় বা কালো হযে না যায়। যেহেতু জলে বা ভাপে সেদ্ধ করা তাই তেল বেশী লাগবে না )
৬>২৫০ গ্রাম আলু ভালো করে ধুয়ে নিয়ে সুসেদ্ধ করে নিয়ে তেল, লঙ্কা (শুকনো লঙ্কা সরষে তেলে ভেজে ), নুন ,পিয়াজ ,রশুন,এবং ধনে পাতা দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।
৭>৫০০ গ্রাম বেগুন ভালকরে আগুনে পুড়িয়ে নিয়ে পরিষ্কার করে , পিয়াজ ,রশুন ,নুন ,কাঁচা লঙ্কা, ধনেপাতা এবং সামান্য সরষের তেল দিয়ে মেখে বেগুন ভাত্তা তৈরী করে নিতে হবে।
পরিবেশন :----
একটি প্লেটে চারটি ভাজা লিট্টি , দুই চামচ বেগুন ভাত্তা , দুই চামচ আলু সেদ্ধ মাখা , এক চামচ টমেটো চাটনি, এক চামচ পদিনা চাটনি ,এক চামচ আমেরআচার, একচামচ ধনেপাতার চাটনি , দিয়ে পরিবেশন করুন মনের মতো বাহারি লিট্টি।
অনুরোধ :---
মনের মতো বাহারি লিট্টি বানিয়ে খেয়ে কেমন লাগলো, জানাতে ভুলবেননা।
-----------------x-----------x-------------x--------------------
लिट्टी चोखा या बाटी चोखा बनाने की विधि - Litti Chokha or Bati Chokha Hindi Recipe
9> চিকেন বাহারি------23-09-2012------Babylon. N.Y.
উপকরণ---------
১ >চিকেন 4lbs
২> টকদহি
৩>পিয়াজ,রশুন,আদা,
৪>হলুদ,জিরা গুড়ো,শুকনো লঙ্কা,কাচালংকা,
দারচিনি,লবঙ্গ,এলাচ,নুন,চিনি,গরম মসলা গুড়ো,
চিকেন কারী মসলা,(সামান্য যেকোনো বিরিয়ানির মসলা ), ঘী.
৫>টমেটো,
প্রণালী,----------
চিকেন ভালকরে পরিস্কার করে তাতে একটু সরিষার তেল, পরিমাপ মত নুন,হলুদ,১০০ গ্রাম মত পিয়াজ বাটা এবং ২০০ গ্রাম টক দহি, ভালকরে মিশিয়ে ২ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিতে হবে,
মসলা তৈরি--------
করাইতে সামান্য সরিষার তেল এবং সামান্য অলিভঅয়েল গরম করে তাতে ২ টা শুকনো লঙ্কা,একটু জিরা,একটু চিনি,৫ বা ৬ টা এলাচ (এলাচ দানা ফাটিয়ে দিতে হবে ), ৫ বা ৬ টা লবঙ্গ,একটু দারচিনি,৩ বা ৪ টা তেজপাতা দিয়ে একটু ভেজে তাতে ৩০০ গ্রাম পিয়াজ কুচি,৫০ গ্রাম রশুনবাটা, ভাজতে হবে পিয়াজ লাল হয়ে আসলে তাতে টমেটো কুচিদিয়ে ভেজে নিয়ে (আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা ২ চামচ ধনের গুড়ো +১ চামচ জিরার গুড়ো +২ চমক চিকেন হাসলা +১চমোচ বিরিয়ানির মসলা ) মিশিয়ে ভালকরে ভাজতে হবে, ------
মসলা ভাজা হয়ে গেলে তাতে আগের থেকে ভিজিয়ে রাখা চিকেন মিশিয়ে কম আচে ঢাকা দিয়ে দিয়ে ভালকরে নেড়ে নেড়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে. চিকেন সেদ্ধ হয়ে গেলে নাবাবার আগে একটু ঘী গরম মসলা দিয়ে নিতে হবে,
এভবে চিকেন বাহারি বানিয়ে খেয়ে আমকে জানাও কেমন খেলে . জানাতে ভুল করোনা.
*-----_____=======*-----------*==========*========*==========*--------------
10> मेथी चिग्री
जरुरी सामान
1 >100 ग्राम मेथिशाक
2 >8 से 10 पिस गल्दा चिन्ग्री मछली (साफ किआहुआ और फ्राई किआहुआ )
3 >तेल (षरसु तेल )
4 >लालमिर्ची
5 >तेजपत्ता
6 >बारीक़ से कटाहुआ पिआज
7 >अद्रक कुचि
8 >कलईदाल (चिलका जुक्त मुंग दाल )पानिमे फुलाकर आधा सिजाहुआ
9 >निमक +चिनी
प्रोनाली
तेल गरम होनेकेबाद उसमे मेथी फ़ौरन देकर एकएक कर लाल मिर्ची तेजपत्ता पीअजकुची अदरक पहेले तैआर किया हुआ दाल फ्राई किया हुया चिंग्री मछली नून चीनी और मेथी शाक - धीरे धीरे मिलाकर ढककर सिजाने होंगे --पूरा सामान सिजनेके बाद उतार्नेके पहेले 6 चमोच सादा क्रीम और एक चमोच घी मिलाकर कुछ देर ढककर रककर गरमा गरम सर्फ कीजिये मेथी चिंग्री .
=========================================================
11> GREEN PALONG PONIR MIXED DAL :--A delicious Dish. dt 12/01/2015.
1 kg chopped Green Palong Sag,(Spinach)
250grm Ponir ( cut in to small pieces and fry it with oil )
100 gm Moong Dal,
100 gm Masoor Dal,
200 gm Chana Dal,
100 gm any other Dal ( if not willing to add any other Dals then may increase the above )
( i.s. Total Dal will be 500 Gm )
( Wet the Chana Dal 4 to 5 hr when it became soft then add Moong and Masoor Dal then steamed it in a cooker to half boiled with minimum water just one whistle and immediately cool by tap water . After that make a pest with grinder as like granular pest of Dal ) so--
make a chopped pest of all dals.
100 gm Tomato chopped,
an inch piece of Ginger grind ed ,
3 or 4 pcs Garlic grind ed
1 teaspoon turmeric powder,
A little pcs of Cinkamon (Dalchini),
2 to 3 pcs Clove (Labong),
2 to 3 pcs Cardamon (Alaichi)
1/2 teaspoon Cumin powder,
1/2 teaspoon Garam masala powder,,
Salt to test,
A little sugar,
3 teaspoon Ghee,
1/2 teaspoon Cumin Seeds,
1 to 2 whole dry Read Chilies,
2 or 3 bay leaf
In a pressure cooker take 2 teaspoon oil ,A dd Cinkamon, Clove, Cardamon, Cumin powder,Turmeric powder,chopped Tomato,Ginger,Garlic, Salt, Sugar and chopped GREEN PALONG SAG, add a little water just to mixed properly.Then allow to boil just one whistle and immediately allow to cool the cooker under a tap water, open the cooker's lead and add the granular pest of DAL and allow to boil and stir it properly to boil the whole materials properly, without covering the lid of the cooker then add the Fry PONIR and mixed it properly.
Now in a fry pan take GHEE and allow it to heat then add Red chilies,Bay leaf and Cumin Seed and allow to fry and add it as Tarka.
after tarka just before stop cooking add little Garam masala and +Black Chili powder.
So GREEN PALONG PONIR MIXED DAL Dish is ready.
১>২৫০গ্রাম ছোলার ডাল ৪-৫ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে নরম হলে তাতে+১৫০গ্রাম মুগ ডাল (একটু ভেজে নিলে ভালো হয় ) +১৫০গ্রাম মুশুর ডাল মিশিয়ে অল্প জল দিয়ে কুকারে আধা সেদ্ধ করে (একটা সিটি দিয়ে ) নিয়ে মিক্সি তে হালকা পিষে নিতে হবে ( ডালটা দানা যুক্ত পেস্ট হবে )।
২>কুকারে ২চামচ তেল নিয়ে তাতে ২-৩ ছোট টুকরো দারচিনি +২-৩ টি এলাচ +২-৩ টি লবঙ্গ + জিড়ে গুড়ো +হলুদ গুড়ো +১০০গ্রাম টমেটো কুচি +সামান্য অদা কুচি +৩-৪ পিচ রশুন কুচি + সামান্য চিনি +পরিমাপ মতো নুন দিয়ে নেড়ে চেড়ে তাতে +১কিলো পালং সাগ ভালো করে ধুয়ে পরিস্কার করে কুচি কুচি করে কেটে মিশিয়ে + ২ কাপ জল দিয়ে কুকারে সেদ্ধ করে নিতে হবে।
৩>এবারে এই পালং সাগের সাতে+ ডালের পেস্ট মিক্স করে ভালো করে সেদ্ধ করে নিতে হবে। পুরোটা ভালো সেদ্ধ হয়ে গেলে তাতে +২৫০ গ্রাম পনীর ছোট ছোট করে কেঁটে তেলে ভেজে নিয়ে মিক্স করে নিয়ে তাতে এবার ফোড়ন দিতে হবে।
৪> ফোড়নের জন্য ফ্রাই পেনে ৩চামচ ঘী গরম করে+ সামান্য গোটা জিড়ে +২ টি তেজ পাতা ২টি শুকনো লঙ্কা দিয়ে ভেজে ফোড়ন দিতে হবে।
৫> নাবাবার আগে একটু ১/২ চামচ গরম মশলা ১/২ চামচ গোলমরিচ গুড়ো দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।
ব্যাস গ্রীন পালং পনির মিক্সড ডাল তৈরী।
==================================================================
12>চিড়ের পোলাউ
Chirer polow( polow of Flattened Rice)
pronali:---
1> hcire valokore dhueye jal nathake amon kore dry korbar jannye chaluni te rekhe dite habe for some time
2>Take All vegetables (i. e. Fullcopi+Bins+Capsicum+Gajor+Mator suti+Alu+Piaj etc) all sabji choto choto kore kate nite habe )kut in small pieces
3>( Green chilli)Kacha lanka+ ada kuchi kuchi kore kete nite habe
4>Sada tel ( Refine Or White Oil) ete all sabji + Tej pata _Half fry korte habe half fry hoye gele add+ 2pcs Egg and fry it again all the materials up to full fry
5>Add little salt +2tsf Sugar(chini ektu basi dite habe)
6>Nababar age ektu Ghee +a little Garam masla add kore
GARAM GARAM SERVE KARO--CHIRER POLOW
==============================================================
13>আমার একান্ত নিজের তৈরি চিংড়ি নারকেল
উপকরণ :--বাগদা বা গলদা চিংড়ি,একটু দুধ , কোরান নারকেল, পোস্ত ,কালো সরিষা,কাজুবাদাম,পিয়াজ , রশুন, কাঁচালঙ্কা,নুন ,চিনি হলুদ গুর. সামান্য সরিষার তেল.
প্রণালী:---চিংড়িমাছ ভালো করে ছাড়িয়ে ধুয়ে নিতে হবে , এবারে বেসকিছুটা কোরান নারকেল এর পেস্ট +কালো সরিষার পেস্ট +একটু পোস্তর পেস্ট + কিছুকাজুবাদামএর পেস্ট +কিচু পিয়াজ পেস্ট +২ দুই বা ৩ তিন কওয়া রশুন এর পেস্ট +প্রোয়জনমত কাঁচালঙ্কার পেস্ট +প্রয়োজনমত নুন +একটু চিনি +সামান্য হলুদ গুর+সামান্য দুধ -- এই সব একসাথে ভালো করে মিশিয়ে তাতে চিংড়ি মাছ মিশিয়ে সামান্য সরিষার তেল দিয়ে pressure cooker এতে ২ টা সিটি নিয়ে ভালকরে সিদ্ধ করে নিতে হবে .
গরম ভাতের সাথে গরমা গরম খুব ভালো লাগবে .
পরিক্ষিত :--dated-06-08-2012
53 Ralph Ave
NewYork
Babylon 11702
U.S.A.
এই ভাবে রান্না করে খেয়ে দেখো কেমন লাগে চিংড়ি নারকেল তারপরে আমকে জানিও ------মতামত জানার অপেক্ষায় রহিলাম .
================================================
14>क्रीमी वासंती खीर
सामग्री :
1 लीटर फुलक्रीम मिल्क, डेढ़ कटोरी कटा मेवा, 2 बड़े चम्मच शक्कर, कुछ पत्ती केसर (थोड़े दूध में घिसकर डालें), पीला रंग एक चुटकी, 3 ग्राम साइट्रिक एसिड।
विधि :
दूध उबालें, उबलते हुए दूध में साइट्रिक एसिड डालकर आँच बंद कर दें, दूध फट जाएगा। धीमी आँच पर फटे दूध को खूब गाढ़ा होने तक उबालें। इसमें शक्कर डालकर घुलने तक पकाएँ।
पीला रंग व केसर भी मिला दें। अब मेवा डालें। गरम या ठंडी जैसी चाहे वैसी वासंती खीर सर्व करें।
1-বাহারি লিট্টি :
2-मटर +चाना दाल के पकोराके कारि -
3-DAHI- METHI-MURGA (दही -मेथी -गुर्गा )
4-কাঁচা চীনা বাদামের ভাত্রা
5-ডালিয়ার মাখানা--
5/a>Delicious Dal Makhani Recipe without Onion and garlic
6-দশ মিনিটে টক দই!
7-পটলের খোসা ভর্তা
8-বদহজমে ঘরোয়া সমাধান
9>----- চিকেন বাহারি--
10>----- मेथी चिग्री
11>------GREEN PALONG PONIR MIXED DAL
12>------চিড়ের পোলাউ
13>----আমার একান্ত নিজের তৈরি চিংড়ি নারকেল
14>क्रीमी वासंती खीर
15>Vegetarian Seekh Kabab Recipe
16>Hare Chane Ka Kebab Recipe
17>Whole Moong Dal Vada Recipe
============================================
1> বাহারি লিট্টি :---------- ( 2nd Prize obtain in Recipe Competition on dt 2014 for the occasion of Durga Puja Festival at Shyam Vihar Psase2 . Teghoria.
Kolkata 700059.
Competition organized by Telegraph News Paper )
উপকরণ----
১৫ টি লিট্টি র জন্য---------- ১>আটা --------------(Atta )------------৫০০ গ্রাম
২ >ছোলা র ছাতু ------(Gram Flour )---২৫০ গ্রাম
৩ >কালো জিরা --(Kalonji /orNigella Seed)--১ চা চামচ
৪>জোয়ান ---(Ajwatn / Carom /Thymol Seed )----১ চা চামচ
৪ > পিয়াজ ------(Onion )-------------১০০ গ্রাম
৫>রশুন --------(Garlic )--------------৫০ গ্রাম
৬>আদা --------(Ginger )--------------১০ গ্রাম
৭>আমের আচার -(Green Mango Pickle )-- সামান্য
৮>পাতি লেবু --(Lemon )---------------১/২ টুকরো
৯>কাঁচা লঙ্কা --(Green Chilly)-----তিন,চার টি
১০>নুন -------(Salt )-------আন্দাজ মতো
১১>চিনি -----(Sugar )---------------(-১/২) আধা চামচ
১২>সরষ তেল --(Mustard oil )-------১ চা চামচ
১৩>রিফাইন তেল --(Refine oil )------১০০গ্রাম
১৪>আলু --------(potato )----------২৫০ গ্রাম
১৫>বেগুন------(-Brinjal )----------৫০০ গ্রাম
১৬>পদিনার চাটনি
১৭>টোমাটো চাটনি
১৮>আমের আচার
প্রণালী :---
১> একটি পাত্রে আটা জল দিয়ে মেখে ( রুটি করবার মতকরে মাখতে হবে ) ভালো করে ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে এক,দেড় ঘন্টা,( দেড় ঘন্টা রাখলে ই ভালো হয় ) .
২>আর একটি পাত্রে উপরে লিখিত প্রণালী র ২ থেকে ১২ প্রযন্ত সামগ্রী খুব ভালো করে মিশিয়ে (পিয়াজ, রশুন , আদা , কাঁচা লঙ্কা ভালো করে মিহি করে বেটে নিতে হবে ) পুর তৈরী করে নিতে হবে। (পুর টির স্বাদ হোতে হবে বেশ ভালো টক ঝাল নোনতা ও সামান্য মিষ্টি )
৩>মেখে রাখা আটা দিয়ে ১৫টি গোলা বানিয়ে প্রতি গোল্লা র ভিতর তৈরী করা পুর ভরে ভালো করে গোল্লা বানিয়ে একটু চাপ দিয়ে সামান্য চ্যাপ্টা করে নিতে হবে সুন্দর দেখাবার জন্য।
৪>পুর ভরে তৈরী করা কাঁচা লিট্টি গুলো প্রেসার কুকারে অথবা ইটলী বানাবার কুকারে ভালো করে সেদ্ধ (জলে বা ভাপে ) করে নিয়ে , কুকার থেকে বের করে কিছুক্ষণ হাওয়াতে শুকনো করে নিতে হবে।
৫>ফ্রাই প্যানে সামান্য রিফাইন তেল গরম করে সেদ্ধ করা লিট্টি গুলো এক এক টি করে ভেজে নিতে হবে। একটু ব্রাউন করে ভাজতে হবে। (একটু সাবধানে ভাজতে হবে যাতে পুরে না যায় বা কালো হযে না যায়। যেহেতু জলে বা ভাপে সেদ্ধ করা তাই তেল বেশী লাগবে না )
৬>২৫০ গ্রাম আলু ভালো করে ধুয়ে নিয়ে সুসেদ্ধ করে নিয়ে তেল, লঙ্কা (শুকনো লঙ্কা সরষে তেলে ভেজে ), নুন ,পিয়াজ ,রশুন,এবং ধনে পাতা দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।
৭>৫০০ গ্রাম বেগুন ভালকরে আগুনে পুড়িয়ে নিয়ে পরিষ্কার করে , পিয়াজ ,রশুন ,নুন ,কাঁচা লঙ্কা, ধনেপাতা এবং সামান্য সরষের তেল দিয়ে মেখে বেগুন ভাত্তা তৈরী করে নিতে হবে।
পরিবেশন :----
একটি প্লেটে চারটি ভাজা লিট্টি , দুই চামচ বেগুন ভাত্তা , দুই চামচ আলু সেদ্ধ মাখা , এক চামচ টমেটো চাটনি, এক চামচ পদিনা চাটনি ,এক চামচ আমেরআচার, একচামচ ধনেপাতার চাটনি , দিয়ে পরিবেশন করুন মনের মতো বাহারি লিট্টি।
অনুরোধ :---
মনের মতো বাহারি লিট্টি বানিয়ে খেয়ে কেমন লাগলো, জানাতে ভুলবেননা।
-----------------x-----------x-------------x--------------------
लिट्टी चोखा या बाटी चोखा बनाने की विधि - Litti Chokha or Bati Chokha Hindi Recipe
लिट्टी चोखा या बाटी चोखा उत्तर भारत की एक लोकप्रिय डिश है, जो अब सारे भारत में पसंद की जाती है। साथ ही यह हमारे देश में स्ट्रीट फूड के रूप में भी लोकप्रिय है। अगर आप अपने भोजन में कुछ नया ट्राई करने की सोच रहे हैं, तो इसे अवश्य बना कर देखें। अपने सोंधेपन के कारण यह आपको निश्चय ही पसंद आएगी।
आवश्यक सामग्री:
लिट्टी या बाटी के लिए सामग्री: आटा-02 कप, तेल-02 बड़े चम्मच, अजवाइन-आधा छोटा चम्मच, देशी घी-02 बड़े चम्मच, नमक-स्वादानुसार।
भरावन के लिए सामग्री: सत्तू या भुने चने (बिना छिलके वाले)-01 कप, लहसुन-05 कलियां (कदूकस की हुई), अदरक-01 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ), प्याज-01 (बारीक कटा हुआ), हरी मिर्च-02 (बारीक कटी हुई), हरी धनिया-आधा कप (बारीक कटी हुई), अजवाइन-01 छोटा चम्मच, कलौंजी-आधा छोटा चम्मच, नीबू का रस-01 बड़ा चम्मच, 02 भरवां लाल मिर्च के अचार का मसाला, नमक-स्वादानुसार।
चोखा या भर्ता के लिए सामग्री: आलू-01 (उबले हुए), बैगन-01 (बड़ा एवं गोल), टमाटर-04 (मीडियम साइज के), लहसुन-04 (छिले हुए), प्याज़-03 (बारीक कटे हुए), अदरक-01 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ), हरी मिर्च-03 (बारीक कटी हुई), हरी धनिया-01 बड़ा चम्मच (कटी हुई), सरसों का तेल-01 बड़ा चम्मच, नमक-स्वादानुसार
लिट्टी चोखा या बाटी चोखा बनाने की विधि:
सबसे पहले आटे को छान कर उसमें नमक, अजवाइन और तेल मिला कर थोड़ा कड़ा आटा गूंथ लें फिर उसे हल्के गीले कपड़े से ढंक कर रख दें। अब भरावन बनाने की तैयारी करनी है। उसके लिए सबसे पहले सत्तू को छान लें। लेकिन यदि आप भूने हुए चने का प्रयोग कर रहे हैं, तो उन्हें बारीक पीस कर पाउडर बना लें। अब सत्तू/चने के पाउडर में अदरक, प्याज़, लहसुन, धनिया, अजवाइन, कलौंजी, मिर्च का मसाला, हरी मिर्च, नींबू का रस और नमक मिला लें। साथ ही इसमें थोडा सा पानी मिला लें और आपस में अच्छी तरह से मिला लें।
लिट्टी या बाटी बनाने की विधि: आटे की लेकर उसके मनचाहे आकार की लोई बना लें। लोई बनाने के बाद एक-एक लोई लें और उसमें दो चम्मच भरावन का मिश्रण भर कर उसे अच्छी तरह से बंद कर दे। इसी तरह से सारी लिट्टी भर लें। अब ओवन को 200 पर प्रीहीट कर लें। उसके बाद बेकिंग ट्रे में सारी लिट्टी रख दें और उनके सुनहरा भूरा होने तक पका लें। एक ओर से पकने के बाद उन्हें पलट दें और दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा होने तक पका लें। लिट्टी पकने के बाद उन्हें बाहर निकालें देशी घी में डुबा कर भरते के साथ परोसें।
चोखा या बैगन का भरता बनाने की विधि: चोखा बनाने के लिए सबसे पहले टमाटर को उबाल लें और उसके छिलके निकाल दें। अब बैगन को धो लें और पतले चाकू की सहायता से उसमें जगह-जगह छेद कर दें। उन छेदों में छिली हुई लहसुन की कलियां डाल दें। उसके बाद बैंगन को ओवन में मुलायम होने तक भून तक पका लें। बैंगनों के भुनने के बाद उनका छिलका निकाल दें और उन्हें मैश कर लें। साथ ही उबले हुए आलू और टमाटर भी इसमें मिला लें और सारी चीजों को आपस में मिलाकर अच्छी तरह से मैश कर लें। अब इस मिश्रण में प्याज़, अदरक, हरी मिर्च, धनिया, नमक और सरसों का तेल डालें और अच्छी तरी से मैश कर लें।
अब आपका चोखा तैयार है। इसे गर्मा-गरम बाटी या लिट्टी के साथ परोसें और आनंद लें।
================================================
2> मटर +चाना दाल के पकोराके कारि -
মটর +েছালা ডােলর বাড়ার কাির
उपकरण
1 >कफी कप के आधा कप मटर दाल और आधा कप चाना दाल पानी में भिगाने होंगे 3 से 4 घंट अछा से
फूलने के बाद दोनों दाल को मिलाकर मिक्सी में पिस लेने होंगे --इस मिश्रण में निमक+ हल्दी+1 य़े 2
चुटकी चीनी मिलाकर छोटा छोटा पकोरे के आकार में तेल में दीप फ्राई करने होंगे
2 >आलू छोटा छोटा कर कट लेने होंगे
3 >1 मिडिल साइज़ टमेटो
4 >थोरासा अद्रक (पिसा हुया )
5 >छोटा चमोच के एक चमोच पिसा हुया जिरा
7 >''-------''--------------------'' ---धनिया
8 >''--------'--------------------'-----हल्दी
9 >'-----------------------------"---गरम्मसला
10>3 पिस हरा मिर्चा
11 >आधा चमची चिनी
12 >अकचाम्ची घी
13 >2 पिस तेजपत्ता
14 >आधा चामच गोटा जीरा +1 पिस लालमिर्च
प्रोनाली
तेल गरम होनेसे उसमे+ गोटा जीरा आधा चमच +1 पिस लाल मिर्च+2 पिस तेजपत्ता +कटा हुआ आलू ( आलू थोरासा भुज लेनेके बाद )+टमेटो +निमक +चीनी+हरामिर्च +हल्दी + पिसा हुआ जीरा + पिसा हुआ धनिया ----थोरासा भुजनेके बाद एक कप पानी देकर आलू को सिजा लेने होंगे +उसमे पहेले त्येर किया हुआ
दलके पकोरे दे कर धक् दे पानी थोरा कम होनेपर अबंग आलू सिजजाने पर उतार नेके पहेले +घी+गरम मसला मिलाकर गरमा गरम सार्व करे
========================================
Take oil in a Pan& heat it +add Garam Masala +Pest of >(Ginger +Garlic+Onion+ Chili) +add Marinade Chicken > keep it With Lid and heat it gently for 15 to 20 minuts.Dont open the lid in between & don't stir.. keep it gently to heat in low flam up to good Boil..
Then Serve it Garma garam with rice or Chapati (Rote).
It will be a Delicious Dish with Garma Garam Methiroti
====================================================
4> কাঁচা চীনা বাদামের ভাত্রা ----08-2012------Babylon. N.Y.
কাঁচা চিনা বাদাম ভালকরে বেটে নিয়ে তাতে +সরিষার তেল+পিয়াজ কুচি,কাঁচা লঙ্কা ,নুন,মিশিয়ে ভাপে সেদ্ধ করে নিতে হবে ,(করাইতে সেদ্ধ করে নিলেও হবে )
বানিয়ে খেয়ে ভালো লাগলে অবশ্য ই জানিও ------------
=====================================================
5> ডালিয়ার মাখানা-------18-09-2012---Babylon. N.Y.
৩ >মুসুর ডাল 1/4কাপ
৪ >ফোড়নের জন্য -জিরা,শুকনোলঙ্কা,দু চারটে লবঙ্গ,
সামান্য দারচিনি, এলাচ,তেজপাতা ,
৫ >পিয়াজ কুচি ,রশুন বাটা ,আদাবাটা ,টমেটো কুচি
৬ >জিরা গুড়ো,ধানে গুড়ো, হলুদ গুড়ো, নুন, সামান্য চিনি
৭ >একটু ষরশু তেল, ঘী , গরম মসলা ,ধনেপাতা,
প্রণালী----
প্রথমে শুকনো করাইতে মুগের ডাল ভালো করে ভেজে নিতে হবে
তারপরে ডালিয়া ভেজে নিতে হবে (সামান্ন মাখন দিয়ে ),
এবারে ডালিয়া +ভাজা মুগের ডাল +মুশুরডাল একসঙ্গে একটু ধুয়ে নিয়ে পরিমান মত জল +পরিমাপ মত নুন +হলুদ গুড়ো দিয়ে উননে বসিয়ে দিতে হবে
এর সাতে বিভিন্ন্যসবজি ওদেওয়া যায় যেমন সামান্ন আলু,ফুলকপি,মটরশুঁটি,গাজর বিন্স,ইত্যাদি ,------ডাল সেদ্ধ হেয় গেলে তাতে ফোড়ন দিতে হবে ,
ফোড়ন---( বা মসলা তৈরি ), করাইতে সামান্যে তেল দিয়ে তেল গরম হলে তাতে একেএকে শুকনো লঙ্কা (একটি বা দুটি ),সামান্যে জিরাদানা, দুচারটে লবঙ্গ সামান্যে দারচিনি, চার ছটাএলাচ দানা (দানা গুলো ফাটিয়ে দিতে হবে নয়তো তেলের মদ্ধে আস্ত এলাচ দিলে টা ফেটে গিয়ে গরম ছিটিয়ে পরবে), একটু তেজপাতা.দিয়ে নেড়ে নিয়ে তাতে পিয়াজ কুচি ,রশুন বাটা, সামান্যে চিনি ,টমেটো কুচি দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে (খেআল রাকতে হবে যেন তেজপাতা পুরে না যায়) পিয়াজ একটু লাল হলে তাতে পরিমাপ মত জিরার গুড়ো, ধনের গুড়ো ,----এই মসলা ভালো করে ভাজা হলে একটু আদা বাটা মিশিয়ে নেড়ে নিতে হবে ,----------------
এবারে সেদ্ধ হওয়া ডালিয়ার সাতে সবকিছু মিশিয়ে ভালকরে মিশিয়ে নাবাবার আগে একটু গরম মসলা + ঘি মিশিয়ে নেড়ে নিয়ে উনন থেকে নাবিয়ে ধনেপাতা দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাকতে হবে পাঁচ মিনিট তারপরে,
গরম গরম সার্ভ কারো ডালিয়ার মাখানা ;
লাস্টে কেমন হল তা জানাতে ভুললে চলবেনা ,-----অবশ্যই জানাবে,
=============================
5/a>Delicious Dal Makhani Recipe without Onion and garlic
Ingredients
1 cup whole black lentil (kali urad ki daal )
6>দশ মিনিটে টক দই!
দশ মিনিটে তৈরি করুন টক দই! ভাবছেন দশ মিনিটে টক দই তৈরি,
তাও কি সম্ভব? ছোট্ট একটা কৌশল জানলে খুব সম্ভব!
অনেক বিশেষ খাবার তৈরি করতে আমরা এই টক দই ব্যবহার করে থাকি।
কেউ বাজার থেকে কিনে আনেন, কেউ বা বাড়িতেই দই পাতেন। কিন্তু
সব সময় কি দই কেনা বা পাতানোর কথা মনে থাকে? মাঝে মাঝে
আমরা ভুলে যাই! আর দই পাতালেই তো আর জমে যায় না, কম করে হলেও
১২ ঘণ্টা প্রয়োজন দই জমতে। আজকালকার এই ব্যস্ত জীবনে কার
আছে এতটা সময়? কিংবা ধরুন শখের রান্না কিংবা রূপচর্চা করবেন,
ফুরিয়ে গেছে টক দইয়ের মজুদ। এরকম সংকটের মুহূর্তে খুব সহজেই আপনি
বানিয়ে ফেলতে পারবেন কাজের উপযোগী দই। আর তাও মাত্র দশ
মিনিটে। আসুন, জেনে নেই প্রনালী।
উপকরণঃ
आवश्यक सामग्री:
लिट्टी या बाटी के लिए सामग्री: आटा-02 कप, तेल-02 बड़े चम्मच, अजवाइन-आधा छोटा चम्मच, देशी घी-02 बड़े चम्मच, नमक-स्वादानुसार।
भरावन के लिए सामग्री: सत्तू या भुने चने (बिना छिलके वाले)-01 कप, लहसुन-05 कलियां (कदूकस की हुई), अदरक-01 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ), प्याज-01 (बारीक कटा हुआ), हरी मिर्च-02 (बारीक कटी हुई), हरी धनिया-आधा कप (बारीक कटी हुई), अजवाइन-01 छोटा चम्मच, कलौंजी-आधा छोटा चम्मच, नीबू का रस-01 बड़ा चम्मच, 02 भरवां लाल मिर्च के अचार का मसाला, नमक-स्वादानुसार।
चोखा या भर्ता के लिए सामग्री: आलू-01 (उबले हुए), बैगन-01 (बड़ा एवं गोल), टमाटर-04 (मीडियम साइज के), लहसुन-04 (छिले हुए), प्याज़-03 (बारीक कटे हुए), अदरक-01 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ), हरी मिर्च-03 (बारीक कटी हुई), हरी धनिया-01 बड़ा चम्मच (कटी हुई), सरसों का तेल-01 बड़ा चम्मच, नमक-स्वादानुसार
लिट्टी चोखा या बाटी चोखा बनाने की विधि:
सबसे पहले आटे को छान कर उसमें नमक, अजवाइन और तेल मिला कर थोड़ा कड़ा आटा गूंथ लें फिर उसे हल्के गीले कपड़े से ढंक कर रख दें। अब भरावन बनाने की तैयारी करनी है। उसके लिए सबसे पहले सत्तू को छान लें। लेकिन यदि आप भूने हुए चने का प्रयोग कर रहे हैं, तो उन्हें बारीक पीस कर पाउडर बना लें। अब सत्तू/चने के पाउडर में अदरक, प्याज़, लहसुन, धनिया, अजवाइन, कलौंजी, मिर्च का मसाला, हरी मिर्च, नींबू का रस और नमक मिला लें। साथ ही इसमें थोडा सा पानी मिला लें और आपस में अच्छी तरह से मिला लें।
लिट्टी या बाटी बनाने की विधि: आटे की लेकर उसके मनचाहे आकार की लोई बना लें। लोई बनाने के बाद एक-एक लोई लें और उसमें दो चम्मच भरावन का मिश्रण भर कर उसे अच्छी तरह से बंद कर दे। इसी तरह से सारी लिट्टी भर लें। अब ओवन को 200 पर प्रीहीट कर लें। उसके बाद बेकिंग ट्रे में सारी लिट्टी रख दें और उनके सुनहरा भूरा होने तक पका लें। एक ओर से पकने के बाद उन्हें पलट दें और दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा होने तक पका लें। लिट्टी पकने के बाद उन्हें बाहर निकालें देशी घी में डुबा कर भरते के साथ परोसें।
चोखा या बैगन का भरता बनाने की विधि: चोखा बनाने के लिए सबसे पहले टमाटर को उबाल लें और उसके छिलके निकाल दें। अब बैगन को धो लें और पतले चाकू की सहायता से उसमें जगह-जगह छेद कर दें। उन छेदों में छिली हुई लहसुन की कलियां डाल दें। उसके बाद बैंगन को ओवन में मुलायम होने तक भून तक पका लें। बैंगनों के भुनने के बाद उनका छिलका निकाल दें और उन्हें मैश कर लें। साथ ही उबले हुए आलू और टमाटर भी इसमें मिला लें और सारी चीजों को आपस में मिलाकर अच्छी तरह से मैश कर लें। अब इस मिश्रण में प्याज़, अदरक, हरी मिर्च, धनिया, नमक और सरसों का तेल डालें और अच्छी तरी से मैश कर लें।
अब आपका चोखा तैयार है। इसे गर्मा-गरम बाटी या लिट्टी के साथ परोसें और आनंद लें।
================================================
2> मटर +चाना दाल के पकोराके कारि -
মটর +েছালা ডােলর বাড়ার কাির
उपकरण
1 >कफी कप के आधा कप मटर दाल और आधा कप चाना दाल पानी में भिगाने होंगे 3 से 4 घंट अछा से
फूलने के बाद दोनों दाल को मिलाकर मिक्सी में पिस लेने होंगे --इस मिश्रण में निमक+ हल्दी+1 य़े 2
चुटकी चीनी मिलाकर छोटा छोटा पकोरे के आकार में तेल में दीप फ्राई करने होंगे
2 >आलू छोटा छोटा कर कट लेने होंगे
3 >1 मिडिल साइज़ टमेटो
4 >थोरासा अद्रक (पिसा हुया )
5 >छोटा चमोच के एक चमोच पिसा हुया जिरा
7 >''-------''--------------------'' ---धनिया
8 >''--------'--------------------'-----हल्दी
9 >'-----------------------------"---गरम्मसला
10>3 पिस हरा मिर्चा
11 >आधा चमची चिनी
12 >अकचाम्ची घी
13 >2 पिस तेजपत्ता
14 >आधा चामच गोटा जीरा +1 पिस लालमिर्च
प्रोनाली
तेल गरम होनेसे उसमे+ गोटा जीरा आधा चमच +1 पिस लाल मिर्च+2 पिस तेजपत्ता +कटा हुआ आलू ( आलू थोरासा भुज लेनेके बाद )+टमेटो +निमक +चीनी+हरामिर्च +हल्दी + पिसा हुआ जीरा + पिसा हुआ धनिया ----थोरासा भुजनेके बाद एक कप पानी देकर आलू को सिजा लेने होंगे +उसमे पहेले त्येर किया हुआ
दलके पकोरे दे कर धक् दे पानी थोरा कम होनेपर अबंग आलू सिजजाने पर उतार नेके पहेले +घी+गरम मसला मिलाकर गरमा गरम सार्व करे
========================================
3> DAHI- METHI-MURGA (दही -मेथी -गुर्गा )
Marinate Chicken+Card+Dried Methi Leavs(KOSTURI METHI) +Methi Powder+ Black Peeper+Salt+Turmeric.>Marinate 2Hours(two hours)in a Fridge.
Then Serve it Garma garam with rice or Chapati (Rote).
It will be a Delicious Dish with Garma Garam Methiroti
====================================================
4> কাঁচা চীনা বাদামের ভাত্রা ----08-2012------Babylon. N.Y.
কাঁচা চিনা বাদাম ভালকরে বেটে নিয়ে তাতে +সরিষার তেল+পিয়াজ কুচি,কাঁচা লঙ্কা ,নুন,মিশিয়ে ভাপে সেদ্ধ করে নিতে হবে ,(করাইতে সেদ্ধ করে নিলেও হবে )
বানিয়ে খেয়ে ভালো লাগলে অবশ্য ই জানিও ------------
=====================================================
5> ডালিয়ার মাখানা-------18-09-2012---Babylon. N.Y.
উপকরণ-- ১ >ডালিয়া আধা কাপ,
২ >মুগের ডাল 1/4 কাপ৩ >মুসুর ডাল 1/4কাপ
৪ >ফোড়নের জন্য -জিরা,শুকনোলঙ্কা,দু চারটে লবঙ্গ,
সামান্য দারচিনি, এলাচ,তেজপাতা ,
৫ >পিয়াজ কুচি ,রশুন বাটা ,আদাবাটা ,টমেটো কুচি
৬ >জিরা গুড়ো,ধানে গুড়ো, হলুদ গুড়ো, নুন, সামান্য চিনি
৭ >একটু ষরশু তেল, ঘী , গরম মসলা ,ধনেপাতা,
প্রণালী----
প্রথমে শুকনো করাইতে মুগের ডাল ভালো করে ভেজে নিতে হবে
তারপরে ডালিয়া ভেজে নিতে হবে (সামান্ন মাখন দিয়ে ),
এবারে ডালিয়া +ভাজা মুগের ডাল +মুশুরডাল একসঙ্গে একটু ধুয়ে নিয়ে পরিমান মত জল +পরিমাপ মত নুন +হলুদ গুড়ো দিয়ে উননে বসিয়ে দিতে হবে
এর সাতে বিভিন্ন্যসবজি ওদেওয়া যায় যেমন সামান্ন আলু,ফুলকপি,মটরশুঁটি,গাজর বিন্স,ইত্যাদি ,------ডাল সেদ্ধ হেয় গেলে তাতে ফোড়ন দিতে হবে ,
ফোড়ন---( বা মসলা তৈরি ), করাইতে সামান্যে তেল দিয়ে তেল গরম হলে তাতে একেএকে শুকনো লঙ্কা (একটি বা দুটি ),সামান্যে জিরাদানা, দুচারটে লবঙ্গ সামান্যে দারচিনি, চার ছটাএলাচ দানা (দানা গুলো ফাটিয়ে দিতে হবে নয়তো তেলের মদ্ধে আস্ত এলাচ দিলে টা ফেটে গিয়ে গরম ছিটিয়ে পরবে), একটু তেজপাতা.দিয়ে নেড়ে নিয়ে তাতে পিয়াজ কুচি ,রশুন বাটা, সামান্যে চিনি ,টমেটো কুচি দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে (খেআল রাকতে হবে যেন তেজপাতা পুরে না যায়) পিয়াজ একটু লাল হলে তাতে পরিমাপ মত জিরার গুড়ো, ধনের গুড়ো ,----এই মসলা ভালো করে ভাজা হলে একটু আদা বাটা মিশিয়ে নেড়ে নিতে হবে ,----------------
এবারে সেদ্ধ হওয়া ডালিয়ার সাতে সবকিছু মিশিয়ে ভালকরে মিশিয়ে নাবাবার আগে একটু গরম মসলা + ঘি মিশিয়ে নেড়ে নিয়ে উনন থেকে নাবিয়ে ধনেপাতা দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাকতে হবে পাঁচ মিনিট তারপরে,
গরম গরম সার্ভ কারো ডালিয়ার মাখানা ;
লাস্টে কেমন হল তা জানাতে ভুললে চলবেনা ,-----অবশ্যই জানাবে,
=============================
5/a>Delicious Dal Makhani Recipe without Onion and garlic
Ingredients
1 cup whole black lentil (kali urad ki daal )
1/2 cup kidney beans ( rajma )
1 teaspoon cumin seeds
1-1/2 cup tomato puree
1 teaspoon Kashmiri lal mirch (red chilly powder )
2 tablespoons cream
2 tablespoons butter
1 cup milk
2 teaspoon garam masala
1/2 teaspoon cardamom powder
1 teaspoon kasuri methi
To begin making the Dal Makhani Recipe without Onion and garlic, soak black lentil and rajma overnight in water or at least 8 hours.
Take a pressure cooker, put in it the soaked dal then add 1 cup milk, 2 cups water, and garam masala, cardamom powder, salt, chili powder. Allow it to cook for 5 to 6 whistles. After 5 to 6 whistles, turn the heat to low and allow it to cook on low heat for another 20 to 25 minutes. After about 25 minutes, turn off the heat.
Allow the pressure to release naturally.
In a heavy bottomed pan, heat 2 tablespoons butter over medium heat, add the cumin seeds and allow it to crackle. Pour the tomato puree in the next step, when tomato is well cooked, add the cooked dal makhani into this mixture. Check the salt and spices and adjust to suit your taste.
Stir the No onion no garlic dal makhani well, until it forms a creamy mixture. You can also lightly mash it. Finally stir in the cream and simmer on low heat for another 5 minutes and turn off the heat.
Serve the Delicious Dal Makhani Recipe without Onion and Garlic along with Naan, Tandoori Paneer Tikka Masala Recipe and a Raita for a delectable weekend lunch or dinner.
==============================================================1 teaspoon cumin seeds
1-1/2 cup tomato puree
1 teaspoon Kashmiri lal mirch (red chilly powder )
2 tablespoons cream
2 tablespoons butter
1 cup milk
2 teaspoon garam masala
1/2 teaspoon cardamom powder
1 teaspoon kasuri methi
To begin making the Dal Makhani Recipe without Onion and garlic, soak black lentil and rajma overnight in water or at least 8 hours.
Take a pressure cooker, put in it the soaked dal then add 1 cup milk, 2 cups water, and garam masala, cardamom powder, salt, chili powder. Allow it to cook for 5 to 6 whistles. After 5 to 6 whistles, turn the heat to low and allow it to cook on low heat for another 20 to 25 minutes. After about 25 minutes, turn off the heat.
Allow the pressure to release naturally.
In a heavy bottomed pan, heat 2 tablespoons butter over medium heat, add the cumin seeds and allow it to crackle. Pour the tomato puree in the next step, when tomato is well cooked, add the cooked dal makhani into this mixture. Check the salt and spices and adjust to suit your taste.
Stir the No onion no garlic dal makhani well, until it forms a creamy mixture. You can also lightly mash it. Finally stir in the cream and simmer on low heat for another 5 minutes and turn off the heat.
Serve the Delicious Dal Makhani Recipe without Onion and Garlic along with Naan, Tandoori Paneer Tikka Masala Recipe and a Raita for a delectable weekend lunch or dinner.
6>দশ মিনিটে টক দই!
দশ মিনিটে তৈরি করুন টক দই! ভাবছেন দশ মিনিটে টক দই তৈরি,
তাও কি সম্ভব? ছোট্ট একটা কৌশল জানলে খুব সম্ভব!
অনেক বিশেষ খাবার তৈরি করতে আমরা এই টক দই ব্যবহার করে থাকি।
কেউ বাজার থেকে কিনে আনেন, কেউ বা বাড়িতেই দই পাতেন। কিন্তু
সব সময় কি দই কেনা বা পাতানোর কথা মনে থাকে? মাঝে মাঝে
আমরা ভুলে যাই! আর দই পাতালেই তো আর জমে যায় না, কম করে হলেও
১২ ঘণ্টা প্রয়োজন দই জমতে। আজকালকার এই ব্যস্ত জীবনে কার
আছে এতটা সময়? কিংবা ধরুন শখের রান্না কিংবা রূপচর্চা করবেন,
ফুরিয়ে গেছে টক দইয়ের মজুদ। এরকম সংকটের মুহূর্তে খুব সহজেই আপনি
বানিয়ে ফেলতে পারবেন কাজের উপযোগী দই। আর তাও মাত্র দশ
মিনিটে। আসুন, জেনে নেই প্রনালী।
উপকরণঃ
গুঁড়ো দুধ,
গরম পানি,
লেবুর রস,
প্রনালীঃ
উষ্ণ গরম পানিতে গুঁড়ো দুধ গুলে নিতে হবে। প্রতি কাপ পানির জন্য
প্রয়োজন হবে ৩ চা চামচ গুঁড়ো দুধের।
এবার এতে মেশাতে হবে লেবুর রস। প্রতি কাপ পানির জন্য ২ চা চামচ
লেবুর রস নিন। এরপর মিশ্রণটি ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন। দশ মিনিট পরেই
তৈরি হবে জমাট বাঁধা টক দই!
এভাবে মাত্র দশ মিনিটেই আপনি তৈরি করে ফেলতে পারবেন দই।
এই দই সাধারণ দইয়ের মতোই ব্যবহার করতে পারবেন রান্নায়, রায়তা বা
লাচ্ছি তৈরিতে। কাজে আসবে
রূপচর্চাতেও!
=============================
7>পটলের খোসা ভর্তা
উপকরণঃ
পটলের খোসা ১কাপ, সামান্য
চিংড়ি মাছ, পিঁয়াজ কুচি ৩টি, রসুন
১টি, কাঁচা বা শুকনো মরিচ ৩-৫টি,
সরিষার তেল ১টেবিল চামচ।
প্রস্তুত প্রণালিঃ
পটলের খোসা,চিংড়ি মাছ ও মরিচ তেলে ভেজে নিন। লবণ, রসুন ও তেলে ভাজা উপকরণ গুলো শিলে বেটে নিন। এবার
পিঁয়াজ কুচি দিয়ে মাখিয়ে নিন। ব্যাস হয়েগেল পটলের খোসার ভর্তা।
==================================================
8>বদহজমে ঘরোয়া সমাধান
অতিরিক্ত মসলাদার ও ঝাল খাবার খাওয়ার ফলে বদহজমের সমস্যা দেখা
দিতে পারে।
দীর্ঘসময় না খেয়ে থাকার পর একসঙ্গে অনেক খাবার খাওয়া হয়।
তাছাড়া খাবারেরতালিকায় তেলে ভাজা খাবারের
পরিমাণই থাকে বেশি। তাই হজমে সমস্যা দেখা দেয়। এছাড়া মানসিক
চাপ, ওবেসিটি, আলসার, পাকস্থলীতে সংক্রমণ, থায়রয়েড সমস্যা, ধূমপান ইত্যাদি
কারণেও বদহজম হতে পারে।”
“হজমে গড়বড়ের কারণে গ্যাস, পেট ফুলে থাকা, ব্যথা হওয়া এবং জ্বালাপোড়া ইত্যাদি
সমস্যা হতে পারে। এ ধরনের লক্ষণ দেখা দিলে প্রথমেই খানিকটা
পানি পান করতে হবে। এতে কিছুটা আরাম পাওয়া যাবে।”
এছাড়াও বদহজমের সমস্যা থেকে মুক্তি পেতে ঘরোয়া কিছু সমাধান জানিয়েছে
স্বাস্থ্যবিষয়ক একটি
ওয়েবসাইট।
অ্যাপেল সাইডার ভিনিগারঃ
হজম প্রক্রিয়া সচল রাখতে অ্যাপেল সাইডার ভিনিগার বেশ কার্যকর।
অ্যাসিডিক উপাদান থাকলেও বদহজমে এই ভিনিগার বেশ উপকারী।
এক কাপ পানিতে এক টেবিল-চামচ
ভিনিগার ও এক টেবিল-চামচ মধু মিশিয়ে মিশ্রণটি পান করলে চটজলদি
উপকার পাওয়া যাবে।
মৌরি দানাঃ
অতিরিক্ত ঝাল বা মসলাদার খাবার খাওয়ার কারণে যদি বদহজম হয় তাহলে তার উপশমে
মৌরি দানা বেশ উপকারী। মৌরি দানায় থাকা প্রাকৃতিক তেল পেটের সমস্যা সারিয়ে তুলতে
সাহায্য করে।
মৌরি দানা শুকিয়ে ভেজে, গুঁড়া করে নিতে হবে। এক চা-চামচ মৌরি দানার গুঁড়া পানির
সঙ্গে গুলিয়ে দিনে দু’বার পান করতে হবে।
এছাড়া এক কাপ গরম পানিতে দুই চা-চামচ মৌরি দানা ফুটিয়ে চায়ের মতো করেও পান
করা যেতে পারে।
যদি বদহজমের লক্ষণ দেখা দেয় তাহলে মৌরি দানা চাবিয়ে খেলেও কিছুটা উপকার পাওয়া
যাবে।
আদাঃ
হজমে সহায়ক পাচক রস ও এনজাইমের নিঃসরণ বৃদ্ধিতে সহায়তা করে। আর তাই হজমের
সমস্যায় আদা বেশ ভালো প্রতিষেধক। বিশেষত অতিরিক্ত খাওয়ার পরে হজমের জন্য আদা
বেশ উপকারী। অতিরিক্ত খাওয়ার পর কয়েক টুকরা তাজা আদা সামন্য লবণ ছিটিয়ে চুষে
খেতে পারেন।
* দুই চামচ আদার রস, এক চামচ লেবুর রস, এক চিমটি লবণ মিশিয়ে খেতে হবে।
পানির সঙ্গে মিশিয়েও ওই মিশ্রণ সেবন করা যেতে পারে।
* এছাড়া এক কাপ গরম পানিতে দুই চামচ আদার রস ও এক চামচ মধু মিশিয়ে
পান করুন।
* আদা চাও বদহজমের কারণে হওয়া পেট ব্যথা উপশমের জন্য উপকারী।
* রান্নার সময় তরকারিতে আদা ব্যবহার করলে তা হজমে সহায়তা করবে।
বেইকিং সোডাঃ
পেটে অ্যাসিডিটির কারণে বদহজমের সমস্যা হয়ে থাকে। বেইকিং সোডা
অ্যাসিডিটি কমাতে সাহায্য করে।
আধা গ্লাস পানিতে দেড় চামচ বেইকিং সোডা গুলে পান করলে পেটে ব্যথায় আরাম পাওয়া
যাবে।
বদহজম এবং পেটে গ্যাসের সমস্যা থেকে রেহাই পেতে বেইকিং
সোডা অত্যন্ত উপকারী একটি
উপাদান।
ভেষজ চাঃ
বিভিন্ন ভেষজ উপাদান দিয়ে বানানো চা শরীরের জন্য বেশ উপকারী। ভারী খাবার খাওয়ার
পর এক কাপ ভেষজ চা বেশ উপাদেয়। বাজারে বিভিন্ন ভেষজ উপাদান সমৃদ্ধ চা-য়ের
টি-ব্যাগ কিনতে পাওয়া যায়। পছন্দসই ফ্লেইভারের টি ব্যাগ নিয়ে গরম পানিতে ডুবিয়ে
তৈরি করে ফেলতে পারেন পছন্দসই ভেষজ চা।
বিশেষত পেপারমিন্ট এবং ক্যামলাই টি পেটের সমস্যায় বেশি উপকারী।
পেটে জ্বালাপোড়া এবং অস্বস্থিকর অনুভূতি উপশমে এই উপাদান মিশ্রিত
চা বেশি কার্যকর।
=============================================
গরম পানি,
লেবুর রস,
প্রনালীঃ
উষ্ণ গরম পানিতে গুঁড়ো দুধ গুলে নিতে হবে। প্রতি কাপ পানির জন্য
প্রয়োজন হবে ৩ চা চামচ গুঁড়ো দুধের।
এবার এতে মেশাতে হবে লেবুর রস। প্রতি কাপ পানির জন্য ২ চা চামচ
লেবুর রস নিন। এরপর মিশ্রণটি ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন। দশ মিনিট পরেই
তৈরি হবে জমাট বাঁধা টক দই!
এভাবে মাত্র দশ মিনিটেই আপনি তৈরি করে ফেলতে পারবেন দই।
এই দই সাধারণ দইয়ের মতোই ব্যবহার করতে পারবেন রান্নায়, রায়তা বা
লাচ্ছি তৈরিতে। কাজে আসবে
রূপচর্চাতেও!
=============================
7>পটলের খোসা ভর্তা
উপকরণঃ
পটলের খোসা ১কাপ, সামান্য
চিংড়ি মাছ, পিঁয়াজ কুচি ৩টি, রসুন
১টি, কাঁচা বা শুকনো মরিচ ৩-৫টি,
সরিষার তেল ১টেবিল চামচ।
প্রস্তুত প্রণালিঃ
পটলের খোসা,চিংড়ি মাছ ও মরিচ তেলে ভেজে নিন। লবণ, রসুন ও তেলে ভাজা উপকরণ গুলো শিলে বেটে নিন। এবার
পিঁয়াজ কুচি দিয়ে মাখিয়ে নিন। ব্যাস হয়েগেল পটলের খোসার ভর্তা।
==================================================
8>বদহজমে ঘরোয়া সমাধান
অতিরিক্ত মসলাদার ও ঝাল খাবার খাওয়ার ফলে বদহজমের সমস্যা দেখা
দিতে পারে।
দীর্ঘসময় না খেয়ে থাকার পর একসঙ্গে অনেক খাবার খাওয়া হয়।
তাছাড়া খাবারেরতালিকায় তেলে ভাজা খাবারের
পরিমাণই থাকে বেশি। তাই হজমে সমস্যা দেখা দেয়। এছাড়া মানসিক
চাপ, ওবেসিটি, আলসার, পাকস্থলীতে সংক্রমণ, থায়রয়েড সমস্যা, ধূমপান ইত্যাদি
কারণেও বদহজম হতে পারে।”
“হজমে গড়বড়ের কারণে গ্যাস, পেট ফুলে থাকা, ব্যথা হওয়া এবং জ্বালাপোড়া ইত্যাদি
সমস্যা হতে পারে। এ ধরনের লক্ষণ দেখা দিলে প্রথমেই খানিকটা
পানি পান করতে হবে। এতে কিছুটা আরাম পাওয়া যাবে।”
এছাড়াও বদহজমের সমস্যা থেকে মুক্তি পেতে ঘরোয়া কিছু সমাধান জানিয়েছে
স্বাস্থ্যবিষয়ক একটি
ওয়েবসাইট।
অ্যাপেল সাইডার ভিনিগারঃ
হজম প্রক্রিয়া সচল রাখতে অ্যাপেল সাইডার ভিনিগার বেশ কার্যকর।
অ্যাসিডিক উপাদান থাকলেও বদহজমে এই ভিনিগার বেশ উপকারী।
এক কাপ পানিতে এক টেবিল-চামচ
ভিনিগার ও এক টেবিল-চামচ মধু মিশিয়ে মিশ্রণটি পান করলে চটজলদি
উপকার পাওয়া যাবে।
মৌরি দানাঃ
অতিরিক্ত ঝাল বা মসলাদার খাবার খাওয়ার কারণে যদি বদহজম হয় তাহলে তার উপশমে
মৌরি দানা বেশ উপকারী। মৌরি দানায় থাকা প্রাকৃতিক তেল পেটের সমস্যা সারিয়ে তুলতে
সাহায্য করে।
মৌরি দানা শুকিয়ে ভেজে, গুঁড়া করে নিতে হবে। এক চা-চামচ মৌরি দানার গুঁড়া পানির
সঙ্গে গুলিয়ে দিনে দু’বার পান করতে হবে।
এছাড়া এক কাপ গরম পানিতে দুই চা-চামচ মৌরি দানা ফুটিয়ে চায়ের মতো করেও পান
করা যেতে পারে।
যদি বদহজমের লক্ষণ দেখা দেয় তাহলে মৌরি দানা চাবিয়ে খেলেও কিছুটা উপকার পাওয়া
যাবে।
আদাঃ
হজমে সহায়ক পাচক রস ও এনজাইমের নিঃসরণ বৃদ্ধিতে সহায়তা করে। আর তাই হজমের
সমস্যায় আদা বেশ ভালো প্রতিষেধক। বিশেষত অতিরিক্ত খাওয়ার পরে হজমের জন্য আদা
বেশ উপকারী। অতিরিক্ত খাওয়ার পর কয়েক টুকরা তাজা আদা সামন্য লবণ ছিটিয়ে চুষে
খেতে পারেন।
* দুই চামচ আদার রস, এক চামচ লেবুর রস, এক চিমটি লবণ মিশিয়ে খেতে হবে।
পানির সঙ্গে মিশিয়েও ওই মিশ্রণ সেবন করা যেতে পারে।
* এছাড়া এক কাপ গরম পানিতে দুই চামচ আদার রস ও এক চামচ মধু মিশিয়ে
পান করুন।
* আদা চাও বদহজমের কারণে হওয়া পেট ব্যথা উপশমের জন্য উপকারী।
* রান্নার সময় তরকারিতে আদা ব্যবহার করলে তা হজমে সহায়তা করবে।
বেইকিং সোডাঃ
পেটে অ্যাসিডিটির কারণে বদহজমের সমস্যা হয়ে থাকে। বেইকিং সোডা
অ্যাসিডিটি কমাতে সাহায্য করে।
আধা গ্লাস পানিতে দেড় চামচ বেইকিং সোডা গুলে পান করলে পেটে ব্যথায় আরাম পাওয়া
যাবে।
বদহজম এবং পেটে গ্যাসের সমস্যা থেকে রেহাই পেতে বেইকিং
সোডা অত্যন্ত উপকারী একটি
উপাদান।
ভেষজ চাঃ
বিভিন্ন ভেষজ উপাদান দিয়ে বানানো চা শরীরের জন্য বেশ উপকারী। ভারী খাবার খাওয়ার
পর এক কাপ ভেষজ চা বেশ উপাদেয়। বাজারে বিভিন্ন ভেষজ উপাদান সমৃদ্ধ চা-য়ের
টি-ব্যাগ কিনতে পাওয়া যায়। পছন্দসই ফ্লেইভারের টি ব্যাগ নিয়ে গরম পানিতে ডুবিয়ে
তৈরি করে ফেলতে পারেন পছন্দসই ভেষজ চা।
বিশেষত পেপারমিন্ট এবং ক্যামলাই টি পেটের সমস্যায় বেশি উপকারী।
পেটে জ্বালাপোড়া এবং অস্বস্থিকর অনুভূতি উপশমে এই উপাদান মিশ্রিত
চা বেশি কার্যকর।
=============================================
9> চিকেন বাহারি------23-09-2012------Babylon. N.Y.
উপকরণ---------
১ >চিকেন 4lbs
২> টকদহি
৩>পিয়াজ,রশুন,আদা,
৪>হলুদ,জিরা গুড়ো,শুকনো লঙ্কা,কাচালংকা,
দারচিনি,লবঙ্গ,এলাচ,নুন,চিনি,গরম মসলা গুড়ো,
চিকেন কারী মসলা,(সামান্য যেকোনো বিরিয়ানির মসলা ), ঘী.
৫>টমেটো,
প্রণালী,----------
চিকেন ভালকরে পরিস্কার করে তাতে একটু সরিষার তেল, পরিমাপ মত নুন,হলুদ,১০০ গ্রাম মত পিয়াজ বাটা এবং ২০০ গ্রাম টক দহি, ভালকরে মিশিয়ে ২ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিতে হবে,
মসলা তৈরি--------
করাইতে সামান্য সরিষার তেল এবং সামান্য অলিভঅয়েল গরম করে তাতে ২ টা শুকনো লঙ্কা,একটু জিরা,একটু চিনি,৫ বা ৬ টা এলাচ (এলাচ দানা ফাটিয়ে দিতে হবে ), ৫ বা ৬ টা লবঙ্গ,একটু দারচিনি,৩ বা ৪ টা তেজপাতা দিয়ে একটু ভেজে তাতে ৩০০ গ্রাম পিয়াজ কুচি,৫০ গ্রাম রশুনবাটা, ভাজতে হবে পিয়াজ লাল হয়ে আসলে তাতে টমেটো কুচিদিয়ে ভেজে নিয়ে (আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা ২ চামচ ধনের গুড়ো +১ চামচ জিরার গুড়ো +২ চমক চিকেন হাসলা +১চমোচ বিরিয়ানির মসলা ) মিশিয়ে ভালকরে ভাজতে হবে, ------
মসলা ভাজা হয়ে গেলে তাতে আগের থেকে ভিজিয়ে রাখা চিকেন মিশিয়ে কম আচে ঢাকা দিয়ে দিয়ে ভালকরে নেড়ে নেড়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে. চিকেন সেদ্ধ হয়ে গেলে নাবাবার আগে একটু ঘী গরম মসলা দিয়ে নিতে হবে,
এভবে চিকেন বাহারি বানিয়ে খেয়ে আমকে জানাও কেমন খেলে . জানাতে ভুল করোনা.
*-----_____=======*-----------*==========*========*==========*--------------
10> मेथी चिग्री
जरुरी सामान
1 >100 ग्राम मेथिशाक
2 >8 से 10 पिस गल्दा चिन्ग्री मछली (साफ किआहुआ और फ्राई किआहुआ )
3 >तेल (षरसु तेल )
4 >लालमिर्ची
5 >तेजपत्ता
6 >बारीक़ से कटाहुआ पिआज
7 >अद्रक कुचि
8 >कलईदाल (चिलका जुक्त मुंग दाल )पानिमे फुलाकर आधा सिजाहुआ
9 >निमक +चिनी
प्रोनाली
तेल गरम होनेकेबाद उसमे मेथी फ़ौरन देकर एकएक कर लाल मिर्ची तेजपत्ता पीअजकुची अदरक पहेले तैआर किया हुआ दाल फ्राई किया हुया चिंग्री मछली नून चीनी और मेथी शाक - धीरे धीरे मिलाकर ढककर सिजाने होंगे --पूरा सामान सिजनेके बाद उतार्नेके पहेले 6 चमोच सादा क्रीम और एक चमोच घी मिलाकर कुछ देर ढककर रककर गरमा गरम सर्फ कीजिये मेथी चिंग्री .
=========================================================
11> GREEN PALONG PONIR MIXED DAL :--A delicious Dish. dt 12/01/2015.
1 kg chopped Green Palong Sag,(Spinach)
250grm Ponir ( cut in to small pieces and fry it with oil )
100 gm Moong Dal,
100 gm Masoor Dal,
200 gm Chana Dal,
100 gm any other Dal ( if not willing to add any other Dals then may increase the above )
( i.s. Total Dal will be 500 Gm )
( Wet the Chana Dal 4 to 5 hr when it became soft then add Moong and Masoor Dal then steamed it in a cooker to half boiled with minimum water just one whistle and immediately cool by tap water . After that make a pest with grinder as like granular pest of Dal ) so--
make a chopped pest of all dals.
100 gm Tomato chopped,
an inch piece of Ginger grind ed ,
3 or 4 pcs Garlic grind ed
1 teaspoon turmeric powder,
A little pcs of Cinkamon (Dalchini),
2 to 3 pcs Clove (Labong),
2 to 3 pcs Cardamon (Alaichi)
1/2 teaspoon Cumin powder,
1/2 teaspoon Garam masala powder,,
Salt to test,
A little sugar,
3 teaspoon Ghee,
1/2 teaspoon Cumin Seeds,
1 to 2 whole dry Read Chilies,
2 or 3 bay leaf
In a pressure cooker take 2 teaspoon oil ,A dd Cinkamon, Clove, Cardamon, Cumin powder,Turmeric powder,chopped Tomato,Ginger,Garlic, Salt, Sugar and chopped GREEN PALONG SAG, add a little water just to mixed properly.Then allow to boil just one whistle and immediately allow to cool the cooker under a tap water, open the cooker's lead and add the granular pest of DAL and allow to boil and stir it properly to boil the whole materials properly, without covering the lid of the cooker then add the Fry PONIR and mixed it properly.
Now in a fry pan take GHEE and allow it to heat then add Red chilies,Bay leaf and Cumin Seed and allow to fry and add it as Tarka.
after tarka just before stop cooking add little Garam masala and +Black Chili powder.
So GREEN PALONG PONIR MIXED DAL Dish is ready.
১>২৫০গ্রাম ছোলার ডাল ৪-৫ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে নরম হলে তাতে+১৫০গ্রাম মুগ ডাল (একটু ভেজে নিলে ভালো হয় ) +১৫০গ্রাম মুশুর ডাল মিশিয়ে অল্প জল দিয়ে কুকারে আধা সেদ্ধ করে (একটা সিটি দিয়ে ) নিয়ে মিক্সি তে হালকা পিষে নিতে হবে ( ডালটা দানা যুক্ত পেস্ট হবে )।
২>কুকারে ২চামচ তেল নিয়ে তাতে ২-৩ ছোট টুকরো দারচিনি +২-৩ টি এলাচ +২-৩ টি লবঙ্গ + জিড়ে গুড়ো +হলুদ গুড়ো +১০০গ্রাম টমেটো কুচি +সামান্য অদা কুচি +৩-৪ পিচ রশুন কুচি + সামান্য চিনি +পরিমাপ মতো নুন দিয়ে নেড়ে চেড়ে তাতে +১কিলো পালং সাগ ভালো করে ধুয়ে পরিস্কার করে কুচি কুচি করে কেটে মিশিয়ে + ২ কাপ জল দিয়ে কুকারে সেদ্ধ করে নিতে হবে।
৩>এবারে এই পালং সাগের সাতে+ ডালের পেস্ট মিক্স করে ভালো করে সেদ্ধ করে নিতে হবে। পুরোটা ভালো সেদ্ধ হয়ে গেলে তাতে +২৫০ গ্রাম পনীর ছোট ছোট করে কেঁটে তেলে ভেজে নিয়ে মিক্স করে নিয়ে তাতে এবার ফোড়ন দিতে হবে।
৪> ফোড়নের জন্য ফ্রাই পেনে ৩চামচ ঘী গরম করে+ সামান্য গোটা জিড়ে +২ টি তেজ পাতা ২টি শুকনো লঙ্কা দিয়ে ভেজে ফোড়ন দিতে হবে।
৫> নাবাবার আগে একটু ১/২ চামচ গরম মশলা ১/২ চামচ গোলমরিচ গুড়ো দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।
ব্যাস গ্রীন পালং পনির মিক্সড ডাল তৈরী।
==================================================================
12>চিড়ের পোলাউ
Chirer polow( polow of Flattened Rice)
pronali:---
1> hcire valokore dhueye jal nathake amon kore dry korbar jannye chaluni te rekhe dite habe for some time
2>Take All vegetables (i. e. Fullcopi+Bins+Capsicum+Gajor+Mator suti+Alu+Piaj etc) all sabji choto choto kore kate nite habe )kut in small pieces
3>( Green chilli)Kacha lanka+ ada kuchi kuchi kore kete nite habe
4>Sada tel ( Refine Or White Oil) ete all sabji + Tej pata _Half fry korte habe half fry hoye gele add+ 2pcs Egg and fry it again all the materials up to full fry
5>Add little salt +2tsf Sugar(chini ektu basi dite habe)
6>Nababar age ektu Ghee +a little Garam masla add kore
GARAM GARAM SERVE KARO--CHIRER POLOW
==============================================================
13>আমার একান্ত নিজের তৈরি চিংড়ি নারকেল
উপকরণ :--বাগদা বা গলদা চিংড়ি,একটু দুধ , কোরান নারকেল, পোস্ত ,কালো সরিষা,কাজুবাদাম,পিয়াজ , রশুন, কাঁচালঙ্কা,নুন ,চিনি হলুদ গুর. সামান্য সরিষার তেল.
প্রণালী:---চিংড়িমাছ ভালো করে ছাড়িয়ে ধুয়ে নিতে হবে , এবারে বেসকিছুটা কোরান নারকেল এর পেস্ট +কালো সরিষার পেস্ট +একটু পোস্তর পেস্ট + কিছুকাজুবাদামএর পেস্ট +কিচু পিয়াজ পেস্ট +২ দুই বা ৩ তিন কওয়া রশুন এর পেস্ট +প্রোয়জনমত কাঁচালঙ্কার পেস্ট +প্রয়োজনমত নুন +একটু চিনি +সামান্য হলুদ গুর+সামান্য দুধ -- এই সব একসাথে ভালো করে মিশিয়ে তাতে চিংড়ি মাছ মিশিয়ে সামান্য সরিষার তেল দিয়ে pressure cooker এতে ২ টা সিটি নিয়ে ভালকরে সিদ্ধ করে নিতে হবে .
গরম ভাতের সাথে গরমা গরম খুব ভালো লাগবে .
পরিক্ষিত :--dated-06-08-2012
53 Ralph Ave
NewYork
Babylon 11702
U.S.A.
এই ভাবে রান্না করে খেয়ে দেখো কেমন লাগে চিংড়ি নারকেল তারপরে আমকে জানিও ------মতামত জানার অপেক্ষায় রহিলাম .
================================================
14>क्रीमी वासंती खीर
सामग्री :
1 लीटर फुलक्रीम मिल्क, डेढ़ कटोरी कटा मेवा, 2 बड़े चम्मच शक्कर, कुछ पत्ती केसर (थोड़े दूध में घिसकर डालें), पीला रंग एक चुटकी, 3 ग्राम साइट्रिक एसिड।
विधि :
दूध उबालें, उबलते हुए दूध में साइट्रिक एसिड डालकर आँच बंद कर दें, दूध फट जाएगा। धीमी आँच पर फटे दूध को खूब गाढ़ा होने तक उबालें। इसमें शक्कर डालकर घुलने तक पकाएँ।
पीला रंग व केसर भी मिला दें। अब मेवा डालें। गरम या ठंडी जैसी चाहे वैसी वासंती खीर सर्व करें।
===========================================
15>Vegetarian Seekh Kabab Recipe
SERVES: 2-3
TIME: 30-40 Minutes
Baked Vegetarian Seekh Kabab Recipe combines the goodness of vegetables like carrots, cabbage, and green peas to make it more palatable by adding potatoes, and spiced rightly. Since these Seekh Kababs are baked in an oven, it is a healthy option than the deep fried ones. Vegetarian Seekh Kabab can be served as a starter along with green chutney, sliced onion and lemon. This serves as a great party starter or as the appetiser for a full-fledged weekend meal.
Ingredients
6-8 french beans-finely sliced
1 medium carrot finely chopped
1/4 cup finely chopped cabbage
1/4 cup green peas
2 medium potatoes (boiled, peeled and mashed)
1 teaspoon oil
1/2 tablespoon jeera
1-1/2 inches ginger, finely chopped
3 green chillies finely chopped
1/4 teaspoon turmeric powder
1-1/2 tablespoon gram flour
1 tablespoon cashew nut powder
3 tablespoon breadcrumbs
salt to taste
1/2 tablespoon pushed black peppercorns
1/4 tablespoon green cardamom powder
lemon wedges and onion for garnishing
Directions for Vegetarian Seekh Kabab Recipe
Start preparing Baked Vegetarian Seekh Kabab Recipe by preheating oven at 180 degrees for 10 minutes. Grease a baking tray with oil.
Heat oil in a non-stick pan. Add jeera and saute until fragrant.
Add green chillies and saute for a minute. Add carrot and saute for one 2-3 minutes.
Add French beans, cabbage and green peas and saute for 2-3 minutes. Add turmeric powder, mix well and cook till it combines.
Transfer this mixture into a mixture into a mixer jar and grind coarsely. Set aside.
Add gram flour in the same pan and sauté until fragrant. Add cashew nut powder and sauté.
Reduce heat, add ground vegetables, mix well and saute for 2-3 minutes till the raw smell disappears. Transfer this mixture into a bowl.
Add breadcrumbs, salt, crushed peppercorns and cardamom powder. Add garam masala powder, potato and mix well.
Divide this mixture into large equal portions and wrap them around in the shape of satay sticks tightly to get a seekh kabab.
Place the sticks on the greased baking tray and put the tray in preheated oven.
Cook the recipe for 10-12 minutes, turning twice to the other side every 4-5 minutes.
Serve Vegetarian Seekh Kabab hot with lemon wedges and onion to make it a great party starter and appetiser.
===========================================
16>Hare Chane Ka Kebab Recipe
SERVES: 4
TIME: 80 minutes Minutes
Hare Chane ka Kebab, a protein rich and healthy kebab recipe to serve with your evening cup of chai. These kebab make a perfect appetizer or evening snacks. Hara Channa can be replaced by Kabuli Channa or Rajma. For more nutritional benefits, try adding vegetables like carrot, beans, peas or paneer.
Serve Hare Chane Ka Kebab with Dhaniya Pudina Chutney or Lahsun Ki Chutney for your tea time break.
If you like this recipe you can also try other tea time snacks such as
Ingredients
1 cup dry green channa, soaked overnight in water
1/2 tablespoon ginger-garlic paste
1/2 teaspoon cumin powder
1/2 teaspoon turmeric powder
1/2 teaspoon garam masala
2 green chilies, chopped
2 table raw mango, grated
3 tablespoons spinach, chopped
1/4 cup mint leaves
1/4 cup coriander leaves
1-2 tablespoons besan
Salt to taste
Directions for Hare Chane Ka Kebab Recipe
To begin with Hare Chane Ka Kebab, pressure cook green channa with enough water till the cooker releases 4-5 whistles.
Remove from the heat and drain the water completely. Reserve the water for later use. You can use the water to prepare any curry.
Combine all the ingredients except besan and blend together with cooked channa to coarse paste. Add a little water if needed.
Transfer the paste to a bowl. Add 1 or 2 tablespoons besan and knead to smooth dough.
Close it and keep aside for an hour. You can either deep fry, shallow fry or bake these kebab.
Make small patties of the dough and shallow fry them in a wide pan with little oil. Cook till it turns golden brown on both the sides.
Serve Hare Chane Ka Kebab with Dhaniya Pudina Chutney or Lahsun Ki Chutney for your tea time break
.===========================================
17>Whole Moong Dal Vada Recipe
SERVES: 4 servings
TIME: 30 Minutes
Whole Moong Dal Vada Recipe, a crispy and delicious evening tea time snacks recipe made from whole moong dal and channa dal. The addition of ginger, garlic, green chilies and onions brings out the spice and taste to the Moong Dal Vada. For additional flavors, chopped curry leaves or coriander leaves can be added to the batter before frying them.
Serve the Moong Dal Vada with Coconut Chutney and Green Chutney as a evening tea time snack, for a weekend breakfast or as an appetizer for parties.
Ingredients
1/2 cup whole moong dal
1/4 cup channa dal
1 medium sized onion, finely chopped
2 green chilies, finely chopped
an inch piece of ginger, grated
2 cloves garlic, grated
salt to taste
1/4 teaspoon asafoetida
oil for frying
Directions for Whole Moong Dal Vada Recipe
To begin making the Whole Moong Dal Vada Recipe, soak the moong and channa dal in warm water in a bowl for at least 5 to 6 hours or overnight.
Once the dal has soaked well, drain the water and grind the dal using very little water to make a coarse thick vada batter.
Transfer the Whole Moong Dal Vada batter to a mixing bowl. Add chopped onions, chilies, ginger-garlic paste, asafoetida and salt to taste. Mix well everything and allow it rest for 10 minutes.
Heat oil for deep frying in a deep frying pan. Once oil is hot, make small balls of the Moong Dal Vada batter and drop in hot oil carefully. Deep fry the vadas till it turns golden brown and crispy on medium heat.
Once done, drain the excess oil using absorbent paper and serve warm.
Serve the Moong Dal Vada with Coconut Chutney and Green Chutney as a evening tea time snack, for a weekend breakfast or as an appetizer for parties.
=============================================================
15>Vegetarian Seekh Kabab Recipe
SERVES: 2-3
TIME: 30-40 Minutes
Baked Vegetarian Seekh Kabab Recipe combines the goodness of vegetables like carrots, cabbage, and green peas to make it more palatable by adding potatoes, and spiced rightly. Since these Seekh Kababs are baked in an oven, it is a healthy option than the deep fried ones. Vegetarian Seekh Kabab can be served as a starter along with green chutney, sliced onion and lemon. This serves as a great party starter or as the appetiser for a full-fledged weekend meal.
Ingredients
1 medium carrot finely chopped
1/4 cup finely chopped cabbage
1/4 cup green peas
2 medium potatoes (boiled, peeled and mashed)
1 teaspoon oil
1/2 tablespoon jeera
1-1/2 inches ginger, finely chopped
3 green chillies finely chopped
1/4 teaspoon turmeric powder
1-1/2 tablespoon gram flour
1 tablespoon cashew nut powder
3 tablespoon breadcrumbs
salt to taste
1/2 tablespoon pushed black peppercorns
1/4 tablespoon green cardamom powder
lemon wedges and onion for garnishing
Directions for Vegetarian Seekh Kabab Recipe
Start preparing Baked Vegetarian Seekh Kabab Recipe by preheating oven at 180 degrees for 10 minutes. Grease a baking tray with oil.
Heat oil in a non-stick pan. Add jeera and saute until fragrant.
Add green chillies and saute for a minute. Add carrot and saute for one 2-3 minutes.
Add French beans, cabbage and green peas and saute for 2-3 minutes. Add turmeric powder, mix well and cook till it combines.
Transfer this mixture into a mixture into a mixer jar and grind coarsely. Set aside.
Add gram flour in the same pan and sauté until fragrant. Add cashew nut powder and sauté.
Reduce heat, add ground vegetables, mix well and saute for 2-3 minutes till the raw smell disappears. Transfer this mixture into a bowl.
Add breadcrumbs, salt, crushed peppercorns and cardamom powder. Add garam masala powder, potato and mix well.
Divide this mixture into large equal portions and wrap them around in the shape of satay sticks tightly to get a seekh kabab.
Place the sticks on the greased baking tray and put the tray in preheated oven.
Cook the recipe for 10-12 minutes, turning twice to the other side every 4-5 minutes.
Serve Vegetarian Seekh Kabab hot with lemon wedges and onion to make it a great party starter and appetiser.
===========================================
16>Hare Chane Ka Kebab Recipe
SERVES: 4
TIME: 80 minutes Minutes
Hare Chane ka Kebab, a protein rich and healthy kebab recipe to serve with your evening cup of chai. These kebab make a perfect appetizer or evening snacks. Hara Channa can be replaced by Kabuli Channa or Rajma. For more nutritional benefits, try adding vegetables like carrot, beans, peas or paneer.
Serve Hare Chane Ka Kebab with Dhaniya Pudina Chutney or Lahsun Ki Chutney for your tea time break.
If you like this recipe you can also try other tea time snacks such as
Ingredients
1 cup dry green channa, soaked overnight in water
1/2 tablespoon ginger-garlic paste
1/2 teaspoon cumin powder
1/2 teaspoon turmeric powder
1/2 teaspoon garam masala
2 green chilies, chopped
2 table raw mango, grated
3 tablespoons spinach, chopped
1/4 cup mint leaves
1/4 cup coriander leaves
1-2 tablespoons besan
Salt to taste
Directions for Hare Chane Ka Kebab Recipe
To begin with Hare Chane Ka Kebab, pressure cook green channa with enough water till the cooker releases 4-5 whistles.
Remove from the heat and drain the water completely. Reserve the water for later use. You can use the water to prepare any curry.
Combine all the ingredients except besan and blend together with cooked channa to coarse paste. Add a little water if needed.
Transfer the paste to a bowl. Add 1 or 2 tablespoons besan and knead to smooth dough.
Close it and keep aside for an hour. You can either deep fry, shallow fry or bake these kebab.
Make small patties of the dough and shallow fry them in a wide pan with little oil. Cook till it turns golden brown on both the sides.
Serve Hare Chane Ka Kebab with Dhaniya Pudina Chutney or Lahsun Ki Chutney for your tea time break
.===========================================
17>Whole Moong Dal Vada Recipe
SERVES: 4 servings
TIME: 30 Minutes
Whole Moong Dal Vada Recipe, a crispy and delicious evening tea time snacks recipe made from whole moong dal and channa dal. The addition of ginger, garlic, green chilies and onions brings out the spice and taste to the Moong Dal Vada. For additional flavors, chopped curry leaves or coriander leaves can be added to the batter before frying them.
Serve the Moong Dal Vada with Coconut Chutney and Green Chutney as a evening tea time snack, for a weekend breakfast or as an appetizer for parties.
Ingredients
1/2 cup whole moong dal
1/4 cup channa dal
1 medium sized onion, finely chopped
2 green chilies, finely chopped
an inch piece of ginger, grated
2 cloves garlic, grated
salt to taste
1/4 teaspoon asafoetida
oil for frying
Directions for Whole Moong Dal Vada Recipe
To begin making the Whole Moong Dal Vada Recipe, soak the moong and channa dal in warm water in a bowl for at least 5 to 6 hours or overnight.
Once the dal has soaked well, drain the water and grind the dal using very little water to make a coarse thick vada batter.
Transfer the Whole Moong Dal Vada batter to a mixing bowl. Add chopped onions, chilies, ginger-garlic paste, asafoetida and salt to taste. Mix well everything and allow it rest for 10 minutes.
Heat oil for deep frying in a deep frying pan. Once oil is hot, make small balls of the Moong Dal Vada batter and drop in hot oil carefully. Deep fry the vadas till it turns golden brown and crispy on medium heat.
Once done, drain the excess oil using absorbent paper and serve warm.
Serve the Moong Dal Vada with Coconut Chutney and Green Chutney as a evening tea time snack, for a weekend breakfast or as an appetizer for parties.
=============================================================
No comments:
Post a Comment