Post -1=========আমার রান্নার রেসিপি== (কিছু নিজের এবং কিছু Collection )=========
1>আমার কিছু কথা কিছু টিপস ::-
2>7 Everyday Food Items That Could Kill You If Eaten Raw
3>भोजन से पहले नमक छिड़क कर अदरक के टुकड़े खाने से लार बढ़ता है,
4>Kitchen Hacks ( রান্না ঘরের জন্য বিশেষ জানা উচিত )
5>ফ্রিজ পরিষ্কার রাখতে কিছু নিয়ম মেনে চলুন।
6>12 Foods You Should Never Store In Your Refrigerator
7>50 गलतियां जो होती हैं इंडियन किचन्स में
क्या आप भी करतीं हैं किचन में ये गलतियां?
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1>আমার কিছু কথা কিছু টিপস ::--
((( আমার কাছে রান্নাটা সহজ মনে হলেও খেতে বসে মনে হয়েছে, যে কেহ এই রান্না করলে চলবে না! এই রান্নার জন্য মায়েদের হাতের মত হাত হতে হবে। মায়েরাই এই রান্না করতে পারবেন। রান্নায় হাতের যস এবং আলাদা একটা আন্তরিকতা থাকতে হবে।)))
রান্না ঘরের কিছু টিপস ::--
১>ভাত করার সময় জলে লেবুর রস বা সামান্য ফিটকিরি র গুঁড়ো দিলে ভাত ধব ধবে সাদা হবে।
২>শুকনো গোবিন্দ ভোগ চালে ঘি মাখিয়ে ফোটানো ঘন দুধে দিলে পায়েস বেশি সুস্বাদু হয়।
৩>ডিমের ডালনা বা নিরামিষ রান্নায় হলুদ বেশি হলে , একটু দুধ ফুটিয়ে রান্নায় দিলে হলুদ বেশি
বোঝা যাবেনা।
৪>রান্নাতে নুন বেশি হলে ,কয়েকটা কচি লাউ পাতা ভালো করে ধুয়ে রান্নাতে দিলে বেশি নুন টেনেনেবে।
৫>জিরে , হলুদ , ধনে ,লংকার বাটা তে একটু নুন মিশিয়ে রাখলে তিন চার দিন ভালো থাকে
(রেফ্রিজেটরের বাইরে ই রাখা চলে )
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2>7 Everyday Food Items That Could Kill You If Eaten Raw
কারণ এগুলি কাঁচা খেলে বিপদ হতে পারে
Ok, so we are all aware that certain foods contain harmful toxins and chemicals that can cause various chronic diseases. But, did you know that there are certain very common foods that may even cause death if eaten raw?
Yes, it’s true! We might not have known about it as consumption of these are not very common. In a panic mode already? Good! Here goes –
1. Apple Seeds
An apple a day keeps a doctor away, but did you know that an apple seed can have the reverse effect on your body? The reason? Apple seeds contain traces of cyanide that may make you feel nauseated or sick. However, a small amount, like a seed or two cannot prove to be fatal. However, if you have enough of them, you may die!
2. Nutmeg=জায়ফল
Nutmeg contains myristicin, and consumption of even small amounts of this spice can lead to hallucinogenic symptoms (we are not kidding at all!). The consumption of 5 grams of nutmeg is enough to cause convulsions. If you have more than that, you may suffer from seizures as well! Do not try to mess around with this spice.
3. Cassava=
This famous shrub contains cyanide in high amounts. Though the woody shrub is a staple snack in Africa, which they either boil or steam, the leaves and roots are very rich in cyanide.
4. Kidney Beans=রাজমা
Remember, we are talking about eating it raw! I know rajma is one of the favorite dishes of most people, especially vegetarians, but these kidney beans, when consumed raw, can directly take you to your grave. Raw rajma contains cyanide, and when these beans are crushed, they form hydrogen cyanide, which can be fatal to your health. So, never ever swallow raw rajma!
5. Potatoes
Somebody dying because of eating potatoes is not a very common occurrence. However, when the leaves and stems of potatoes are kept for a long time and turn green, they produce a toxic element known as glycoalkaloid that is not good for our body. Enjoy the potatoes but leave them alone when you notice them turning green
6. Cashews=কাজু
Raw cashews contain urushiol, which is poisonous for our body. Thus, they are processed thoroughly before they are ready to consume. Only have cashews that are marked ready to be consumed.
7. Almonds (Bitter Ones)=
Almonds are both sweet and bitter. Sweet almonds are edible whereas bitter almonds are used to extract oils. But eating a handful of bitter almonds can cause serious troubles as they contain high amounts of cyanide.
These everyday food items can kill you if eaten raw. If you have eaten any of the above-mentioned items recently, better rush and see a doc immediately.
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3>भोजन से पहले नमक छिड़क कर अदरक के टुकड़े खाने से लार बढ़ता है, जो पाचन में मदद करता है और पेट की समस्याओं से बचाव करता है। भारी भोजन के बाद अदरक की चाय पीने से भी पेट फूलने और उदर वायु को कम करने में मदद मिलती है। अगर आपको पेट की समस्याएं ज्यादा परेशान कर रही हैं, तो आप फूड प्वायजनिंग के लक्षणों को दूर करने के लिए भी अदरक का सेवन कर सकते हैं।
स्थायी अपच (डिस्पेप्सिया) के उपचार, बच्चों में पेट दर्द से राहत और बैक्टीरिया जनित दस्त के उपचार में अक्सर अदरक लेने की सलाह दी जाती है।
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4>Kitchen Hacks ( রান্না ঘরের জন্য বিশেষ জানা উচিত )
इडली नर्म बनें इसके लिए इडली के बैटर में थोड़ा-सा साबूदाना और उड़द दाल पीसकर डालें। अंतर आपको आसानी से दिखाई देगा।
दही से बनी सभी सब्जियों में नमक तभी डालें जब तक सब्जियों में उबाल न आ जाए। पहले से नमक डालने पर दही से बनी सब्जियां फट जाती हैं।
रायता बनाने के दौरान उसमें नमक नहीं डालें बल्कि सर्व करते समय डालें। इससे रायता खट्टा नहीं लगेगा।
मूंग, मोठ या फिर चने को पानी में गलाने के बाद उसे अंकुरित करने के लिए महीन कपड़े में बांध्ाकर फ्रिज में रख दें। इससे उसमें पानी में पड़े रहने जैसी स्मेल नहीं आएगी।
मिर्च के डिब्बे में थोड़ी-सी हींग डालने से मिर्च लंबे समय तक खराब नहीं होगी।
चीनी के डिब्बे में पांच लौंग डाल दीजिए इससे उसमें चींटियां नहीं आएंगी।
आलू के पराठे बनाते समय आलू के मिश्रण में थोड़ी-सी कसूरी मैथी डालना न भूलें। इससे पराठे इतने स्वादिष्ट बनेंगे कि हर कोई ज्यादा खाना चाहेगा।
पनीर को ब्लोटिंग पेपर में लपेटकर फ्रिज में रखने से यह अधिक देर तक ताजा रहेगा।
मैथी की कड़वाहट हटाने के लिए उसमें थोड़ा-सा नमक डालकर उसे थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। इसके बाद उसे बनाएं, कड़वापन चला जाएगा।
फूलगोभी पकाने पर उसका रंग चला जाता है। ऐसा न हो इसके लिए फूलगोभी की सब्जी में एक टीस्पून दूध अथवा सिरका डालें।
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10>टूथपेस्ट के चमत्कारिक उपयोग जो आपने कभी सोचे भी नहीं होंगे
रोजाना सुबह जब हम उठते हैं तो अपनी दिनचर्या से जुड़े कुछ सामान्य कार्य होते हैं जो सभी अनिवार्य रूप से करते हैं। Brush करना भी हमारी दिनचर्या का ऐसा ही अभिन्न हिस्सा हैं।
दांतों को साफ और मोतियों सा चमकदार दिखाने के लिए लोग तरह-तरह के टूथपेस्ट का उपयोग करते हैं, लेकिन क्या कभी आपने सोचा है कि टूथपेस्ट का उपयोग दांत साफ करने के अलावा अन्य कामों में भी किया जा सकता है।
अगर नहीं, तो आज हम आपको बतानेजा रहे हैं टूथपेस्ट के कुछ ऐसे Use जो आपने कभी सोचे भी नहीं होंगे…!
पिंपल की समस्या में टूथ पेस्ट बहुत उपयोगी साबित हो सकता है। अगर आपको किसी पार्टी में जाना हो और चेहरे पर पिंपल निकल आए तो रात को सोने से पहले उस पर टूथपेस्ट लगा लें। रातभर में टूथपेस्ट पिंपल का तेल सोख लेगा और सुबह तक पिंपल बैठ जाएगा। इस नुस्खे को वो लोग न अजमाएं जिन्हें टूथपेस्ट से एलर्जी है।
माना जाता है कि बच्चों की दूध की Bottle अगर ठीक से साफ न होतो वह कई बीमारियों का कारण बन सकती है। इसीलिए अगर बच्चों की दूध की बॉटल को अच्छे से साफ करके Smell Free बनाने के लिए बॉटल साफ करने के ब्रश पर थोड़ा सा टूथपेस्ट लगाएं और बॉटल साफ करें।
टूथपेस्ट का Use करके घर पर ही मैनिक्योर किया जा सकता है। थोड़ी मात्रा में टूथपेस्ट लेकर उसे पानी में घोल लें। अपनेहाथों को उस पानी में डूबो लें कुछ देर तक हाथों को उसमें डूबा रहने दें। फिर हाथों को हल्के-हल्के से मसाज करें। Tooth Brush से नाखून के आसपास की सफाई करें। घर पर ही मैनिक्योर करने का ये सबसे आसान तरीका है।
कपड़े पर टमाटर सॉस या स्याही का दाग लग जाए तो टूथपेस्ट लेकर उसे कपड़े पर मलें। थोड़ी देर रहने दें फिर कपड़े को धीरे-धीरे मलें दाग दूर हो जाएगा। घर की दीवार बच्चे कलर से खराब कर दे तो टूथपेस्ट लगाकर रगड़कर साफ कर दें रंग साफ हो जाएगा।
अगर गहनों की चमक फीकी पड़ गई हो और उन्हें फिर से चमकाना हो तो गहनों पर टूथपेस्ट लगाकर Tooth Brush से साफ करें तो गहने नए से चमकने लगेंगे।
बाथरूम के धुंध से ढ़के कांच के कारण चेहरा साफ दिखाई जो नहीं दे रहा था। अगली बार ऐसा न हो इसके लिए कांच पर नॉन जेल टूथपेस्ट लगाकर नहाने से पहले वाइप करें। आप नहाकर आ जाएंगेतब भी कांच धुंधला नहीं पड़ेगा।
लगातार नेल पालिश लगाने से आपके नाखूनों की चमक फीकी पड़ गई हो तो नाखूनों से नेल पॉलिश को हटाएं और कुछ देर तक हल्के हाथों से नाखूनों पर टूथ पेस्ट से मालिश करें। नाखून चमकने लगेंगे।
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11> फटाफट ग्रेवी:-----
सब्जी-भाजी हो या फिर छोले-पनीर, लज्जतदार कोफ्ते हों या फिर राजमा लजीज, इन सभी के स्वाद में ग्रेवी का स्थान प्रमुख होता है। अगर ग्रेवी मसालेदार स्वाद से भरपूर, पौष्टिक और तरी वाली होती है तो यह सब्जियों की रंगत में ही चार-चांद लगा देती है। इसके बिना तो जैसे सब्जियों का स्वाद अध्ाूरा-सा ही लगता है। ग्रेवी को देखकर ही अंदाजा लगाया जा सकता है कि सब्जी कैसी बनी होगी। ग्रेवी में अक्सर गाढ़ापन लाने के लिए कई तरह के उपाय किए जाते हैं जिससे ग्रेवी गाढ़ी हो जाए। हर बार हम अलग-अलग तरह की ग्रेवी का उपयोग कर सकते हैं। आइए जानते हैं कैसे-
फटाफट ग्रेवी: रोजमर्रा के खाने में प्याज, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और टमाटर पीसकर इसमें सौंफ, लाल मिर्च व कई मसाले डालकर यह ग्रेवी तैयार की जाती है। इसमें यदि कुछ बदलाव चाहिए तो प्याज को थाेडा भूनकर छीलकर या फिर उबालकर पीस सकती हैं, ये थोड़ा अलग स्वाद देता है। ग्रेवी में जीरा, हींग, धनिया पावडर, लाल मिर्च, हल्दी बहुत जरूरी है।
बिना प्याज-लहसुन की ग्रेवी: कई घरों में या फिर किसी धार्मिक कार्यक्रम में बिना प्याज-लहसुन की ग्रेवी आवश्यक होती है। इसके लिए कद्दूकस किया हुआ नारियल, भीगी हुई खसखस, अदरक, हरी मिर्च, काजू या फिर गरम पानी में डूबे हुए मिंगी टमाटर बहुत स्वाद बढ़ाते हैं और ग्रेवी में गाढ़ापन भी आता है।
दही की ग्रेवी: दही, लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर, धनिया पावडर, हरी मिर्च इन सबको अच्छे से मिलाकर घी में जीरा, हींग डालकर छौंक लगाएं और धीमी आंच पर पकने दें फिर नमक और हरा धनिया डालकर मिलाएं। इसे किसी भी सब्जी में मिलाने से उसका स्वाद दोगुना हो जाएगा।
हरी ग्रेवी : पालक को उबालकर अलग रख लें। अब इसमें भूना प्याज, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, टमाटर डालकर पीस लें फिर इसमें उबले हुए पालक को पीसे। अब एक पैन में तेल डालकर गरम करें फिर जीरा-हींग डालकर प्याज का मसाला हल्का-सा भूनकर उसमें पालक की पिसी ग्रेवी डालें फिर गरम मसाला नमक डालकर चलाएं। यह ग्रेवी सब्जी की रंगत को बढ़ा देती है। इस ग्रेवी में पनीर के टुकड़े मिलाकर भी नया स्वाद लाया जा सकता है।
टमाटर की ग्रेवी : टमाटर प्यूरी, लाल मिर्च पावडर, धनिया पावडर, दरदरी सौंफ, हल्दी पावडर, इच्छानुसार चीनी, मलाई या क्रीम, कसूरी मैथी, टोस्ट का चूरा यह सभी देता है ग्रेवी को बेहतरीन स्वाद। इसे किसी भी सब्जी में मिलाइए फिर देखिए उसका स्वाद।
काजू-खससख की सफेद ग्रेवी : भीगी हुई खसखस व काजू, सौंफ, हरी इलायची, लौंग व दूध डालकर पीस लें। एक पैन में घी डालकर जीरा तड़काएं और दालचीनी का टुकड़ा डालकर भूने फिर इसमें पिसे हुए काजू-खसखस की ग्रेवी डालकर धीमी आंच पर भून लें, आखिरी में थोड़ा दूध्ा डालें और पकाएं। इससे आप पनीर, मटर मैथी मलाई या फिर कोफ्तों का स्वाद बढ़ा सकते हैं।
इसलिए तो कहते हैं अगर ग्रेवी है दमदार तो सब्जी का स्वाद होगा लाजवाब।
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5>गले में खारिश को मिटाने के लिये –
एक गिलास गरम पानी में एक चमच (Tsp) सेब का सिरका, एक चमच (Tsp) लाल मिर्च और तीन चमच (Tsp) शुद्ध शहद को मिलाएँ और पी जाएँ| सेब का सिरका और शहद में जीवाणुरोधी गुण होते हैं जो जल्दी स्वास्थ्य लाभ में सहायक हैं और लाल मिर्च में कैप्सैसिन होता है जो दर्द में राहत प्रदान करता है|
6>फलों के रस में मिलाकर प्रयोग –
थोड़ी सी सेब के सिरके की मात्रा फलों के जूस में मिलाकर ली जा सकती है| इससे न सिर्फ जूस के स्वाद में बढ़ोतरी होती है बल्कि हमें जो सेब के सिरके की प्रतिदिन खुराक चाहिये वो भी मिल जाती है|
7>सेब के सिरके का प्रयोग सिर्फ ताजे जूस में करना चाहिये| बाज़ार में बिकने वाले पैक्ड (Packed) जूस में नहीं|
8>सीने में जलन की शिकायत होने पर –
जब भी आपको सीने में जलन की शिकायत लगे, एक चमच (Tsp) सेब के सिरके को पानी में मिला कर पी लीजिये| इस में थोडा सा शहद भी मिला सकते हैं|
9>त्वचा को निखारने के लिये –
मुँह साफ़ करने वाले कपड़े को सेब के सिरके में भिगो कर चहरे पर हलके से मलें| तेलीय त्वचा के लिए बहुत कारगर है| यह मुहासों में भी लाभदायक है|
10>लू (सुर्येदाह) से राहत के लिये –
सूर्य की अल्ट्रावायलेट किरणों से कई बार त्वचा लाल पड़ जाती है और सूज भी जाती है| इसको सुर्यदाह कहा जाता है| ऐसा होने पर, एक या दो कप सेब के सिरके को स्नान के लिये पानी में प्रयोग करें और दस मिनट के लिए शरीर को भिगा रहने दें| इस से त्वचा को शीतलता मिलेगी और त्वचा की पीड़ा कम होगी|
11>दातों को सफ़ेद करने के लिये –
दातों पर सेब के सिरके को मलें और पानी से कुल्ला करें. इस से दांत सफ़ेद होते हैं| नोट: ऐसा बार बार मत कीजिये क्योंकि इसका प्रयोग ज्यादा करने से दंत्वल्क (टूथ एनमेल) को नुकसान पहुंच सकता है|
12>घर में सफाई के उद्देश्य से प्रयोग –
बराबर मात्रा में पानी और सेब के सिरके को मिलाकर, उसमे दो तीन बूंदें पसंदीदा तेल (लैवेंडर आदि) डाल कर एक स्प्रे बोतल से घर में छिडकाव करें| घर में मोजूद अनावश्यक रसायनों से निजात दिलाता है| यह जीवाणुओं को मारता है जो घर में बदबू पैदा करते हैं|
13>खरपतवार नाशक के रूप में प्रयोग –
एक हिस्से सिरके में आठ हिस्से पानी मिलाकर स्प्रे बोतल से बगीचे में स्प्रे करके खरपतवार नाशक के रूप में प्रयोग कर सकते हैं|
14>पैरों की बदबू को मिटाने के लिये –
बाज़ार में बच्चों के पोंछे (Baby wipes) मिल जाते हैं उन पर थोडा थोडा सेब का सिरका डाल कर एक प्लास्टिकके बैग में रख कर रात भर के लिए फ्रिज में रख दीजिये. सुबह जरुरत पड़ने पर इनका प्रयोग करें|
15>जल जाने पर प्रयोग –
त्वचा के जल जाने पर जितनी जल्दी हो सके सेब के सिरके को जली होई जगह पर लगाएं| इससे दर्द से राहत मिलेगी| सेब का सिरका रोगाणुनाशक भी है| नोट: सेब के सिरके का प्रयोग खुले घावों पर न कीजिये|
16>चोट या खरोंच के निशान को मिटाने के लिये –
एक कप सेब के सिरके को गर्म करके इसमे एक चमच (Tsp) नमक मिलाकर खरोंच के निशान पर लगाइये| इससे निशान दब जाते हैं|
17>साँसों की बदबू को मिटाने के लिये –
एक चमच (Tablespoon) सेब के सिरके को एक कप पानी में मिलाकर गरारे करने से सांसों की बदबू दूर होती है|
18>शेविंग के बाद प्रयोग –
बराबर मात्रा में सेब का सिरका और पानी को मिलाकर शेविंग के बाद चेहरे पर मलने से राहत मिलती है|
19>पेट की खराबी में प्रयोग –
जब भी आपको पेट अस्थिर या फूला हुआ लगे तो दो चमच (Tsp) सेब का सिरका, एक चमच अदरक का पानी, एक चमच ताज़ा नींबू का रस, आठ ओंस के बराबर सोडा वाटर और कुछ मात्रा में शहद को एक गिलास पानी में मिलाकर के लेंवें| आराम मिलेगा|
20>फलों, सब्जिओं को साफ करने के लिये –
फलों और सब्जिओं को खाने के लिये प्रयोग करने से पहले यदि सेब के सिरके मिले पानी में धोया जाये तो काफी हद तक पेस्टीसाइड (Pesticides) या केमिकल्स (Chemicals) के प्रभाव को कम किया जा सकता है|
21>व्यायाम की थकान मिटाने के लिये –
एक चमच (Tablespoon) सेब के सिरके को एक कप पानी में मिलाकर पीने से व्यायाम के बाद होने वाली थकावट से राहत मिलती है|
22>ऐंठन में राहत के लिये –
सेब के सिरके को यदि ऐंठन वाली जगह पर रगडा जाये तो ऐंठन की समस्या दूर होती है|
23>वजन कम करने के लिये –
24>पिस्सूओं (पालतू जानवरों) से बचाने के लिए प्रयोग –
पालतो जानवरों जैसे कि कुतों आदि की त्वचा पर सेब के सिरके को स्प्रे करके और उसके सोने के स्थान पर इसका प्रयोग करके उनको पिस्सूओं से बचाया जा सकता है|
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1>আমার কিছু কথা কিছু টিপস ::-
2>7 Everyday Food Items That Could Kill You If Eaten Raw
3>भोजन से पहले नमक छिड़क कर अदरक के टुकड़े खाने से लार बढ़ता है,
4>Kitchen Hacks ( রান্না ঘরের জন্য বিশেষ জানা উচিত )
5>ফ্রিজ পরিষ্কার রাখতে কিছু নিয়ম মেনে চলুন।
6>12 Foods You Should Never Store In Your Refrigerator
7>50 गलतियां जो होती हैं इंडियन किचन्स में
क्या आप भी करतीं हैं किचन में ये गलतियां?
8>আমার প্রিয় অপ্রিয় সকলের প্রতি
আমার নিবেদন
9>कुकिंग टिप्स जो आएंगी रोज आपके काम
10>टूथपेस्ट के चमत्कारिक उपयोग जो आपने कभी सोचे भी नहीं होंगे
11> फटाफट ग्रेवी:-----
12> सिरका
12/a>मुक्त ज्ञानकोश विकिपीडिया से
12/b>सिरके के ऐसे 20 उपयोग जो आपने कभी नहीं सोंचे होंगे
12/c>सिरके के ऐसे 16 उपयोग जो आपने कभी नहीं सोंचे होंगे-
12/d>सिरका के बेमिसाल फायदे जो आपने कभी नहीं सुने होंगे
12/e>सिरके के ऐसे उपयोग जो आपने कभी नहीं सोचे होंगे
=VINEGAR
12/f>सेब के सिरके Apple Cider Vinegar के अदभुत उपयोग
12/f>सेब के सिरके Apple Cider Vinegar के अदभुत उपयोग
Benefit Of Apple Cider Vinegar.=ACV
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রান্না ঘরের কিছু টিপস ::--
১>ভাত করার সময় জলে লেবুর রস বা সামান্য ফিটকিরি র গুঁড়ো দিলে ভাত ধব ধবে সাদা হবে।
২>শুকনো গোবিন্দ ভোগ চালে ঘি মাখিয়ে ফোটানো ঘন দুধে দিলে পায়েস বেশি সুস্বাদু হয়।
৩>ডিমের ডালনা বা নিরামিষ রান্নায় হলুদ বেশি হলে , একটু দুধ ফুটিয়ে রান্নায় দিলে হলুদ বেশি
বোঝা যাবেনা।
৪>রান্নাতে নুন বেশি হলে ,কয়েকটা কচি লাউ পাতা ভালো করে ধুয়ে রান্নাতে দিলে বেশি নুন টেনেনেবে।
৫>জিরে , হলুদ , ধনে ,লংকার বাটা তে একটু নুন মিশিয়ে রাখলে তিন চার দিন ভালো থাকে
(রেফ্রিজেটরের বাইরে ই রাখা চলে )
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2>7 Everyday Food Items That Could Kill You If Eaten Raw
কারণ এগুলি কাঁচা খেলে বিপদ হতে পারে
Ok, so we are all aware that certain foods contain harmful toxins and chemicals that can cause various chronic diseases. But, did you know that there are certain very common foods that may even cause death if eaten raw?
Yes, it’s true! We might not have known about it as consumption of these are not very common. In a panic mode already? Good! Here goes –
1. Apple Seeds
An apple a day keeps a doctor away, but did you know that an apple seed can have the reverse effect on your body? The reason? Apple seeds contain traces of cyanide that may make you feel nauseated or sick. However, a small amount, like a seed or two cannot prove to be fatal. However, if you have enough of them, you may die!
2. Nutmeg=জায়ফল
Nutmeg contains myristicin, and consumption of even small amounts of this spice can lead to hallucinogenic symptoms (we are not kidding at all!). The consumption of 5 grams of nutmeg is enough to cause convulsions. If you have more than that, you may suffer from seizures as well! Do not try to mess around with this spice.
3. Cassava=
This famous shrub contains cyanide in high amounts. Though the woody shrub is a staple snack in Africa, which they either boil or steam, the leaves and roots are very rich in cyanide.
4. Kidney Beans=রাজমা
Remember, we are talking about eating it raw! I know rajma is one of the favorite dishes of most people, especially vegetarians, but these kidney beans, when consumed raw, can directly take you to your grave. Raw rajma contains cyanide, and when these beans are crushed, they form hydrogen cyanide, which can be fatal to your health. So, never ever swallow raw rajma!
5. Potatoes
Somebody dying because of eating potatoes is not a very common occurrence. However, when the leaves and stems of potatoes are kept for a long time and turn green, they produce a toxic element known as glycoalkaloid that is not good for our body. Enjoy the potatoes but leave them alone when you notice them turning green
6. Cashews=কাজু
Raw cashews contain urushiol, which is poisonous for our body. Thus, they are processed thoroughly before they are ready to consume. Only have cashews that are marked ready to be consumed.
7. Almonds (Bitter Ones)=
Almonds are both sweet and bitter. Sweet almonds are edible whereas bitter almonds are used to extract oils. But eating a handful of bitter almonds can cause serious troubles as they contain high amounts of cyanide.
These everyday food items can kill you if eaten raw. If you have eaten any of the above-mentioned items recently, better rush and see a doc immediately.
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3>भोजन से पहले नमक छिड़क कर अदरक के टुकड़े खाने से लार बढ़ता है, जो पाचन में मदद करता है और पेट की समस्याओं से बचाव करता है। भारी भोजन के बाद अदरक की चाय पीने से भी पेट फूलने और उदर वायु को कम करने में मदद मिलती है। अगर आपको पेट की समस्याएं ज्यादा परेशान कर रही हैं, तो आप फूड प्वायजनिंग के लक्षणों को दूर करने के लिए भी अदरक का सेवन कर सकते हैं।
स्थायी अपच (डिस्पेप्सिया) के उपचार, बच्चों में पेट दर्द से राहत और बैक्टीरिया जनित दस्त के उपचार में अक्सर अदरक लेने की सलाह दी जाती है।
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4>Kitchen Hacks ( রান্না ঘরের জন্য বিশেষ জানা উচিত )
15 Interesting Kitchen Hacks That Can Make Your Job Super-Easy
1. Avoid Potato Oxidation:
Potatoes that are cut and aren’t cooked immediately tend to grey when left exposed. The potatoes emit a starch that results in oxidization. Solution? Well, add the cut, peeled or shredded potatoes to a bowl of cold water. This will prevent oxidation, and you will be left with fresh looking tubers, which are absolutely ready to cook!
2. Long Live Bananas!
Bananas tend to ripen really fast. Of course, the riper the banana, the better (or so says the cancer research). But if you want your bananas to last longer, wrap the end of the bunch with cling film. This helps to block all those ethylene gases that promote quick ripening. Another quick tip (if you don’t have cling film) – separate the bananas and store them!
3. Salvaging Cut Fruits:
A bowl of cut fruit is the quickest desert idea for the unexpected guest. But the downside is they tend to turn brown and oxidize, making it look absolutely unappetizing. A little squeeze of lemon and a mixture of honey and water (in 1:2 ratio) will not just prevent the fruits from turning brown, but will also add to the flavor. The logic is quite simple. The citric acid from the lemons and the peptides from the honey slow down the oxidation!
4. The Cracked Shell Mania:
The most annoying moment at breakfast is when you bite on a cracked bit of eggshell while chewing on your scramble. It almost ruins the day, and what’s worse is that pulling out the bit of that egg shell is a real herculean task. But worry not my friend, all you need to do is use a bigger bit of the shell (make sure it does not already have cracks or you will be dealing with many more small bits), and scoop out the bit from your egg mix. Believe us, it works!
5. Off With The Oil:
Gravies are yum!! But that top layer of fat could send you on a guilt trip! Let’s make it simple; the next time you want to remove that extra grease from sauces, stews or stocks, just wrap an ice cube in a paper napkin or cheesecloth, and skim through the surface. The ice solidifies the fat, and it makes it really easy to remove. Trust us, it’s easier than using that piece of toast.
6. STOP The Onion Tears:
Cutting onions is almost like a nightmare! It instantly gets your tear glands to work. We’ve got two solutions for this:
a. Toss your onions into the freezer before you chop them. But make sure you use this hack only if you are chopping the onions in advance, or else your onions will get a bit soggy once they are cooked.
b. Hold a slice of bread between your teeth, such that a little bit of it sticks out. The bread absorbs all the irritant gases before they reach the eyes. The clowning is worth it!
7. Butter Softening:
Amidst your morning chores, getting the butter out to thaw before breakfast is almost the most easily forgotten task. Don’t you worry! You could either cut some butter and wrap it in a cloth and use a rolling pin to go over it and soften it up instantly.
8. Coffee Brewing Made Easy:
Love brewed coffee but don’t have the equipment? Here’s your solution! Add the ground coffee to water, and bring it to a boil. Remove from the flame, and let it rest for a few minutes, until the ground coffee settles at the bottom. Using a ladle, gently pour the decoction into cups – and your coffee is ready to serve!
9. Avoid The Drying-Up Of A Birthday Cake:
Everyone wants a birthday cake to last for days, but once cut, it never tastes the same again. Refrigerate, and it tends to dry up. Well, try attaching slices of bread to the exposed areas of the cake using toothpicks. The bread will help retain that moisture, letting it remain soft, juicy and very fresh!
10. Herbalicious:
It’s always painful to keep herbs fresh, let alone extend their shelf life. Next time, chop the herbs and add them to a mixture of water and a few drops of olive oil. Pour into an ice tray and freeze. Let it melt and you will have freshly chopped herbs ready to use
11. A Nutty Affair:
Your crispy crunchy nuts tend to go rancid at room temperature, losing their freshness and taste. Freeze shelled nuts to keep all the oils intact.
12. Smelly Hands?
It’s quite embarrassing when you cook a scrumptious meal for your boyfriend, and he reaches out to kiss those hands that made it, and yikes! The stink! Well, we have a remedy. Rub some lemon juice, baking soda or a piece of stainless steel the next time you need to get rid of that smell in a jiffy. If you are wondering how stainless steel would help, just know that the molecules in the metal bind with the smelly molecules and suck them out.
13. Clean Fruits & Veggies:
Not only is that white scab on your fresh fruits and veggies unhealthy, but it also makes them look really unappetizing. Simply scrub the dirt and pesticides with a mixture of baking soda and water.
14. Recipe Organizing:
Next time you are cooking something out of the books…oops…out of the box, just use a pant hanger to hold the recipe book that will help you avoid clutter, keep your hands free, and also keep the recipe book clean.
15. All About Knives:
Always remember that a sharp knife is a safe knife. Make sure you keep the blades facing upward when you store your knives on a block. That will make sure they remain shiny. Also, use the blunt edge of the knife to slide food off the chopping board. This will help keep the sharp edges intact.
We hope we have made life in the kitchen just a little bit better. They say, ‘Cooking is love made visible’, and it’s time you showed some love!
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5>ফ্রিজ পরিষ্কার রাখতে কিছু নিয়ম মেনে চলুন।
এই গরমে হাঁপিয়ে ওঠা আপনাকে দুদন্ড শান্তি দিতে পারে এক গ্লাস ঠান্ডাজল ।
শহুরে গেরস্তালিতে আপনি তো নলকুপের ঠান্ডা জল পাচ্ছেন না তাই ঘরের
ফ্রিজটি ই আপনার বন্ধ্ু।
অন্যান্য আসবাব, বৈদ্যুতিক সরঞ্জামাদি সংসারে পরে এলেও সমস্যা নেই। কিন্তুফ্রিজ
অপরিহার্য ।
ব্যবহারের পাশাপাশি তাই দরকার এ যন্ত্রটির যত্ন নেওয়া।
পরিষ্ককার-পরিচ্ছন্নতাসহ আনুষঙ্গিক যত্নে ফ্রিজ ভালো থাকবে অনেক দিন। তা ছাড়া খাবারের
সঠিক মান বজায় রাখার জন্য নিয়মিত ফ্রিজ পরিষ্ককার-পরিচ্ছন্ন রাখা জরুরি।
ফ্রিজ ব্যবহারে কিছু নিয়ম মেনে চলুন।
তাহলে ঘরের সবার স্বাস্থ্য ভালো থাকার পাশাপাশি কিছুদিন পর পর ফ্রিজ ধোয়া-মোছা থেকে বেঁচে
যাবেন আপনি।
শাকসবজি কিংবা ফলমূল সবকিছুই ভালো মতো ধুয়ে ফ্রিজে রাখুন।
তাহলে ফ্রিজে গন্ধ হবে না।
পেঁয়াজ, রসুন ভুলেও কখনো ফ্রিজে রাখতে যাবেন না।
যে কোনো সবজি প্লাস্টিকের প্যাকেটে রাখার চেষ্টা করুন।
প্লাস্টিকের প্যাকেটের মুখ ভালো মতো শক্ত করে বন্ধ করে দিন। এতে শাকসবজি ভালো
ও টাটকা থাকবে।
কাঁচা লঙ্কা র বোটা ফেলে দিয়ে প্লাস্টিকের ব্যাগে মুখ বন্ধ করে রাখুন।
বেশির ভাগ সময় ধনেপাতা, পুদিনাপাতা, লেটুস পাতা ইত্যাদি ফ্রিজে রাখলে শুকিয়ে যায়।
এ অবস্থা রোধ করতে পাতাগুলোর গোড়া কেটে তারপর ফ্রিজে রাখুন। সহজে শুকাবে না।
টমেটো ও শসা এক প্যাকেটে না রেখে আলাদা আলাদা প্যাকেটে রাখুন। অনেকদিন টাটকা
থাকবে।
ডিম রাখার সময় ডিমের মোটা দিকটা নিচের দিক করে রাখলে ডিম অনেকদিন ভালো থাকে।
ডিপ ফ্রিজে ফল বা তরকারি রাখা উচিত নয়। এতে স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়।
ফ্রিজে রাখা খাবার বের করে এনে একবার গরম করেই খেয়ে নিন। একবার গরম করে রেখে
দিয়ে আবার ঠাণ্ডা করা– এভাবে বার বার চলতে থাকলে খাবারে ব্যাকটেরিয়া আক্রমণের
ঝুঁকি বেড়ে যায়।
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6>12 Foods You Should Never Store In Your Refrigerator
Our refrigerators are like storerooms. When we don’t know where to put a certain kind of food, the first place we think of is our safe-haven, the fridge. But, do you know that there are certain foods that you cannot put in the refrigerator, come what may? Not that they would harm you in any way, but their original texture will get ruined. Refrigerating these foods can also alter their taste, and that’s not something you are going to look forward to. So let’s take a look at the 12 foods that can’t go into the refrigerator.
1. Bananas
Low temperatures slow down the ripening of the fruit. So whether you want to refrigerate bananas or not really depends on the level of ripeness you like. If you put green bananas in the fridge, they will end up remaining green for a really long time. But, when they begin ripening rapidly after being kept outside, you can refrigerate them to slow the process down. The skin may change color and become dark brown, or even black, but the fruit itself will remain intact, and perfect to eat.
2. Oils
Oils are silky and smooth in texture, and of course, they don’t change their texture so much when subjected to heat. But when the temperatures fall, they tend to become thick and stodgy. Typically, olive oil and coconut oil tend to solidify at low temperatures. But a quick turn in the microwave can bring them back to normal.
3. Potatoes
When the temperatures are low, the starch in the potatoes begins to breakdown. This tends to make them gritty and very sweet. The breakdown of the starch is not reversible, so once this happens, nothing can alter or change the taste. Therefore, refrigerating potatoes is not a good idea.
4. Coffee
Coffee beans – whether ground or whole – are like little sponges. And even though their own fragrance is very strong, they can pull in any kind of smell to themselves. Therefore, once you refrigerate coffee, it will never smell the same again. This will also alter its flavor. Also, if you store instant or ground coffee in the refrigerator, the change in temperature will lead to the emission of moisture, which will in turn desaturate the flavor.
5. Onions
Onions become mushy and moldy if left in the fridge as a whole. Most of us do not refrigerate whole onions, as this is a known fact. But if you have always stored cut onions in the fridge, it’s time you think again! However tight you wrap them or even if they are in airtight containers, cut, refrigerated onions will dry up very soon. Also, onions dissipate their smell into their surroundings very easily. So your fridge and everything else in it will end up smelling like onions. Not too pleasant, I would say!
6. Honey
Natural honey has its ways of preserving itself no matter how old it is. If you have an old jar of honey and you find it a few years later, it will taste and look just the same, even though the condition of the jar itself might have deteriorated. So, if you think you should refrigerate honey to keep it fresh longer, you are mistaken. On the contrary, low temperatures will cause the sugar to crystallize rapidly, which in turn will change its texture into a thick, almost doughy form. You will have a hard time scooping it out unless you blitz it in the microwave.
7. Tomatoes
Tomatoes, surprisingly, shouldn’t be stored in the fridge. The cold temperatures meddle with their texture, making them icy and mushy. Like the onions, tomatoes also tend to get moldy in the fridge.
8. Garlic
All tubers alike, as much as it is a matter of convenience to throw these smelly pods into the fridge, they tend to get rubbery and moldy. The worst part is, you will never know how bad they are until you cook, because their color and texture remain unchanged on the outside. Not worth the risk!
9. Avocado
Avocado is sold stone hard and usually needs to be brought home and ripened. If you refrigerate it, that is never going to happen. Much like the bananas, avocados refuse to ripen in low temperatures.
10. Breads
It’s a misconception that bread will remain fresh for a longer period of time if you refrigerate it. In fact, it will get stale faster. Its texture changes too, and it becomes hard and chewy. The only time you should refrigerate bread is when it is in the sandwich form.
11. Melon
Melons of any kind should be stored in the fridge only once they are cut open. Until then, for the sake of keeping the antioxidants in them intact, it is best to leave them outside in room temperature.
12. Fresh Herbs
Like coffee, herbs too absorb all the smell around them. And once this happens, they will never taste or smell the same again. Refrigerating fresh herbs also dries them out very quickly. Having said all of this, herbs tend to rot if not refrigerated. Solution? Airtight boxes!
This article definitely addresses first world problems. Have you ever stopped to think that you contribute to the 4 billion tons of wasted food every year? So a little bit of planning and storage awareness will really help in cutting down wastage. In turn, you will make this world a much better place to live in.
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7>50 गलतियां जो होती हैं इंडियन किचन्स में
क्या आप भी करतीं हैं किचन में ये गलतियां?
चाहे आप वजन घटाने की कोशिश कर रहे हों या आपको पता चलता है कि आपके किसी फैमिली मेंबर को हाई कोलेस्ट्रॉल या हाइपरटेंशन जैसी शिकायत है। इसके बाद सबसे पहला काम करते हैं आप वह है आपके खाना बनाने के तरीके में बदलाव। घर का खाना सेहत के लिए सबसे अच्छा होता है। घर में बनी पूरियां और गुलाब जामुन जैसी मिठाईयां भी बाहर से खरीदी गईं चीज़ों से बेहतर हैं। जी हाँ। लेकिन जब आप अपना पुराना कुकिंग आयल बदलती हैं अपने खाने को हेल्दी बनाने के लिए तो कई बार ये कोशिश हो जाती है गड़बड़ । कैसे ? चलिए हम बताते हैं कि जब आप अपनी कुकिंग स्टाइल में बदलाव करें तो किन बातों का ध्यान रखें-
1) आजकल ऑलिव ऑइल का चलन/बोलबाला है लेकिन उसके इस्तेमाल से पहले ज़रूर पता करें कि क्या आपका ऑलिव ऑइल गर्म आंच पर पकाए जाने वाले डोसे और सब्जियों के लिए ठीक है क्या।
2) एक्स्ट्रा वर्जिन ऑइल का इस्तेमाल न करें। कभी-कभार अगर आप इस तेल में कुछ तलना चाहें तो पहले तेल को स्मोक पॉइंट पता करें। क्योंकि ख़राब या जले हुए तेल में पका हुआ ‘घर का खाना’ भी हमेशा अच्छा नहीं हो सकता। पढ़ें- खाना बनाने के लिए सरसों या मूंगफली का तेल, कौन-सा है बेहतर?
3) अलग अलग आकार की सब्ज़ियों को एक साथ पैन में सॉटे केवल इसीलिए न करें क्योंकि जो रेकिेपी बुक अपने पढ़ी उसमें वह बड़ी सुंदर दिख रही थी। सब्ज़ियों को समान आकर में काटें। अलग-अलग और बड़े आकार में कटी सब्ज़ियों को पकने में समय लगेगा और उनके पोषक तत्व भी नष्ट हो जाएंगें। साथ ही सब्ज़ियों को पैन या कढ़ाई में उन्हें पकने में लगनेवाले समय के हिसाब से डालें ना कि एकसाथ । जैसे गाजर को पकने में शिमला मिर्च से अधिक समय लगता है इसलिए पैन में पहले गाजर डालें।
4) ऐसे नॉन स्टिक बर्तनों का इस्तेमाल न करें जिनकी कोटिंग या उनपर लगी काली परत निकल रही हो। क्योंकि गर्म होने पर ऐसे बर्तनों से अजीब-सी गंध आने लगती है।
5) विज्ञापनों में किये जानेवाले दावों को सच मानकर टेफ़लोन कोटिंग वाले नॉन स्टिक बर्तनों को तेज़ आंच पर खाना बनाने के लिए ना इस्तेमाल करें। क्यूंकि ऐसे बर्तनों में उठने वाली भभक (फ्यूम ) सेहत के लिहाज से अच्छी नही।
6) माइक्रोवेव से निकालकर पहले देख लें कि खाना अच्छी तरह से पका है या नहीं , उसके बाद परोसे।
7) जूस, मिल्कशेक और स्मूदी जैसी चीज़ों को फ्रिज में न रखें। फलों को काटने के बाद तुरंत खाने की सलाह दी जाती है क्योंकि पहले से कटे हुए फल खाना सेहत के लिए अच्छा नहीं।
8) अगर आप सुबह के नाश्ते में अंडे ले रहे हैं तो ब्रेड या रोटी ज़रूर खाएं। इस तरह प्रोटीन के अवशोषण के लिए शरीर को ज़रूरी कार्बोहायड्रेट प्राप्त हो सकेगा ।
9) रीसर्च के मुताबिक शुगर फ्री मीठा सेहत के लिए उतना भी अच्छा नहीं होता जैसा कि विज्ञापनों में दिखाया जाता है। इसीलिए हर मिठाई में उसका इस्तेमाल न करें। और हाँ, शुगर फ्री मीठे में भी कैलोरी होती है।
10) खाने -पीने का सामान प्लास्टिक की बजाय स्टील के डिब्बों में रखें।
11) प्लास्टिक के बर्तनों का भी इस्तेमाल न करें। अच्छी क्वालिटी वाले लकड़ी के चॉपिंग बोर्ड और स्पैटुला (कलछी) का इस्तेमाल करें। लकड़ी की साफ़ सफाई आसान है और उसपर बैक्टीरिया पनपने का खतरा भी कम होता है।
12) खाना बनाने के पारम्परिक तरीकों को पूरी तरह से न छोड़ें, क्योंकि ग्रिल और बारबेक्यू जैसे तरीकों से पकाए गए भोजन से कैंसर हो सकता है। अगर इन उपकरणों का इस्तेमाल करना है तो ध्यान रखें कि वह साफ-सुथरे हों।
13) खाना जल्दी पकाने के लिए पुरी जैसी चीज़ें तेज़ आंच पर न तलें। उन्हें माध्यम आंच पर अच्छी तरह पकाएं। हाई स्मोकिंग पॉइंट वाले कुकिंग ऑइल का इस्तेमाल करें।
14) सभी मीठी चीज़ों में शक्कर की बजाय शहद या गुड़ का इस्तेमाल शुरू न कर दें। हालांकि शहद और गुड़ शक्कर से ज़्यादा सेहतमंद माने जाते हैं लेकिन थोड़ी शक्कर खायी जा सकती है। बस आप अपने डॉक्टर से पूछिए कि सक दिन में आपको कितनी शक्कर खानी चाहिए।
15) डायबिटीज होने पर केले जैसे फल खाना पूरी तरह न छोड़ें। अपने डॉक्टर से बात करें कि अाप अपने मनपसंद फल कितनी मात्रा में खा सकते हैं।
16) ब्राउन ब्रेड, ब्राउन राइस और ब्राउन शुगर इनके सफ़ेद रूपों से ज़्यादा फायदेमंद नहीं। तो उनके अंधाधुंध इस्तेमाल से बचें।
17) चावल की जगह बाजार में उपलब्ध पर्यायों का प्रयोग ना करें विशेषकर अपने माता-पिता या बड़ी उम्र के लोगों के भोजन में। क्योंकि उन्हें शायद इन चीजों को पचाने में दिक्कत हो।
18) इंस्टेंट ओट्स न खाएं। आप बाजार से साधारण ओट्स खरीदकर उन्हें घर में पकाकर खाएं।
19) ऑइल-फ्री खाना बनने के लिए नॉनस्टिक का इस्तेमाल न कर ताम्बे के तले वाले बर्तनों का इस्तेमाल करें। सेहत के लिहाज से तेल का कम इस्तेमाल करना चाहिए। जिसके लिए बिना तेल या कम तेल में खाना बनाने के पारम्परिक तरीकों से, जैसे दम या पानी के छींटे देकर खाना बनाया जा सकता है।
20) विभिन्न प्रकार की चीज़ें भारतीय भोजन से बेहतर समझकर न खाते रहें। क्योंकि सूखे पास्ता और गरमागरम रोटियों की कोई तुलना नहीं हो सकती।
21) अगर आपको ग्लूटेन से एलर्जी नहीं तो ग्लूटेन वाली चीज़ें पकाकर खा सकते हैं।
22) कम कैलरी के भ्रम में घी और मक्खन की बजाय वनस्पति या मार्जरीन का इस्तेमाल न करें। एक चम्मच मक्खन में होती है 103.5 कैलरी, घी में 85.6, वनस्पति में 122.4 और मार्जरीन में 108 । तो अब आप समझे कौन है कितना हेल्दी ?
23) ऑइल स्प्रे का इस्तेमाल करने की बजाय चम्मच का प्रयोग करें। स्प्रे से आप शायद तेल का अंदाज़ा न लगा सकें। आप चाहें तो तड़के के लिए इस्तेमाल हो रही चीज़ों को चीज़ें सीधे पैन में डालकर चटकने दें ।
24) काला नमक, पिंक सॉल्ट या किसी और प्रकार का नमक इस्तेमाल करने से पहले जांच लें कि उसमें आयोडीन है या नहीं।
25) अचानक से भोजन में सलाद और रायते के रूप में ढेर सारी कच्ची चीज़ों का इस्तेमाल न करें। धीरे-धीरे इस्तेमाल बढ़ाएं और देखें कि आपको उससे कोई परेशानी तो नहीं हो रही।
26) माइक्रोवेव का इस्तेमाल न करें।
27) आपको किसी दावत में जाना है या बाद में आप ढेर सारी तली-भुनी चीज़ें खाने वाले हैं सिर्फ इसलिए बिना तेल का खाना ना बनाएं। पूरे परिवार के लिए बनाए गए खाने में अगर दो -तीन चम्मच तेल का इस्तेमाल होता है तो आपको उससे कोई नुकसान नहीं होगा।
28) बिना जांच -परख के हर एक चीज़ को बेक करना न शुरू कर दें, माइक्रोवेव में चीज़ें ठीक से पक रही हैं या नहीं चेक करें।
29) बेकिंग पाउडर की जगह ढेर सारे बेकिंग सोडा का इस्तेमाल न करें। आपकी रेसिपी ख़राब हो सकती है।
30) अगर आपको भोजन विज्ञान की समझ नहीं तो हेल्दी कही जानेवाली चीज़ों का इस्तेमाल भारतीय खाने में न करें। क्योंकि अलग-अलग प्रकार की चीज़ों को एकसाथ पकाने से वो ख़राब हो सकती हैं। हो सकता है उन्हें पकाने का तरीका अलग हो। जैसे ब्रोकली और फूलगोभी को पकने में एक तरह का समय नहीं लगता लेकिन अक्सर लोग उन्हें एक साथ पकने के लिए डाल देते हैं।
31) आप हेल्दी वेट लॉस के चक्कर में ढेर सारी ग्रीन टी बनाकर न रखें।
32) माइक्रोवेव में प्लास्टिक की बजाय कांच के बर्तनों में खाना बनाएं और ज़रूरत के अनुसार चम्मच से उसे हिलाते रहें।
33) क्या आपको भी लगता है कि एयर-फ्राइड खाना एक अच्छा उपाय है ? तो हम आपको बता दें कि एयर फ्राइड समोसे में भी मैदा ही रहता है जो कि आपकी सेहत के लिए अच्छा नहीं।
34) एक बार इस्तेमाल किये गये तेल में दोबारा खाना न बनाएं। कुछ तलने या तड़का देने के लिए भी इस तेल का इस्तेमाल न करें। अलग-अलग सब्ज़ियों या दाल को एक ही बर्तन में बस ये सोचकर न बनतें रहे कि बर्तन में लगी चिकनाई अगली डिश के लिए पर्याप्त है।
35) जल्दी-जल्दी और बार-बार कच्ची और पकायी हुए सब्ज़ियां न खायें। हर सब्ज़ी को कच्चा और पकाकर खाने के फायदों की जांच करें। जैसे पकाने से टमाटरों में लाइकोपीन की मात्रा बढ़ जाती है जो प्रॉस्टैट ग्रन्थि के कैंसर से बचाता है।
36) तेल का इस्तेमाल न करना पड़े इसीलिए सभी चीज़ें प्रेशर कुक न करें। अगर आप अधिक देर में पकनेवाली चीज़ों को जल्दी पकनेवाली सब्ज़ियों के साथ कुकर में पकाएंगे उनके पोषक तत्व नष्ट हो सकते हैं।
37) पोषक तत्वों के नष्ट होने के डर से भोजन को कच्चा ही न रहने दें, क्योंकि सब्ज़ियों आदि में मौजूद बैक्टीरिया उन्हें अच्छी तरह पकाने से ही नष्ट होते हैं।
38) घर के पुराने और पारम्परिक बर्तनों को इस्तेमाल करें। क्योंकि लोहे के तवे में खाना बनाना और ताम्बे की गिलास में पानी पीना सेहत के लिए फायदेमंद होता है।
39) तड़के की चीज़ों को जलने न दें खासकर यदि उनका इस्तेमाल सेहत को फायदा पहुँचाने के लिहाज से कर रहे हों।
40) सलाद की ड्रेसिंग में ओलिव ऑइल का अत्यधिक इस्तेमाल न करें।
41) महंगी विदेशी या इम्पोर्टेड चीज़ें केवल ये सोचकर न खरीदें कि वे सेहत के लिए अच्छी या ज़्यादा पौष्टिक हैं। कई बार स्वदेशी चीज़ें आपकी सेहत और शरीर लिए अधिक फायदेमंद साबित होती हैं।
42) अगर डॉक्टर ना कहा हो तो अपने भोजन से फैट्स जैसे तेल और घी की मात्रा एकदम कम न करें। केवल उबली हुई या भाप में पकी चीज़ें न खाते रहें। पूरी की बजाय पराठे या थेपला केवल इसलिए न खाएं कि उसमें कम तेल होता है। पराठे बनाते समय तवे का पूरा घी, मक्खन या तेल वो सोख लेते हैं जबकि ध्यान से तलने पर पूरी में कम तेल लगता है। फुल्के भी एक अच्छा पर्याय हैं।
43) पूरी की बजाय पराठा या थेपला केवल इसलिए न खाएं कि उसमें कम तेल होता है। दरअसल पराठे बनाते समय तवे का पूरा घी, मक्खन या तेल पराठे से ही चिपक जाता है जिसे वो सोख लेते हैं। जबकि अगर थोड़ी सावधानी से तला जाते तो पूरी में कम तेल लगता है। फुल्के भी एक अच्छा पर्याय हैं। पढ़ें- वजन कम करना है, तो इन 6 पॉपुलर इंडियन डिशेज से रहें दूर
44) सूप और शेक जैसी तरल चीज़ें केवल इसलिए न अधिक बनाएं ताकि चावल या रोटी जैसे पदार्थ आप कम खा सकें। खासकर वजन घटाने के चक्कर में। आपके शरीर को संतुलित भोजन की ज़रूरत होती है और आपका कैलोरी काउंट ग़लत भी हो साबित सकता है। इसीलिए आपका डेली मेन्यू तय करने के लिए किसी अच्छे और विश्वसनीय कैलकुलेटर का इस्तेमाल करें।
45) पारम्परिक भोजन में हर बार इमली की जगह विनेगर का इस्तेमाल न करें। क्योंकि कैलोरी और स्वाद से बढ़कर है भोजन में शामिल विभिन्न पदार्थों की पौष्टिकता।
46) पोटैटो चिप्स जैसे जंक फ़ूड की जगह बेक्ड चिप्स न खाएं। कम से कम इस मामले में तो हेल्दी-अनहेल्दी या ज़्यादा खाने की चिंता मत कीजिए।
47) कई लोग छोले या राजमा बनाते समय उसमें ज़्यादा नमक डालकर उसे पहले पकाते हैं और बाद में एक्स्ट्रा पानी बहा देते हैं। ऐसा न करें। इस पानी में कई पोषक तत्व होते हैं जो बेकार ही बह जाते हैं। इसीलिए अंदाजा लगाकर अपनी डिश में केवल उतना ही पानी डालें जितना उसे पकने के लिए आवश्यक हो ।
48) PFOA नॉन स्टिक कुकवेयर सेहत के लिए घटक हो सकते हैं और अगर आपको कम तेल में ही खाना बनाना है तो ज़्यादा पानी डालकर भी भोजन पकाते न रहे। आप इसकी जगह सचिन तेंदुलकर को फॉलो कर सकते हैं जो सरैमिक बर्तनों का इस्तेमाल करते हैं।
49) कैलोरी इंटेक्स की भरपाई करने के लिए अपने दिनभर के खाने में बड़े-बड़े और मनचाहे बदलाव न करें। आपने सुबह नाश्ते में पूरियां खायीं और इसीलिए आप लंच में केवल फल खा रहे हैं। आपको दोपहर में अधिक शक्ति की ज़रूरत होती है और पर्याप्त मात्रा में कार्बोहाइड्रेट न खाने से आपको बार-बार भूख लगती रहेगी।
50) ऑनलाइन या किसी दोस्त द्वारा बताये गये किसी भी ऐसे डायट प्लान को फॉलो न करें जिनमें बस कुछ हेल्दी चीज़ें शामिल की गईं हों। इस डायट प्लान को फॉलो करने से पहले उसकी विश्वसनीयता ज़रूर जांच लें।
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8>আমার প্রিয় অপ্রিয় সকলের প্রতি
আমার নিবেদন
মায়েরা, বোনেরা, স্ত্রীরা বা মেয়েরা রান্নাঘরে কি কষ্ট করে রান্না করে আমাদের সামনে হাজির করেন তা নিজে না করলে কিছুতেই বুঝা যায় না বা বুঝতে পারবেন না। রান্নার ব্যাপারে কিছু বলতে গেলে একবার এই ধরনের কাজ করে দেখুন। মায়েরা, বোনেরা, স্ত্রীরা বা মেয়েরা কি ধৈর্য ধরে আমাদের জন্য খাবার তৈরী করেন, তা তাদের সাথে কাজ না করলে বুঝা যায় না। আমি এখন ভাল বুঝতে পারি। আর সেজন্য কোন রান্নাকেই মন্দ বলি না। প্রতিটা রান্নাতেই ভালবাসা জড়িত! হয়ত কিছু কম বা কিছু বেশী, ভালবাসা ছাড়া রান্না হয় না!
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9>कुकिंग टिप्स जो आएंगी रोज आपके काम
इडली नर्म बनें इसके लिए इडली के बैटर में थोड़ा-सा साबूदाना और उड़द दाल पीसकर डालें। अंतर आपको आसानी से दिखाई देगा।
दही से बनी सभी सब्जियों में नमक तभी डालें जब तक सब्जियों में उबाल न आ जाए। पहले से नमक डालने पर दही से बनी सब्जियां फट जाती हैं।
रायता बनाने के दौरान उसमें नमक नहीं डालें बल्कि सर्व करते समय डालें। इससे रायता खट्टा नहीं लगेगा।
मूंग, मोठ या फिर चने को पानी में गलाने के बाद उसे अंकुरित करने के लिए महीन कपड़े में बांध्ाकर फ्रिज में रख दें। इससे उसमें पानी में पड़े रहने जैसी स्मेल नहीं आएगी।
मिर्च के डिब्बे में थोड़ी-सी हींग डालने से मिर्च लंबे समय तक खराब नहीं होगी।
चीनी के डिब्बे में पांच लौंग डाल दीजिए इससे उसमें चींटियां नहीं आएंगी।
आलू के पराठे बनाते समय आलू के मिश्रण में थोड़ी-सी कसूरी मैथी डालना न भूलें। इससे पराठे इतने स्वादिष्ट बनेंगे कि हर कोई ज्यादा खाना चाहेगा।
पनीर को ब्लोटिंग पेपर में लपेटकर फ्रिज में रखने से यह अधिक देर तक ताजा रहेगा।
मैथी की कड़वाहट हटाने के लिए उसमें थोड़ा-सा नमक डालकर उसे थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। इसके बाद उसे बनाएं, कड़वापन चला जाएगा।
फूलगोभी पकाने पर उसका रंग चला जाता है। ऐसा न हो इसके लिए फूलगोभी की सब्जी में एक टीस्पून दूध अथवा सिरका डालें।
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10>टूथपेस्ट के चमत्कारिक उपयोग जो आपने कभी सोचे भी नहीं होंगे
रोजाना सुबह जब हम उठते हैं तो अपनी दिनचर्या से जुड़े कुछ सामान्य कार्य होते हैं जो सभी अनिवार्य रूप से करते हैं। Brush करना भी हमारी दिनचर्या का ऐसा ही अभिन्न हिस्सा हैं।
दांतों को साफ और मोतियों सा चमकदार दिखाने के लिए लोग तरह-तरह के टूथपेस्ट का उपयोग करते हैं, लेकिन क्या कभी आपने सोचा है कि टूथपेस्ट का उपयोग दांत साफ करने के अलावा अन्य कामों में भी किया जा सकता है।
अगर नहीं, तो आज हम आपको बतानेजा रहे हैं टूथपेस्ट के कुछ ऐसे Use जो आपने कभी सोचे भी नहीं होंगे…!
पिंपल की समस्या में टूथ पेस्ट बहुत उपयोगी साबित हो सकता है। अगर आपको किसी पार्टी में जाना हो और चेहरे पर पिंपल निकल आए तो रात को सोने से पहले उस पर टूथपेस्ट लगा लें। रातभर में टूथपेस्ट पिंपल का तेल सोख लेगा और सुबह तक पिंपल बैठ जाएगा। इस नुस्खे को वो लोग न अजमाएं जिन्हें टूथपेस्ट से एलर्जी है।
माना जाता है कि बच्चों की दूध की Bottle अगर ठीक से साफ न होतो वह कई बीमारियों का कारण बन सकती है। इसीलिए अगर बच्चों की दूध की बॉटल को अच्छे से साफ करके Smell Free बनाने के लिए बॉटल साफ करने के ब्रश पर थोड़ा सा टूथपेस्ट लगाएं और बॉटल साफ करें।
टूथपेस्ट का Use करके घर पर ही मैनिक्योर किया जा सकता है। थोड़ी मात्रा में टूथपेस्ट लेकर उसे पानी में घोल लें। अपनेहाथों को उस पानी में डूबो लें कुछ देर तक हाथों को उसमें डूबा रहने दें। फिर हाथों को हल्के-हल्के से मसाज करें। Tooth Brush से नाखून के आसपास की सफाई करें। घर पर ही मैनिक्योर करने का ये सबसे आसान तरीका है।
कपड़े पर टमाटर सॉस या स्याही का दाग लग जाए तो टूथपेस्ट लेकर उसे कपड़े पर मलें। थोड़ी देर रहने दें फिर कपड़े को धीरे-धीरे मलें दाग दूर हो जाएगा। घर की दीवार बच्चे कलर से खराब कर दे तो टूथपेस्ट लगाकर रगड़कर साफ कर दें रंग साफ हो जाएगा।
अगर गहनों की चमक फीकी पड़ गई हो और उन्हें फिर से चमकाना हो तो गहनों पर टूथपेस्ट लगाकर Tooth Brush से साफ करें तो गहने नए से चमकने लगेंगे।
बाथरूम के धुंध से ढ़के कांच के कारण चेहरा साफ दिखाई जो नहीं दे रहा था। अगली बार ऐसा न हो इसके लिए कांच पर नॉन जेल टूथपेस्ट लगाकर नहाने से पहले वाइप करें। आप नहाकर आ जाएंगेतब भी कांच धुंधला नहीं पड़ेगा।
लगातार नेल पालिश लगाने से आपके नाखूनों की चमक फीकी पड़ गई हो तो नाखूनों से नेल पॉलिश को हटाएं और कुछ देर तक हल्के हाथों से नाखूनों पर टूथ पेस्ट से मालिश करें। नाखून चमकने लगेंगे।
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11> फटाफट ग्रेवी:-----
सब्जी-भाजी हो या फिर छोले-पनीर, लज्जतदार कोफ्ते हों या फिर राजमा लजीज, इन सभी के स्वाद में ग्रेवी का स्थान प्रमुख होता है। अगर ग्रेवी मसालेदार स्वाद से भरपूर, पौष्टिक और तरी वाली होती है तो यह सब्जियों की रंगत में ही चार-चांद लगा देती है। इसके बिना तो जैसे सब्जियों का स्वाद अध्ाूरा-सा ही लगता है। ग्रेवी को देखकर ही अंदाजा लगाया जा सकता है कि सब्जी कैसी बनी होगी। ग्रेवी में अक्सर गाढ़ापन लाने के लिए कई तरह के उपाय किए जाते हैं जिससे ग्रेवी गाढ़ी हो जाए। हर बार हम अलग-अलग तरह की ग्रेवी का उपयोग कर सकते हैं। आइए जानते हैं कैसे-
फटाफट ग्रेवी: रोजमर्रा के खाने में प्याज, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और टमाटर पीसकर इसमें सौंफ, लाल मिर्च व कई मसाले डालकर यह ग्रेवी तैयार की जाती है। इसमें यदि कुछ बदलाव चाहिए तो प्याज को थाेडा भूनकर छीलकर या फिर उबालकर पीस सकती हैं, ये थोड़ा अलग स्वाद देता है। ग्रेवी में जीरा, हींग, धनिया पावडर, लाल मिर्च, हल्दी बहुत जरूरी है।
बिना प्याज-लहसुन की ग्रेवी: कई घरों में या फिर किसी धार्मिक कार्यक्रम में बिना प्याज-लहसुन की ग्रेवी आवश्यक होती है। इसके लिए कद्दूकस किया हुआ नारियल, भीगी हुई खसखस, अदरक, हरी मिर्च, काजू या फिर गरम पानी में डूबे हुए मिंगी टमाटर बहुत स्वाद बढ़ाते हैं और ग्रेवी में गाढ़ापन भी आता है।
दही की ग्रेवी: दही, लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर, धनिया पावडर, हरी मिर्च इन सबको अच्छे से मिलाकर घी में जीरा, हींग डालकर छौंक लगाएं और धीमी आंच पर पकने दें फिर नमक और हरा धनिया डालकर मिलाएं। इसे किसी भी सब्जी में मिलाने से उसका स्वाद दोगुना हो जाएगा।
हरी ग्रेवी : पालक को उबालकर अलग रख लें। अब इसमें भूना प्याज, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, टमाटर डालकर पीस लें फिर इसमें उबले हुए पालक को पीसे। अब एक पैन में तेल डालकर गरम करें फिर जीरा-हींग डालकर प्याज का मसाला हल्का-सा भूनकर उसमें पालक की पिसी ग्रेवी डालें फिर गरम मसाला नमक डालकर चलाएं। यह ग्रेवी सब्जी की रंगत को बढ़ा देती है। इस ग्रेवी में पनीर के टुकड़े मिलाकर भी नया स्वाद लाया जा सकता है।
टमाटर की ग्रेवी : टमाटर प्यूरी, लाल मिर्च पावडर, धनिया पावडर, दरदरी सौंफ, हल्दी पावडर, इच्छानुसार चीनी, मलाई या क्रीम, कसूरी मैथी, टोस्ट का चूरा यह सभी देता है ग्रेवी को बेहतरीन स्वाद। इसे किसी भी सब्जी में मिलाइए फिर देखिए उसका स्वाद।
काजू-खससख की सफेद ग्रेवी : भीगी हुई खसखस व काजू, सौंफ, हरी इलायची, लौंग व दूध डालकर पीस लें। एक पैन में घी डालकर जीरा तड़काएं और दालचीनी का टुकड़ा डालकर भूने फिर इसमें पिसे हुए काजू-खसखस की ग्रेवी डालकर धीमी आंच पर भून लें, आखिरी में थोड़ा दूध्ा डालें और पकाएं। इससे आप पनीर, मटर मैथी मलाई या फिर कोफ्तों का स्वाद बढ़ा सकते हैं।
इसलिए तो कहते हैं अगर ग्रेवी है दमदार तो सब्जी का स्वाद होगा लाजवाब।
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12> सिरका
12/a>मुक्त ज्ञानकोश विकिपीडिया से
सिरका या चुक्र (Vinagar) भोजन का भाग है जो पाश्चात्य, यूरोपीय एवं एशियायी देशों के भोजन में प्राचीन काल से ही प्रयुक्त होता आया है।
किसी भी शर्करायुक्त विलयन के मदिराकरण के अनंतर ऐसीटिक (अम्लीय) किण्वन (acetic fermentation) से सिरका या चुक्र (Vinegar, विनिगर) प्राप्त होता है। इसका मूल भाग ऐसीटिक अम्ल का तनु विलयन है पर साथ ही यह जिन पदार्थों से बनाया जाता है उनके लवण तथा अन्य तत्व भी उसमें रहते हैं। प्रायः भोजन के लिये प्रयुक्त सिरके में ४% से ८% तक एसेटिक अम्ल होता है। विशेष प्रकार का सिरका उसके नाम से जाना जाता है, जैसे मदिरा सिरका (Wine Vinegar), मॉल्ट (यव्य या यवरस) सिरका (Malt Vinegar), अंगूर का सिरका, सेब का सिरका (Cider Vinegar), जामुन का सिरका और कृत्रिम सिरका इत्यादि।
12/a>मुक्त ज्ञानकोश विकिपीडिया से
सिरका या चुक्र (Vinagar) भोजन का भाग है जो पाश्चात्य, यूरोपीय एवं एशियायी देशों के भोजन में प्राचीन काल से ही प्रयुक्त होता आया है।
किसी भी शर्करायुक्त विलयन के मदिराकरण के अनंतर ऐसीटिक (अम्लीय) किण्वन (acetic fermentation) से सिरका या चुक्र (Vinegar, विनिगर) प्राप्त होता है। इसका मूल भाग ऐसीटिक अम्ल का तनु विलयन है पर साथ ही यह जिन पदार्थों से बनाया जाता है उनके लवण तथा अन्य तत्व भी उसमें रहते हैं। प्रायः भोजन के लिये प्रयुक्त सिरके में ४% से ८% तक एसेटिक अम्ल होता है। विशेष प्रकार का सिरका उसके नाम से जाना जाता है, जैसे मदिरा सिरका (Wine Vinegar), मॉल्ट (यव्य या यवरस) सिरका (Malt Vinegar), अंगूर का सिरका, सेब का सिरका (Cider Vinegar), जामुन का सिरका और कृत्रिम सिरका इत्यादि।
रसायनिक और भौतिक गुण
सिरके का पीएच मान (pH value) प्रायः 2.4 से 3.4 होता है। भोजन में प्रयुक्त सिरके में प्रायः ४% से ८% तक एसेटिक अम्ल होता है।
सिरका का घनत्व लगभग 0.96 g/mL होता है। घनत्व का स्तर सिरके की अम्लता पर निर्भर करता है। खाना पकाने मे इस्तेमाल होने वाला सिरके का घनत्व 1.05 g/mL होता है।
इतिहास
इसकी उत्पत्ति बहुत प्राचीन है। आयुर्वेद के ग्रंथों में सिरके का उल्लेख औषधि के रूप में है। बाइबिल में भी इसका उल्लेख मिलता है। 16वीं शताब्दी में फ्रांस में मदिरा सिरका अपने देश के उपभोग के अतिरिक्त निर्यात करने के लिए बनाया जाता था।
सिरके के बनने में शर्करा ही आधार है क्योंकि शर्करा ही पहले ऐंजाइमों से किण्वित होकर मदिरा बनती है और बाद में उपयुक्त जीवाणुओं से एसिटिक अम्ल में किण्वित होती है। अंगूर, सेब, संतरे, अनन्नास, जामुन तथा अन्य फलों के रस, जिनमें शर्करा पर्याप्त है, सिरका बनाने के लिए बहुत उपयुक्त हैं क्योंकि उनमें जीवाणुओं के लिए पोषण पदार्थ पर्याप्त मात्रा में होते हैं। फलशर्करा और द्राक्ष-शर्करा का ऐसीटिक अम्ल में रासायनिक परिवर्तन निम्नलिखित सूत्रों से अंकित किया जा सकता है:
ये दोनों ही क्रियाएँ जीवाणुओं (Bacteria) के द्वारा होती हैं। यीस्ट (ख़मीर) किण्वन में ऐल्कोहॉल की उत्पत्ति किण्वित शर्करा की प्रतिशत की आधी होती है और सिद्धांतत: ऐसीटिक अम्ल की प्राप्ति ऐल्कोहॉल से ज्यादा होनी चाहिए, क्योंकि दूसरी क्रिया में ऑक्सीजन का संयोग होता है, लेकिन प्रयोग में इसकी प्राप्ति उतनी ही होती है क्योंकि कुछ ऐल्कोहॉल जीवाणुओं के द्वारा तथा कुछ वाष्पन द्वारा नष्ट हो जाते हैं।
बनाने की विधि
सिरका बनाने की विधियों में दो विधियाँ काफी प्रचलित हैं:
(1) मंद गति विधि - इस विधि के अनुसार किण्वनशील पदार्थ को जिसमें 5 से 10 प्रतिशत ऐल्कोहॉल होता है, पौधों या कड़ाहों में रख दिया जाता है। ये बर्तन तीन चौथाई तक भरे जाते हैं ताकि हवा के संपर्क के लिए काफी स्थान रहे। इसमें थोड़ा सा सिरका जिसमें एसीटिक अम्लीय जीवाणु होते हैं डाल दिया जाता है और किण्वन क्रिया धीरे-धीरे आरंभ हो जाती है। इस विधि के अनुसार किण्वन धीरे-धीरे होता है और इसके पूरा होने में 3 से 6 माह तक लग जाते हैं। ताप 30 ० सें. से 35 ० सें. इसके लिए उपयुक्त है।
(2) तीव्र गति विधि - यह औद्योगिक विधि है और इसका प्रयोग अधिक मात्रा में सिरका बनाने के लिए किया जाता है। बड़े-बड़े लकड़ी के पीपों को लकड़ी के बुरादे, झामक (Pumice), कोक (Coke) या अन्य उपयुक्त पदार्थों से भर देते हैं ताकि जीवाणुओं को आलंबन और हवा के संपर्क की सुविधा प्राप्त रहे। इनके ऊपर ऐसीटिक और ऐल्कोहॉलीय जीवाणुओं को धीरे-धीरे टपकाते हैं और फिर जिस रस से सिरका बनाना है उसे ऊपर से गिराते हैं। रस के धीरे-धीरे टपकने पर हवा पीपे में ऊपर की ओर उठती है और अम्ल तेजी से बनने लगता है। क्रिया तब तक कार्यान्वित की जाती है जब तक निश्चित अम्ल का सिरका नहीं प्राप्त हो जाता।
तरह-तरह के सिरके
माल्ट सिरका (Malt Vinegar)
माल्टीकृत अनाज (Malted grains, प्राय: जौ) से मद्यशाला या आसवनी (Distillery) की भाँति बाश (Wash) प्राप्त किया जाता है। फिर ऐसीटिक (अम्लीय) बैक्टीरिया के किण्वन से सिरका प्राप्त होता है। मदिरा सिरका (Wine Vinegar) उपर्युक्त दोनों विधियों से सुगमता से प्राप्त होता है।
सेब का सिरका (Cider Vinegar)
साधारण प्रयोग के लिए तीखा सिरका सेब या नासपाती के छिलके से बनाया जाता है। इन छिलकों को पानी के साथ किसी भी पत्थर के मर्तबान में रख देते हैं और उसमें कुछ सिरका या खट्टी मदिरा डालकर गर्म स्थान में रख देते हैं और कुछ दिनों बाद उसमें इच्छानुसार पानी डालते हैं एक-दो हफ्ते में सिरका तैयार हो जाता है। एक चौड़े मुंह वाला बर्तन लें। इसमें सेब के छोटे-छोटे टुकड़े काटकर डाल दें। अब इसे खुला छोड़ दे। कुछ समय बाद सेब के टुकड़े लाल होने शुरू हो जाएंगे। अब जार के मुंह तक पानी भर दें। अब इसे आप कुछ दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें। कुछ दिन बाद जार के ऊपर सूती कपड़ा बांधकर अंधेरे स्थान पर रख दें। कुछ-कुछ दिन पर इसकी देखभाल करते रहे। करीब एक महीने बाद आप सूती कपड़े की मदद से इस मिश्रण को एक अलग बर्तन में छान लें। सेब के गले हुए टुकड़ों को अलग फेंक दे। बाकी बचा हुआ मिश्रण सेब के सिरका होगा।
काष्ठ सिरका (Wood Vinegar)
काष्ठ के भंजन आसवन से ऐसीटिक अम्ल की प्राप्ति होती है। यह तनु ऐसीटिक अम्ल (3 ºÉä 5%) है और इसकी कैरेमेल (Caramel) से रंजित कर देते हैं। कभी-कभी एथिल ऐसीटेट से सुगंधित भी किया जाता है।
कृत्रिम सिरका (Synthetic Vinegar)
सिरके की विशेष आवश्यकता पर कृत्रिम ऐसीटिक अम्ल के तनु विलयन को कैरेमेल से रंजित करके प्रयोग में लाया जाता है।
मानक तथा "विश्लेषण" (Standard and analysis)
अधिकांश सिरकों का मानक यह है कि न्यूनतम ऐसीटिक अम्ल 4% होना चाहिए।
कुछ सिरकों का विश्लेषण भी निम्नलिखित है- सेब का सिरका मदिरा सिरका माल्ट सिरका
विशिष्ट गुरुत्व 1.013 से 1.014 1.013 से 1.021 1.015 से 1.025 ऐसीटिक अम्ल % 4.84 6.55 4.23 कुल ठोस % 2.49 1.93 2.70 राख % 0.34 0.32 0.34 शर्करा % 0.25 0.46
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सिरके का पीएच मान (pH value) प्रायः 2.4 से 3.4 होता है। भोजन में प्रयुक्त सिरके में प्रायः ४% से ८% तक एसेटिक अम्ल होता है।
सिरका का घनत्व लगभग 0.96 g/mL होता है। घनत्व का स्तर सिरके की अम्लता पर निर्भर करता है। खाना पकाने मे इस्तेमाल होने वाला सिरके का घनत्व 1.05 g/mL होता है।
इतिहास
इसकी उत्पत्ति बहुत प्राचीन है। आयुर्वेद के ग्रंथों में सिरके का उल्लेख औषधि के रूप में है। बाइबिल में भी इसका उल्लेख मिलता है। 16वीं शताब्दी में फ्रांस में मदिरा सिरका अपने देश के उपभोग के अतिरिक्त निर्यात करने के लिए बनाया जाता था।
सिरके के बनने में शर्करा ही आधार है क्योंकि शर्करा ही पहले ऐंजाइमों से किण्वित होकर मदिरा बनती है और बाद में उपयुक्त जीवाणुओं से एसिटिक अम्ल में किण्वित होती है। अंगूर, सेब, संतरे, अनन्नास, जामुन तथा अन्य फलों के रस, जिनमें शर्करा पर्याप्त है, सिरका बनाने के लिए बहुत उपयुक्त हैं क्योंकि उनमें जीवाणुओं के लिए पोषण पदार्थ पर्याप्त मात्रा में होते हैं। फलशर्करा और द्राक्ष-शर्करा का ऐसीटिक अम्ल में रासायनिक परिवर्तन निम्नलिखित सूत्रों से अंकित किया जा सकता है:
ये दोनों ही क्रियाएँ जीवाणुओं (Bacteria) के द्वारा होती हैं। यीस्ट (ख़मीर) किण्वन में ऐल्कोहॉल की उत्पत्ति किण्वित शर्करा की प्रतिशत की आधी होती है और सिद्धांतत: ऐसीटिक अम्ल की प्राप्ति ऐल्कोहॉल से ज्यादा होनी चाहिए, क्योंकि दूसरी क्रिया में ऑक्सीजन का संयोग होता है, लेकिन प्रयोग में इसकी प्राप्ति उतनी ही होती है क्योंकि कुछ ऐल्कोहॉल जीवाणुओं के द्वारा तथा कुछ वाष्पन द्वारा नष्ट हो जाते हैं।
बनाने की विधि
सिरका बनाने की विधियों में दो विधियाँ काफी प्रचलित हैं:
(1) मंद गति विधि - इस विधि के अनुसार किण्वनशील पदार्थ को जिसमें 5 से 10 प्रतिशत ऐल्कोहॉल होता है, पौधों या कड़ाहों में रख दिया जाता है। ये बर्तन तीन चौथाई तक भरे जाते हैं ताकि हवा के संपर्क के लिए काफी स्थान रहे। इसमें थोड़ा सा सिरका जिसमें एसीटिक अम्लीय जीवाणु होते हैं डाल दिया जाता है और किण्वन क्रिया धीरे-धीरे आरंभ हो जाती है। इस विधि के अनुसार किण्वन धीरे-धीरे होता है और इसके पूरा होने में 3 से 6 माह तक लग जाते हैं। ताप 30 ० सें. से 35 ० सें. इसके लिए उपयुक्त है।
(2) तीव्र गति विधि - यह औद्योगिक विधि है और इसका प्रयोग अधिक मात्रा में सिरका बनाने के लिए किया जाता है। बड़े-बड़े लकड़ी के पीपों को लकड़ी के बुरादे, झामक (Pumice), कोक (Coke) या अन्य उपयुक्त पदार्थों से भर देते हैं ताकि जीवाणुओं को आलंबन और हवा के संपर्क की सुविधा प्राप्त रहे। इनके ऊपर ऐसीटिक और ऐल्कोहॉलीय जीवाणुओं को धीरे-धीरे टपकाते हैं और फिर जिस रस से सिरका बनाना है उसे ऊपर से गिराते हैं। रस के धीरे-धीरे टपकने पर हवा पीपे में ऊपर की ओर उठती है और अम्ल तेजी से बनने लगता है। क्रिया तब तक कार्यान्वित की जाती है जब तक निश्चित अम्ल का सिरका नहीं प्राप्त हो जाता।
तरह-तरह के सिरके
माल्ट सिरका (Malt Vinegar)
माल्टीकृत अनाज (Malted grains, प्राय: जौ) से मद्यशाला या आसवनी (Distillery) की भाँति बाश (Wash) प्राप्त किया जाता है। फिर ऐसीटिक (अम्लीय) बैक्टीरिया के किण्वन से सिरका प्राप्त होता है। मदिरा सिरका (Wine Vinegar) उपर्युक्त दोनों विधियों से सुगमता से प्राप्त होता है।
सेब का सिरका (Cider Vinegar)
साधारण प्रयोग के लिए तीखा सिरका सेब या नासपाती के छिलके से बनाया जाता है। इन छिलकों को पानी के साथ किसी भी पत्थर के मर्तबान में रख देते हैं और उसमें कुछ सिरका या खट्टी मदिरा डालकर गर्म स्थान में रख देते हैं और कुछ दिनों बाद उसमें इच्छानुसार पानी डालते हैं एक-दो हफ्ते में सिरका तैयार हो जाता है। एक चौड़े मुंह वाला बर्तन लें। इसमें सेब के छोटे-छोटे टुकड़े काटकर डाल दें। अब इसे खुला छोड़ दे। कुछ समय बाद सेब के टुकड़े लाल होने शुरू हो जाएंगे। अब जार के मुंह तक पानी भर दें। अब इसे आप कुछ दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें। कुछ दिन बाद जार के ऊपर सूती कपड़ा बांधकर अंधेरे स्थान पर रख दें। कुछ-कुछ दिन पर इसकी देखभाल करते रहे। करीब एक महीने बाद आप सूती कपड़े की मदद से इस मिश्रण को एक अलग बर्तन में छान लें। सेब के गले हुए टुकड़ों को अलग फेंक दे। बाकी बचा हुआ मिश्रण सेब के सिरका होगा।
काष्ठ सिरका (Wood Vinegar)
काष्ठ के भंजन आसवन से ऐसीटिक अम्ल की प्राप्ति होती है। यह तनु ऐसीटिक अम्ल (3 ºÉä 5%) है और इसकी कैरेमेल (Caramel) से रंजित कर देते हैं। कभी-कभी एथिल ऐसीटेट से सुगंधित भी किया जाता है।
कृत्रिम सिरका (Synthetic Vinegar)
सिरके की विशेष आवश्यकता पर कृत्रिम ऐसीटिक अम्ल के तनु विलयन को कैरेमेल से रंजित करके प्रयोग में लाया जाता है।
मानक तथा "विश्लेषण" (Standard and analysis)
अधिकांश सिरकों का मानक यह है कि न्यूनतम ऐसीटिक अम्ल 4% होना चाहिए।
कुछ सिरकों का विश्लेषण भी निम्नलिखित है- सेब का सिरका मदिरा सिरका माल्ट सिरका
विशिष्ट गुरुत्व 1.013 से 1.014 1.013 से 1.021 1.015 से 1.025 ऐसीटिक अम्ल % 4.84 6.55 4.23 कुल ठोस % 2.49 1.93 2.70 राख % 0.34 0.32 0.34 शर्करा % 0.25 0.46
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12/b>सिरके के ऐसे 20 उपयोग जो आपने कभी नहीं सोंचे होंगे
शायद आपके रसोईघर में सिरके की बोतल होगी लेकिन आप अभी तक उसका उपयोग शायद केवल ज़ायके के लिये करती होंगी। हजारो साल से पहले के वरदान के रूप में इस तरल की खोज अचानक ही हो गई थी जब वाइन, बियर, सेब का रस अपने आप ही खट्टे होने लगे।
लेकिन क्या आप जानती हैं कि सिरेके के - खासतौर से आसवित सफेद और सेब के सिरके - सैकड़ों घरेलू, सौन्दर्य, औषधीय और बागवानी सम्बन्धित उपयोग हैं। यहाँ पर सिरके के 20 असमान्य और पर्यावरण के अनुकूल उपयोग दिये गये हैं जिनके बारे में शायद आपने नहीं सोचा होगा। तो आइये इन असामान्य उपयोगों को जाने।
1- बालों का कंडिशनर
क्या आप जानती हैं कि एक कप पानी में आधा चम्मच सिरका डालने से बाल अच्छी तरह से धुले जा सकते हैं। जी हाँ, थोड़ी देर के लिये आपके बालों से गन्ध आ सकती है लेकिन फिर भी यह अच्छा है।
2- फर्श और फ्रिज को साफ करने में
पानी और सफेद सिरके का घोल फर्श, फ्रिज और रसोई की आलमारियों को साफ करने में मददगार होता है लेकिन ध्यान रहे कि फर्श संगमरमर या ग्रेनाइट की न हो। यह फ्रिज से भोजन की दुर्गन्ध को हटाता है।
3- दाग हटाने में
पसीने के खराब दागों को हटाने के लिये स्प्रे करने वाली बोतल से कपड़े को धुलने से पहले सिरका स्प्रे करें। दाग गायब हो जायेंगे।
4- कपड़ो को मुलायम करने में
कपड़ों को मुलायम करने के लिये मशीने में आखिरी धुलाई से पूर्व मशीन में सफेद सिरका डालें। इससे साबुन के अंश भी हट जायेंगे।
5- फूलों को तरो-ताजा रखने के लिये
कटे फूलों को मुरझोने से बचाने के लिये फूलदान के पानी में एक चम्मच सफेद सिरका डालें। इससे फूलों को लम्बे समय तक तरो - ताजा बने रहने में मदद मिलती है।
6- अण्डे को साबूत रखने में
अण्डों को उबालते समय गरम पानी में थोड़ा सिरका मिलायें। इससे अण्डे का सफेद भाग फैलता नहीं है और ठोस बना रहता है।
7- हिचकी का इलाज
हलाँकि डॉक्टर इस बात से सहमत नहीं होगें लेकिन सिरके को हिचकी के लिये उपचार माना जाता है। ऐसा कहा जाता है कि हिचकी को रोकने के लिये एक चम्मच सिरका निगल लेना चाहिये।
8- दुर्गन्ध मिटाने के लिये
अगर आप से कोई भोज्य पदार्थ पकाने के दौरान जल गया हो तो कमरे में एक कटोरे में तीन-चौथाई भाग सफेद सिरका पानी के साथ मिलाकर रखें। दुर्गन्ध समाप्त हो जायेगी।
9- खरपतवार समाप्त करने के लिये
जहरीले रसायनों वाले खरपतवार नाशक को भूल जाइये - घरेलू सिरका अवाँछित पौधों को समाप्त कर देता है। बागवानी के लिये प्रयोग किया जाने वाला खरपतवार नाशक 25 प्रतिशत सिरके के साथ और भी शक्तिशाली होता है।
10- गले में खराश के लिये
कई लोग गले की खराश को दूर करने के लिये एक कप गरम पानी में एक चम्मच सेब के सिरके को पीने या गरारा करने की सलाह देते हैं। इसमें कुछ चम्मच शहद (एक और बहुआयामी उत्पाद) डालने से और भी प्रभावशाली होने के साथ-साथ पीने लायक हो जायेगी।
11- चीटिंयाँ कम करने के लिये
क्या आपके घर में इधर-उधर चीटियाँ दिखाई देती हैं। चीटियों को सिरका अच्छा नहीं लगता, इसलिये सफेद सिरके और पानी को बाराबर भाग में मिलाकर छिड़कने से चीटियाँ बाग जाती हैं।
12- दुखती माँसपेशियों में राहत के लिये
परिश्रम के बाद माँसपेशियों में एकत्रित लैक्टिक अम्ल के कारण होने वाले दर्द को सेब का सिरका लैक्टिक अम्ल को सोख कर समाप्त करता है। एक कप पानी में कुछ चम्मच सिरके को मिलाकर एक कपड़े द्वारा दर्द वाले स्थान पर 20 मिनट तक लगायें।
13- एयर फ्रेशनर
सिरके का ऐसेटिक अम्ल बदबू अवशोषित करता है इसलिये कमरे में छिड़कने से बदबू दूर हो जायेगी। आप इससे बदबू दार कमरों की सतहों को पोंछ भी सकती हैं।
14- स्टिकर हटाने के लिये
थोड़ा सा सिरका स्टोव या माइक्रोवेव में गर्म कर लें फिर उसमें एक कपड़े का टुकड़ा भिगो लें और उसे स्टिकर पर थोड़ी देर के लिये छोड़ दें। इसके बाद स्टिकर को हटाने पर कोई दाग नहीं रह जायेगा। इस उपाय से दीवार पर चिपकाये गये कागज के गोंद को भी ढीला कर देता है।
15- माँस को मुलायम करने और बैक्टीरिया समाप्त करने के लिये
माँस को रातभर सेब के सिरके में रखने से वह मुलायम हो जाता है। साथ ही ऐसा माना जाता है कि भोज्य पदार्थों द्वारा रोग कारक जीवाणु भी नष्ट हो जाते हैं।
16- भरी नालियों को खोलने तथा कचरे के डिब्बों को स्वच्छ करने में
अपनी जाम हुई नालियों को सिरदर्द उत्पन्न करने वाले हानिकारक रसायनों के बिना साफ करें। नाली में तीन-चौथाई कप बेकिंग सोडा के डालने के बाद आधा कप सफेद सिरका डालें, इससे नाली साफ हो जायेगी।
17- फफूँदी संक्रमण का उपचार
ऐथलीट फीट, पैर के नाखूनों पर फफूँदी तथा डैन्ड्रफ कोई मजाक नहीं है। सफेद सिरके या सेब के सिरके को प्रभावित अंग में लगाने से फफूँदी को समाप्त किया जा सकता है।
18- भोजन में मसालों को निष्क्रिय करने के लिये
कभी कभी जब आपका रात्रि के समय का भोजन मिर्च के अधिक तीखे होने के कारण सत्यानाश हो जाये और आपके अतिथि भोजन का इन्तजार कर रहे हों तो अपने पदक विजेता मिर्ची के इस दुष्प्रभाव को समाप्त कर सिरका ही आपको बचायेगा। मसाले को निष्क्रिय करने के लिये एक-एक चम्मच सफेद या सेब के सिरके को भोजन में डालें।
19- जंग को घोलने के लिये
सिरके का ऐसिटिक अम्ल आयरन ऑक्साइड से क्रिया करके कब्जे, नट और बोल्ट जैसे छोटे धातु के सामानों से जंग को हटाता है। इन सामानों को सिरके से भरे एक सॉसपैन में गर्म करें और फिर पानी से अच्छी तरह धुले जिससे कि सिरके का धातु पर आगे कोई दुष्प्रभाव न हो।
20. मोटापा कम करे
सेब के रस वाले सिरके से रक्त शर्करा के नियन्त्रित होने के कारम यह वजन कम करने में सहायक है क्योंकि इन्सुलिन मुक्त शर्करा को वसा के रूप में संचित नहीं कर पायेगी।
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12/c>सिरके के ऐसे 16 उपयोग जो आपने कभी नहीं सोंचे होंगे-
शायद आपके रसोईघर में सिरके की बोतल होगी लेकिन आप अभी तक उसका उपयोग शायद केवल ज़ायके के लिये करती होंगी। हजारो साल से पहले के वरदान के रूप में इस तरल की खोज अचानक ही हो गई थी जब वाइन, बियर, सेब का रस अपने आप ही खट्टे होने लगे। लेकिन क्या आप जानती हैं कि सिरेके के – खासतौर से आसवित सफेद और सेब के सिरके – सैकड़ों घरेलू, सौन्दर्य, औषधीय और बागवानी सम्बन्धित उपयोग हैं। यहाँ पर सिरके के 16 असमान्य और पर्यावरण के अनुकूल उपयोग दिये गये हैं जिनके बारे में शायद आपने नहीं सोचा होगा। तो आइये इन असामान्य उपयोगों को जाने। सिरके के प्रयोग –
1- बालों का कंडिशनर
क्याआप जानती हैं कि एक कप पानी में आधा चम्मच सिरका डालने से बाल अच्छी तरह से धुले जा सकते हैं। जी हाँ, थोड़ी देर के लिये आपके बालों से गन्ध आ सकती है लेकिन फिर भी यह अच्छा है।
2- फर्श और फ्रिज को साफ करने में
पानी और सफेद सिरके का घोल फर्श, फ्रिज और रसोई की आलमारियों को साफ करने में मददगार होता है लेकिन ध्यान रहे कि फर्श संगमरमर या ग्रेनाइट की न हो। यह फ्रिज से भोजन की दुर्गन्ध को हटाता है।
3- दाग हटाने में
पसीने के खराब दागों को हटाने के लिये स्प्रे करने वाली बोतल से कपड़े को धुलने से पहले सिरका स्प्रे करें। दाग गायब हो जायेंगे।
4- कपड़ो को मुलायम करने में
कपड़ों को मुलायम करने के लिये मशीने में आखिरी धुलाई से पूर्व मशीन में सफेद सिरका डालें। इससे साबुन के अंश भी हट जायेंगे।
5- फूलों को तरो-ताजा रखने के लिये
कटे फूलों को मुरझोने से बचाने के लिये फूलदान के पानी में एक चम्मच सफेद सिरका डालें। इससे फूलों को लम्बे समय तक तरो – ताजा बने रहने में मदद मिलती है।
6- अण्डे को साबूत रखने में
अण्डों को उबालते समय गरम पानी में थोड़ा सिरका मिलायें। इससे अण्डे का सफेद भाग फैलता नहीं है और ठोस बना रहता है।
7- हिचकी का इलाज
हलाँकि डॉक्टर इस बात से सहमत नहीं होगें लेकिन सिरके को हिचकी के लिये उपचार माना जाता है। ऐसा कहा जाता है कि हिचकी को रोकने के लिये एक चम्मच सिरका निगल लेना चाहिये।
8- दुर्गन्ध मिटाने के लिये
अगर आप से कोई भोज्य पदार्थ पकाने के दौरान जल गया हो तो कमरे में एक कटोरे में तीन-चौथाई भाग सफेद सिरका पानी के साथ मिलाकर रखें। दुर्गन्ध समाप्त हो जायेगी।
9- खरपतवार समाप्त करने के लिये
जहरीले रसायनों वाले खरपतवार नाशक को भूल जाइये – घरेलू सिरका अवाँछित पौधों को समाप्त कर देता है। बागवानी के लिये प्रयोग किया जाने वाला खरपतवार नाशक 25 प्रतिशत सिरके के साथ और भी शक्तिशाली होता है
10- गले में खराश के लिये
कई लोग गले की खराश को दूर करने के लिये एक कप गरम पानी में एक चम्मच सेब के सिरके को पीने या गरारा करने की सलाह देते हैं। इसमें कुछ चम्मच शहद (एक और बहुआयामी उत्पाद) डालने से और भी प्रभावशाली होने के साथ-साथ पीने लायक हो जायेगी।
11- चीटिंयाँ कम करने के लिये
क्या आपके घर में इधर-उधर चीटियाँ दिखाई देती हैं। चीटियों को सिरका अच्छा नहीं लगता, इसलिये सफेद सिरके और पानी को बाराबर भाग में मिलाकर छिड़कने से चीटियाँ बाग जाती हैं।
12- दुखती माँसपेशियों में राहत के लिये
परिश्रम के बाद माँसपेशियों में एकत्रित लैक्टिक अम्ल के कारण होने वाले दर्द को सेब का सिरका लैक्टिक अम्ल को सोख कर समाप्त करता है। एक कप पानी में कुछ चम्मच सिरके को मिलाकर एक कपड़े द्वारा दर्द वाले स्थान पर 20 मिनट तक लगायें।
13- एयर फ्रेशनर
सिरके का ऐसेटिक अम्ल बदबू अवशोषित करता है इसलिये कमरे में छिड़कने से बदबू दूर हो जायेगी। आप इससे बदबू दार कमरों की सतहों को पोंछ भी सकती हैं।
14- फफूँदी संक्रमण का उपचार
ऐथलीट फीट, पैर के नाखूनों पर फफूँदी तथा डैन्ड्रफ कोई मजाक नहीं है। सफेद सिरके या सेब के सिरके को प्रभावित अंग में लगाने से फफूँदी को समाप्त किया जा सकता है।
15- भोजन में मसालों को निष्क्रिय करने के लिये
कभी कभी जब आपका रात्रि के समय का भोजन मिर्च के अधिक तीखे होने के कारण सत्यानाश हो जाये और आपके अतिथि भोजन का इन्तजार कर रहे हों तो अपने पदक विजेता मिर्ची के इस दुष्प्रभाव को समाप्त कर सिरका ही आपको बचायेगा। मसाले को निष्क्रिय करने के लिये एक-एक चम्मच सफेद या सेब के सिरके को भोजन में डालें।
16- जंग को घोलने के लिये
सिरके का ऐसिटिक अम्ल आयरन ऑक्साइड से क्रिया करके कब्जे, नट और बोल्ट जैसे छोटे धातु के सामानों से जंग को हटाता है। इन सामानों को सिरके से भरे एक सॉसपैन में गर्म करें और फिर पानी से अच्छी तरह धुले जिससे कि सिरके का धातु पर आगे कोई दुष्प्रभाव न हो।
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12/d>सिरका के बेमिसाल फायदे जो आपने कभी नहीं सुने होंगे
सिरका (विनेगर) रसोई घर में आसानी से मिलने वाला तरल पदार्थ है। जो की किसी भी घर में बहुत आसानी से मिल जाता है। सिरके का उपयोग पाश्चात्य, यूरोपीय और एशियायी देशों के भोजन में प्राचीन काल से ही होता आ रहा है। प्राय हम सिरके का उपयोग केवल भोजन का जायका बढ़ाने के लिए ही करते है पर क्या आप जानते है सिरका और भी बहुत सारे कार्यो में प्रयोग में लाया जाता है। तो चलिए आज जानते है सिरके के कुछ ऐसे ही बेमिसाल उपयोग।
1. रेफ्रिजरेटर या फ्रिज में अगर खाने की गंध हो गयी है तो सिरके के पानी से फ्रिज की सफाई कर दीजिये सारी गंध दूर हो जायेगी।
2. आप चाहते है आपके फूलदान के फूल लम्बे समय तक ताजा रहे तो फूलदान के पानी में १ चमच्च सिरका डाल दीजिये।
3. अंडे को उबलते समय टूटने से बचाने के लिए उबलते पानी में १ चमच्च सिरका डाल दीजिये।
4. आपके कपड़ो में पसीनो का दाग लग गया है तो स्प्रे बोतल में सिरका भर कर दाग वाले जगह पर सिरका स्प्रे कीजिये और फिर कपड़ो को धोने के लिए डालिये।
5. अगर घर में खाना जल गया है और पुरे घर में जलने की दुर्गन्ध हो गयी है तो एक कटोरे में सिरका और पानी को मिलकर रख दीजिये। साड़ी दुर्गध खतम हो जाएगी।
6. कपड़ो को मुलायम बनाए रखने के लिए कपड़ों की धुलाई से पहले मशीन में सफेद सिरका डालें। इससे साबुन के अंश भी हट जाएंगे और कपड़ों की चमक बनी रहेगी।
7. सेब के सिरके को वजन कम करने में सहायक माना जाता है। सेब के रस वाले सिरके से ब्लड में शुगर का लेवल नियंत्रित रहता हैं, क्योंकि इन्सुलिन मुक्त शर्करा को वसा के रूप में संचित नहीं कर पाता है।
8. यदि नाली जाम हो जाए यानी कचरा फंस जाए तो तीन-चौथाई कप बेकिंग सोडा लें उसमें आधा कप सफेद सिरका डालें। इस मिश्रण को नाली में डालने से नाली साफ हो जाएगी।
9. एक कप पानी में कुछ चम्मच सिरके की मिलाकर एक कपडे द्वारा दर्द वाले स्थान पर 20 मिनट्स तक लगाइये इससे आपको बहुत फायदा मिलेगा।
10. बालों को शाइनी बनाने के लिए कंडिशनर की बजाए सिरके का उपयोग ज्यादा कारगर है। एक कप पानी में आधा चम्मच सिरका मिलाकर बालों पर लगाएं। यह बालों के लिए एक बेहतरीन कंडिशनर का काम करता है।
शायद आपके रसोईघर में सिरके की बोतल होगी लेकिन आप अभी तक उसका उपयोग शायद केवल ज़ायके के लिये करती होंगी। हजारो साल से पहले के वरदान के रूप में इस तरल की खोज अचानक ही हो गई थी जब वाइन, बियर, सेब का रस अपने आप ही खट्टे होने लगे।
लेकिन क्या आप जानती हैं कि सिरेके के - खासतौर से आसवित सफेद और सेब के सिरके - सैकड़ों घरेलू, सौन्दर्य, औषधीय और बागवानी सम्बन्धित उपयोग हैं। यहाँ पर सिरके के 20 असमान्य और पर्यावरण के अनुकूल उपयोग दिये गये हैं जिनके बारे में शायद आपने नहीं सोचा होगा। तो आइये इन असामान्य उपयोगों को जाने।
1- बालों का कंडिशनर
क्या आप जानती हैं कि एक कप पानी में आधा चम्मच सिरका डालने से बाल अच्छी तरह से धुले जा सकते हैं। जी हाँ, थोड़ी देर के लिये आपके बालों से गन्ध आ सकती है लेकिन फिर भी यह अच्छा है।
2- फर्श और फ्रिज को साफ करने में
पानी और सफेद सिरके का घोल फर्श, फ्रिज और रसोई की आलमारियों को साफ करने में मददगार होता है लेकिन ध्यान रहे कि फर्श संगमरमर या ग्रेनाइट की न हो। यह फ्रिज से भोजन की दुर्गन्ध को हटाता है।
3- दाग हटाने में
पसीने के खराब दागों को हटाने के लिये स्प्रे करने वाली बोतल से कपड़े को धुलने से पहले सिरका स्प्रे करें। दाग गायब हो जायेंगे।
4- कपड़ो को मुलायम करने में
कपड़ों को मुलायम करने के लिये मशीने में आखिरी धुलाई से पूर्व मशीन में सफेद सिरका डालें। इससे साबुन के अंश भी हट जायेंगे।
5- फूलों को तरो-ताजा रखने के लिये
कटे फूलों को मुरझोने से बचाने के लिये फूलदान के पानी में एक चम्मच सफेद सिरका डालें। इससे फूलों को लम्बे समय तक तरो - ताजा बने रहने में मदद मिलती है।
6- अण्डे को साबूत रखने में
अण्डों को उबालते समय गरम पानी में थोड़ा सिरका मिलायें। इससे अण्डे का सफेद भाग फैलता नहीं है और ठोस बना रहता है।
7- हिचकी का इलाज
हलाँकि डॉक्टर इस बात से सहमत नहीं होगें लेकिन सिरके को हिचकी के लिये उपचार माना जाता है। ऐसा कहा जाता है कि हिचकी को रोकने के लिये एक चम्मच सिरका निगल लेना चाहिये।
8- दुर्गन्ध मिटाने के लिये
अगर आप से कोई भोज्य पदार्थ पकाने के दौरान जल गया हो तो कमरे में एक कटोरे में तीन-चौथाई भाग सफेद सिरका पानी के साथ मिलाकर रखें। दुर्गन्ध समाप्त हो जायेगी।
9- खरपतवार समाप्त करने के लिये
जहरीले रसायनों वाले खरपतवार नाशक को भूल जाइये - घरेलू सिरका अवाँछित पौधों को समाप्त कर देता है। बागवानी के लिये प्रयोग किया जाने वाला खरपतवार नाशक 25 प्रतिशत सिरके के साथ और भी शक्तिशाली होता है।
10- गले में खराश के लिये
कई लोग गले की खराश को दूर करने के लिये एक कप गरम पानी में एक चम्मच सेब के सिरके को पीने या गरारा करने की सलाह देते हैं। इसमें कुछ चम्मच शहद (एक और बहुआयामी उत्पाद) डालने से और भी प्रभावशाली होने के साथ-साथ पीने लायक हो जायेगी।
11- चीटिंयाँ कम करने के लिये
क्या आपके घर में इधर-उधर चीटियाँ दिखाई देती हैं। चीटियों को सिरका अच्छा नहीं लगता, इसलिये सफेद सिरके और पानी को बाराबर भाग में मिलाकर छिड़कने से चीटियाँ बाग जाती हैं।
12- दुखती माँसपेशियों में राहत के लिये
परिश्रम के बाद माँसपेशियों में एकत्रित लैक्टिक अम्ल के कारण होने वाले दर्द को सेब का सिरका लैक्टिक अम्ल को सोख कर समाप्त करता है। एक कप पानी में कुछ चम्मच सिरके को मिलाकर एक कपड़े द्वारा दर्द वाले स्थान पर 20 मिनट तक लगायें।
13- एयर फ्रेशनर
सिरके का ऐसेटिक अम्ल बदबू अवशोषित करता है इसलिये कमरे में छिड़कने से बदबू दूर हो जायेगी। आप इससे बदबू दार कमरों की सतहों को पोंछ भी सकती हैं।
14- स्टिकर हटाने के लिये
थोड़ा सा सिरका स्टोव या माइक्रोवेव में गर्म कर लें फिर उसमें एक कपड़े का टुकड़ा भिगो लें और उसे स्टिकर पर थोड़ी देर के लिये छोड़ दें। इसके बाद स्टिकर को हटाने पर कोई दाग नहीं रह जायेगा। इस उपाय से दीवार पर चिपकाये गये कागज के गोंद को भी ढीला कर देता है।
15- माँस को मुलायम करने और बैक्टीरिया समाप्त करने के लिये
माँस को रातभर सेब के सिरके में रखने से वह मुलायम हो जाता है। साथ ही ऐसा माना जाता है कि भोज्य पदार्थों द्वारा रोग कारक जीवाणु भी नष्ट हो जाते हैं।
16- भरी नालियों को खोलने तथा कचरे के डिब्बों को स्वच्छ करने में
अपनी जाम हुई नालियों को सिरदर्द उत्पन्न करने वाले हानिकारक रसायनों के बिना साफ करें। नाली में तीन-चौथाई कप बेकिंग सोडा के डालने के बाद आधा कप सफेद सिरका डालें, इससे नाली साफ हो जायेगी।
17- फफूँदी संक्रमण का उपचार
ऐथलीट फीट, पैर के नाखूनों पर फफूँदी तथा डैन्ड्रफ कोई मजाक नहीं है। सफेद सिरके या सेब के सिरके को प्रभावित अंग में लगाने से फफूँदी को समाप्त किया जा सकता है।
18- भोजन में मसालों को निष्क्रिय करने के लिये
कभी कभी जब आपका रात्रि के समय का भोजन मिर्च के अधिक तीखे होने के कारण सत्यानाश हो जाये और आपके अतिथि भोजन का इन्तजार कर रहे हों तो अपने पदक विजेता मिर्ची के इस दुष्प्रभाव को समाप्त कर सिरका ही आपको बचायेगा। मसाले को निष्क्रिय करने के लिये एक-एक चम्मच सफेद या सेब के सिरके को भोजन में डालें।
19- जंग को घोलने के लिये
सिरके का ऐसिटिक अम्ल आयरन ऑक्साइड से क्रिया करके कब्जे, नट और बोल्ट जैसे छोटे धातु के सामानों से जंग को हटाता है। इन सामानों को सिरके से भरे एक सॉसपैन में गर्म करें और फिर पानी से अच्छी तरह धुले जिससे कि सिरके का धातु पर आगे कोई दुष्प्रभाव न हो।
20. मोटापा कम करे
सेब के रस वाले सिरके से रक्त शर्करा के नियन्त्रित होने के कारम यह वजन कम करने में सहायक है क्योंकि इन्सुलिन मुक्त शर्करा को वसा के रूप में संचित नहीं कर पायेगी।
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12/c>सिरके के ऐसे 16 उपयोग जो आपने कभी नहीं सोंचे होंगे-
शायद आपके रसोईघर में सिरके की बोतल होगी लेकिन आप अभी तक उसका उपयोग शायद केवल ज़ायके के लिये करती होंगी। हजारो साल से पहले के वरदान के रूप में इस तरल की खोज अचानक ही हो गई थी जब वाइन, बियर, सेब का रस अपने आप ही खट्टे होने लगे। लेकिन क्या आप जानती हैं कि सिरेके के – खासतौर से आसवित सफेद और सेब के सिरके – सैकड़ों घरेलू, सौन्दर्य, औषधीय और बागवानी सम्बन्धित उपयोग हैं। यहाँ पर सिरके के 16 असमान्य और पर्यावरण के अनुकूल उपयोग दिये गये हैं जिनके बारे में शायद आपने नहीं सोचा होगा। तो आइये इन असामान्य उपयोगों को जाने। सिरके के प्रयोग –
1- बालों का कंडिशनर
क्याआप जानती हैं कि एक कप पानी में आधा चम्मच सिरका डालने से बाल अच्छी तरह से धुले जा सकते हैं। जी हाँ, थोड़ी देर के लिये आपके बालों से गन्ध आ सकती है लेकिन फिर भी यह अच्छा है।
2- फर्श और फ्रिज को साफ करने में
पानी और सफेद सिरके का घोल फर्श, फ्रिज और रसोई की आलमारियों को साफ करने में मददगार होता है लेकिन ध्यान रहे कि फर्श संगमरमर या ग्रेनाइट की न हो। यह फ्रिज से भोजन की दुर्गन्ध को हटाता है।
3- दाग हटाने में
पसीने के खराब दागों को हटाने के लिये स्प्रे करने वाली बोतल से कपड़े को धुलने से पहले सिरका स्प्रे करें। दाग गायब हो जायेंगे।
4- कपड़ो को मुलायम करने में
कपड़ों को मुलायम करने के लिये मशीने में आखिरी धुलाई से पूर्व मशीन में सफेद सिरका डालें। इससे साबुन के अंश भी हट जायेंगे।
5- फूलों को तरो-ताजा रखने के लिये
कटे फूलों को मुरझोने से बचाने के लिये फूलदान के पानी में एक चम्मच सफेद सिरका डालें। इससे फूलों को लम्बे समय तक तरो – ताजा बने रहने में मदद मिलती है।
6- अण्डे को साबूत रखने में
अण्डों को उबालते समय गरम पानी में थोड़ा सिरका मिलायें। इससे अण्डे का सफेद भाग फैलता नहीं है और ठोस बना रहता है।
7- हिचकी का इलाज
हलाँकि डॉक्टर इस बात से सहमत नहीं होगें लेकिन सिरके को हिचकी के लिये उपचार माना जाता है। ऐसा कहा जाता है कि हिचकी को रोकने के लिये एक चम्मच सिरका निगल लेना चाहिये।
8- दुर्गन्ध मिटाने के लिये
अगर आप से कोई भोज्य पदार्थ पकाने के दौरान जल गया हो तो कमरे में एक कटोरे में तीन-चौथाई भाग सफेद सिरका पानी के साथ मिलाकर रखें। दुर्गन्ध समाप्त हो जायेगी।
9- खरपतवार समाप्त करने के लिये
जहरीले रसायनों वाले खरपतवार नाशक को भूल जाइये – घरेलू सिरका अवाँछित पौधों को समाप्त कर देता है। बागवानी के लिये प्रयोग किया जाने वाला खरपतवार नाशक 25 प्रतिशत सिरके के साथ और भी शक्तिशाली होता है
10- गले में खराश के लिये
कई लोग गले की खराश को दूर करने के लिये एक कप गरम पानी में एक चम्मच सेब के सिरके को पीने या गरारा करने की सलाह देते हैं। इसमें कुछ चम्मच शहद (एक और बहुआयामी उत्पाद) डालने से और भी प्रभावशाली होने के साथ-साथ पीने लायक हो जायेगी।
11- चीटिंयाँ कम करने के लिये
क्या आपके घर में इधर-उधर चीटियाँ दिखाई देती हैं। चीटियों को सिरका अच्छा नहीं लगता, इसलिये सफेद सिरके और पानी को बाराबर भाग में मिलाकर छिड़कने से चीटियाँ बाग जाती हैं।
12- दुखती माँसपेशियों में राहत के लिये
परिश्रम के बाद माँसपेशियों में एकत्रित लैक्टिक अम्ल के कारण होने वाले दर्द को सेब का सिरका लैक्टिक अम्ल को सोख कर समाप्त करता है। एक कप पानी में कुछ चम्मच सिरके को मिलाकर एक कपड़े द्वारा दर्द वाले स्थान पर 20 मिनट तक लगायें।
13- एयर फ्रेशनर
सिरके का ऐसेटिक अम्ल बदबू अवशोषित करता है इसलिये कमरे में छिड़कने से बदबू दूर हो जायेगी। आप इससे बदबू दार कमरों की सतहों को पोंछ भी सकती हैं।
14- फफूँदी संक्रमण का उपचार
ऐथलीट फीट, पैर के नाखूनों पर फफूँदी तथा डैन्ड्रफ कोई मजाक नहीं है। सफेद सिरके या सेब के सिरके को प्रभावित अंग में लगाने से फफूँदी को समाप्त किया जा सकता है।
15- भोजन में मसालों को निष्क्रिय करने के लिये
कभी कभी जब आपका रात्रि के समय का भोजन मिर्च के अधिक तीखे होने के कारण सत्यानाश हो जाये और आपके अतिथि भोजन का इन्तजार कर रहे हों तो अपने पदक विजेता मिर्ची के इस दुष्प्रभाव को समाप्त कर सिरका ही आपको बचायेगा। मसाले को निष्क्रिय करने के लिये एक-एक चम्मच सफेद या सेब के सिरके को भोजन में डालें।
16- जंग को घोलने के लिये
सिरके का ऐसिटिक अम्ल आयरन ऑक्साइड से क्रिया करके कब्जे, नट और बोल्ट जैसे छोटे धातु के सामानों से जंग को हटाता है। इन सामानों को सिरके से भरे एक सॉसपैन में गर्म करें और फिर पानी से अच्छी तरह धुले जिससे कि सिरके का धातु पर आगे कोई दुष्प्रभाव न हो।
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12/d>सिरका के बेमिसाल फायदे जो आपने कभी नहीं सुने होंगे
सिरका (विनेगर) रसोई घर में आसानी से मिलने वाला तरल पदार्थ है। जो की किसी भी घर में बहुत आसानी से मिल जाता है। सिरके का उपयोग पाश्चात्य, यूरोपीय और एशियायी देशों के भोजन में प्राचीन काल से ही होता आ रहा है। प्राय हम सिरके का उपयोग केवल भोजन का जायका बढ़ाने के लिए ही करते है पर क्या आप जानते है सिरका और भी बहुत सारे कार्यो में प्रयोग में लाया जाता है। तो चलिए आज जानते है सिरके के कुछ ऐसे ही बेमिसाल उपयोग।
1. रेफ्रिजरेटर या फ्रिज में अगर खाने की गंध हो गयी है तो सिरके के पानी से फ्रिज की सफाई कर दीजिये सारी गंध दूर हो जायेगी।
2. आप चाहते है आपके फूलदान के फूल लम्बे समय तक ताजा रहे तो फूलदान के पानी में १ चमच्च सिरका डाल दीजिये।
3. अंडे को उबलते समय टूटने से बचाने के लिए उबलते पानी में १ चमच्च सिरका डाल दीजिये।
4. आपके कपड़ो में पसीनो का दाग लग गया है तो स्प्रे बोतल में सिरका भर कर दाग वाले जगह पर सिरका स्प्रे कीजिये और फिर कपड़ो को धोने के लिए डालिये।
5. अगर घर में खाना जल गया है और पुरे घर में जलने की दुर्गन्ध हो गयी है तो एक कटोरे में सिरका और पानी को मिलकर रख दीजिये। साड़ी दुर्गध खतम हो जाएगी।
6. कपड़ो को मुलायम बनाए रखने के लिए कपड़ों की धुलाई से पहले मशीन में सफेद सिरका डालें। इससे साबुन के अंश भी हट जाएंगे और कपड़ों की चमक बनी रहेगी।
7. सेब के सिरके को वजन कम करने में सहायक माना जाता है। सेब के रस वाले सिरके से ब्लड में शुगर का लेवल नियंत्रित रहता हैं, क्योंकि इन्सुलिन मुक्त शर्करा को वसा के रूप में संचित नहीं कर पाता है।
8. यदि नाली जाम हो जाए यानी कचरा फंस जाए तो तीन-चौथाई कप बेकिंग सोडा लें उसमें आधा कप सफेद सिरका डालें। इस मिश्रण को नाली में डालने से नाली साफ हो जाएगी।
9. एक कप पानी में कुछ चम्मच सिरके की मिलाकर एक कपडे द्वारा दर्द वाले स्थान पर 20 मिनट्स तक लगाइये इससे आपको बहुत फायदा मिलेगा।
10. बालों को शाइनी बनाने के लिए कंडिशनर की बजाए सिरके का उपयोग ज्यादा कारगर है। एक कप पानी में आधा चम्मच सिरका मिलाकर बालों पर लगाएं। यह बालों के लिए एक बेहतरीन कंडिशनर का काम करता है।
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12/e>सिरके के ऐसे उपयोग जो आपने कभी नहीं सोचे होंगे
=VINEGAR
सिरके में एक नहीं अनके गुण छिपे हैं। इसके इतने फायदे हैं कि जो बहुत कम लोगों को पता होंगे। किचन से लेकर खूबसूरती तक सिरके का उपयोग किया जा सकता है। आइए जानें इसके अनमोल फायदों के बारे में..
सिरके में एक नहीं अनके गुण छिपे हैं। इसके इतने फायदे हैं कि जो बहुत कम लोगों को पता होंगे। किचन से लेकर खूबसूरती तक सिरके का उपयोग किया जा सकता है। आइए जानें इसके अनमोल फायदों के बारे में...
सिरका पाचक होने के साथ-साथ भूख भी बढ़ाता है। सब्जियों को काटकर कुछ देर सिरका मिले पानी में भिगोकर रख दें तो उन पर से कीटनाशक का असर लगभग समाप्त हो जाएगा।
पनीर को ज्यादा समय तक ताजा रखना है तो पानी में दो चम्मच सिरका डालकर इसमें पनीर रखें। जिन व्यंजनों में आप नींबू का रस प्रयोग करती हैं, उन में थोड़ा सिरका मिलाकर देखें। समोसा, कचौरी, मठरी आदि बनाने के लिए उसके मैदे में एक चम्मच सिरका डालकर गूंथें। ये खस्ता बनेंगे व तेल भी नहीं पिएंगे।
आलू उबालते समय अगर थोड़ा-सा सिरका डाल दिया जाए तो आलुओं का रंग सफेद बना रहता है।
सिरके से हाथ साफ करने से हर तरह के दाग दूर हो जाते हैं। आधा कप दही में कुछ बूंदें सिरका मिलाकर दस मिनट तक पैरों पर लगा रहने दें फिर पैर गर्म पानी से धो लें।
शैंपू से धुले बालों को सिरका का रस मिले पानी से धोएं। यह एक बेहतरीन कंडीशनर है।
कालीन की धूल-मिट्टी साफ करने के लिए उसे सिरके से भीगे कपड़े से साफ करें। सफेद सिरके से फ्रिज ïका भीतरी भाग साफ करने से फफूंदी नहीं लगती।
थर्मस की दुर्गंध दूर करने के लिए उसमें एक कप सिरका डालकर रख दें। एक घंटे बाद धो लें।
मोटापा कम करने में कारगर है सिरका। सेब के रस वाले सिरके से रक्त शर्करा के नियन्त्रित होने के कारण यह वजन कम करने में सहायक है क्योंकि इन्सुलिन मुक्त शर्करा को वसा के रूप में संचित नहीं कर पाएगी।
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12/f>सेब के सिरके Apple Cider Vinegar के अदभुत उपयोग=VINEGAR
सिरके में एक नहीं अनके गुण छिपे हैं। इसके इतने फायदे हैं कि जो बहुत कम लोगों को पता होंगे। किचन से लेकर खूबसूरती तक सिरके का उपयोग किया जा सकता है। आइए जानें इसके अनमोल फायदों के बारे में..
सिरके में एक नहीं अनके गुण छिपे हैं। इसके इतने फायदे हैं कि जो बहुत कम लोगों को पता होंगे। किचन से लेकर खूबसूरती तक सिरके का उपयोग किया जा सकता है। आइए जानें इसके अनमोल फायदों के बारे में...
सिरका पाचक होने के साथ-साथ भूख भी बढ़ाता है। सब्जियों को काटकर कुछ देर सिरका मिले पानी में भिगोकर रख दें तो उन पर से कीटनाशक का असर लगभग समाप्त हो जाएगा।
पनीर को ज्यादा समय तक ताजा रखना है तो पानी में दो चम्मच सिरका डालकर इसमें पनीर रखें। जिन व्यंजनों में आप नींबू का रस प्रयोग करती हैं, उन में थोड़ा सिरका मिलाकर देखें। समोसा, कचौरी, मठरी आदि बनाने के लिए उसके मैदे में एक चम्मच सिरका डालकर गूंथें। ये खस्ता बनेंगे व तेल भी नहीं पिएंगे।
आलू उबालते समय अगर थोड़ा-सा सिरका डाल दिया जाए तो आलुओं का रंग सफेद बना रहता है।
सिरके से हाथ साफ करने से हर तरह के दाग दूर हो जाते हैं। आधा कप दही में कुछ बूंदें सिरका मिलाकर दस मिनट तक पैरों पर लगा रहने दें फिर पैर गर्म पानी से धो लें।
शैंपू से धुले बालों को सिरका का रस मिले पानी से धोएं। यह एक बेहतरीन कंडीशनर है।
कालीन की धूल-मिट्टी साफ करने के लिए उसे सिरके से भीगे कपड़े से साफ करें। सफेद सिरके से फ्रिज ïका भीतरी भाग साफ करने से फफूंदी नहीं लगती।
थर्मस की दुर्गंध दूर करने के लिए उसमें एक कप सिरका डालकर रख दें। एक घंटे बाद धो लें।
मोटापा कम करने में कारगर है सिरका। सेब के रस वाले सिरके से रक्त शर्करा के नियन्त्रित होने के कारण यह वजन कम करने में सहायक है क्योंकि इन्सुलिन मुक्त शर्करा को वसा के रूप में संचित नहीं कर पाएगी।
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Benefit Of Apple Cider Vinegar.=ACV
सेब का सिरका सेहत के लिए बहुत फायदेमंद हैं, अनेक रोगो में इसका उपयोग किया जाता हैं, शरीर की साफ़ सफाई से लेकर लिवर हार्ट जैसी भयंकर बिमारियों के लिए बहुत कारगर है एप्पल सिरका। आइये जाने।
1>लीवर की सफाई के लिये –
एक – दो चमच (Tsp) सेब के सिरके को आठ ओंस पानी में मिलाकर सुबह सुबह लें| उसके बाद दिन भर फलों और सब्जियों का सेवन करें और खूब पानी पीयें| इससे लीवर से जहरीले तत्व बाहर निकल जाते हैं और लीवर जो के शरीर का अहम अंग है, सभी व्याधियों से दूर रहता है|
गैस और कब्ज के लिये –
2>एक चमच (Tsp) सेब के सिरके को गर्म चाय में मिला कर खाने से पहले लीजिये| सेब का सिरका भोजन के विभाजन में सहायता करता है|
शरीर से जहरीले तत्वों को बाहर निकालने के लिये और शरीर की रोग प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाने के लिये –
3>आधे चमच (Tablespoon) सेब का सिरके को एक कप नींबू पानी में मिलाकर हर सुबह लेने से शरीर से जहरीले तत्व बाहर निकलते है और शरीर की प्रतिरक्षा शक्ति मजबूत होती है|
बालों की रूसी को मिटाने के लिये –
4>सामान मात्रा में पानी और सेब के सिरके को एक स्प्रे वाली बोतल में डाल कर मिला लीजिये और इस मिश्रण को बालों पर शैम्पू करने के बाद स्प्रे करके प्रयोग कीजिये| 15 मिनट तक बालों को ऐसे ही रखें और बाद में पानी से धो लें| ऐसा कुछ दिनों तक दोहराएँ जब तक रुसी ख़तम नहीं हो जाती| उसके बाद अहतियात के लिए हफ्ते में एक बार यह प्रयोग करें इससे रुसी की समस्या नहीं होगी|
सेब का सिरका सेहत के लिए बहुत फायदेमंद हैं, अनेक रोगो में इसका उपयोग किया जाता हैं, शरीर की साफ़ सफाई से लेकर लिवर हार्ट जैसी भयंकर बिमारियों के लिए बहुत कारगर है एप्पल सिरका। आइये जाने।
1>लीवर की सफाई के लिये –
एक – दो चमच (Tsp) सेब के सिरके को आठ ओंस पानी में मिलाकर सुबह सुबह लें| उसके बाद दिन भर फलों और सब्जियों का सेवन करें और खूब पानी पीयें| इससे लीवर से जहरीले तत्व बाहर निकल जाते हैं और लीवर जो के शरीर का अहम अंग है, सभी व्याधियों से दूर रहता है|
गैस और कब्ज के लिये –
2>एक चमच (Tsp) सेब के सिरके को गर्म चाय में मिला कर खाने से पहले लीजिये| सेब का सिरका भोजन के विभाजन में सहायता करता है|
शरीर से जहरीले तत्वों को बाहर निकालने के लिये और शरीर की रोग प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाने के लिये –
3>आधे चमच (Tablespoon) सेब का सिरके को एक कप नींबू पानी में मिलाकर हर सुबह लेने से शरीर से जहरीले तत्व बाहर निकलते है और शरीर की प्रतिरक्षा शक्ति मजबूत होती है|
बालों की रूसी को मिटाने के लिये –
4>सामान मात्रा में पानी और सेब के सिरके को एक स्प्रे वाली बोतल में डाल कर मिला लीजिये और इस मिश्रण को बालों पर शैम्पू करने के बाद स्प्रे करके प्रयोग कीजिये| 15 मिनट तक बालों को ऐसे ही रखें और बाद में पानी से धो लें| ऐसा कुछ दिनों तक दोहराएँ जब तक रुसी ख़तम नहीं हो जाती| उसके बाद अहतियात के लिए हफ्ते में एक बार यह प्रयोग करें इससे रुसी की समस्या नहीं होगी|
5>गले में खारिश को मिटाने के लिये –
एक गिलास गरम पानी में एक चमच (Tsp) सेब का सिरका, एक चमच (Tsp) लाल मिर्च और तीन चमच (Tsp) शुद्ध शहद को मिलाएँ और पी जाएँ| सेब का सिरका और शहद में जीवाणुरोधी गुण होते हैं जो जल्दी स्वास्थ्य लाभ में सहायक हैं और लाल मिर्च में कैप्सैसिन होता है जो दर्द में राहत प्रदान करता है|
6>फलों के रस में मिलाकर प्रयोग –
थोड़ी सी सेब के सिरके की मात्रा फलों के जूस में मिलाकर ली जा सकती है| इससे न सिर्फ जूस के स्वाद में बढ़ोतरी होती है बल्कि हमें जो सेब के सिरके की प्रतिदिन खुराक चाहिये वो भी मिल जाती है|
7>सेब के सिरके का प्रयोग सिर्फ ताजे जूस में करना चाहिये| बाज़ार में बिकने वाले पैक्ड (Packed) जूस में नहीं|
8>सीने में जलन की शिकायत होने पर –
जब भी आपको सीने में जलन की शिकायत लगे, एक चमच (Tsp) सेब के सिरके को पानी में मिला कर पी लीजिये| इस में थोडा सा शहद भी मिला सकते हैं|
9>त्वचा को निखारने के लिये –
मुँह साफ़ करने वाले कपड़े को सेब के सिरके में भिगो कर चहरे पर हलके से मलें| तेलीय त्वचा के लिए बहुत कारगर है| यह मुहासों में भी लाभदायक है|
10>लू (सुर्येदाह) से राहत के लिये –
सूर्य की अल्ट्रावायलेट किरणों से कई बार त्वचा लाल पड़ जाती है और सूज भी जाती है| इसको सुर्यदाह कहा जाता है| ऐसा होने पर, एक या दो कप सेब के सिरके को स्नान के लिये पानी में प्रयोग करें और दस मिनट के लिए शरीर को भिगा रहने दें| इस से त्वचा को शीतलता मिलेगी और त्वचा की पीड़ा कम होगी|
11>दातों को सफ़ेद करने के लिये –
दातों पर सेब के सिरके को मलें और पानी से कुल्ला करें. इस से दांत सफ़ेद होते हैं| नोट: ऐसा बार बार मत कीजिये क्योंकि इसका प्रयोग ज्यादा करने से दंत्वल्क (टूथ एनमेल) को नुकसान पहुंच सकता है|
12>घर में सफाई के उद्देश्य से प्रयोग –
बराबर मात्रा में पानी और सेब के सिरके को मिलाकर, उसमे दो तीन बूंदें पसंदीदा तेल (लैवेंडर आदि) डाल कर एक स्प्रे बोतल से घर में छिडकाव करें| घर में मोजूद अनावश्यक रसायनों से निजात दिलाता है| यह जीवाणुओं को मारता है जो घर में बदबू पैदा करते हैं|
13>खरपतवार नाशक के रूप में प्रयोग –
एक हिस्से सिरके में आठ हिस्से पानी मिलाकर स्प्रे बोतल से बगीचे में स्प्रे करके खरपतवार नाशक के रूप में प्रयोग कर सकते हैं|
14>पैरों की बदबू को मिटाने के लिये –
बाज़ार में बच्चों के पोंछे (Baby wipes) मिल जाते हैं उन पर थोडा थोडा सेब का सिरका डाल कर एक प्लास्टिकके बैग में रख कर रात भर के लिए फ्रिज में रख दीजिये. सुबह जरुरत पड़ने पर इनका प्रयोग करें|
15>जल जाने पर प्रयोग –
त्वचा के जल जाने पर जितनी जल्दी हो सके सेब के सिरके को जली होई जगह पर लगाएं| इससे दर्द से राहत मिलेगी| सेब का सिरका रोगाणुनाशक भी है| नोट: सेब के सिरके का प्रयोग खुले घावों पर न कीजिये|
16>चोट या खरोंच के निशान को मिटाने के लिये –
एक कप सेब के सिरके को गर्म करके इसमे एक चमच (Tsp) नमक मिलाकर खरोंच के निशान पर लगाइये| इससे निशान दब जाते हैं|
17>साँसों की बदबू को मिटाने के लिये –
एक चमच (Tablespoon) सेब के सिरके को एक कप पानी में मिलाकर गरारे करने से सांसों की बदबू दूर होती है|
18>शेविंग के बाद प्रयोग –
बराबर मात्रा में सेब का सिरका और पानी को मिलाकर शेविंग के बाद चेहरे पर मलने से राहत मिलती है|
19>पेट की खराबी में प्रयोग –
जब भी आपको पेट अस्थिर या फूला हुआ लगे तो दो चमच (Tsp) सेब का सिरका, एक चमच अदरक का पानी, एक चमच ताज़ा नींबू का रस, आठ ओंस के बराबर सोडा वाटर और कुछ मात्रा में शहद को एक गिलास पानी में मिलाकर के लेंवें| आराम मिलेगा|
20>फलों, सब्जिओं को साफ करने के लिये –
फलों और सब्जिओं को खाने के लिये प्रयोग करने से पहले यदि सेब के सिरके मिले पानी में धोया जाये तो काफी हद तक पेस्टीसाइड (Pesticides) या केमिकल्स (Chemicals) के प्रभाव को कम किया जा सकता है|
21>व्यायाम की थकान मिटाने के लिये –
एक चमच (Tablespoon) सेब के सिरके को एक कप पानी में मिलाकर पीने से व्यायाम के बाद होने वाली थकावट से राहत मिलती है|
22>ऐंठन में राहत के लिये –
सेब के सिरके को यदि ऐंठन वाली जगह पर रगडा जाये तो ऐंठन की समस्या दूर होती है|
23>वजन कम करने के लिये –
आधे चमच (Tablespoon) सेब के सिरके को नींबू के रस में मिलाकर सुबह सुबह या फिर भोजन से पहले पीने से वजन कम होता है|
24>पिस्सूओं (पालतू जानवरों) से बचाने के लिए प्रयोग –
पालतो जानवरों जैसे कि कुतों आदि की त्वचा पर सेब के सिरके को स्प्रे करके और उसके सोने के स्थान पर इसका प्रयोग करके उनको पिस्सूओं से बचाया जा सकता है|
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