Post-17==162-> तरबूज और टमाटर की चाट:==(SL No-162 to 165-a to d )

Post-17==162>  तरबूज और टमाटर की चाट:==(SL No-162 to 165-a to d )

162>>हेल्दी रेसिपी- तरबूज और टमाटर की चाट

163>>टमाटर हमस : सेहत और स्वाद से भरपूर नाश्ता
164>हेल्दी रेसिपी -क्रैनबेरी जूस
165>घर पर दही जमाने की विधि/ तरीका
          Make Curd (Dahi/ Yogurt) at home==>( a to d )

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162>>हेल्दी रेसिपी- तरबूज और टमाटर की चाट

अपने खाने के स्वाद और पौष्टिकता को बढ़ाने के लिये इस हेल्दी सलाद को अपनी डिश में ज़रूर शामिल करें!

तरबूज गर्मियों के मौसम के लिए अमृत माना जाता है, यह हमारे शरीर के बुरे कोलेस्ट्रॉल(LDL) को खत्म करके हमें दिल से जुड़ी बीमारियों से बचाता है। वहीँ दूसरी तरफ टमाटर भी कैल्शियम और विटामिन ए के मुख्य स्रोत के रूप में जाने जाते हैं। आज हम इन दोनों को मिलाकर एक ऐसी हेल्दी सलाद बनाने जा रहे हैं जो स्वाद में चटपटी होने के साथ ही पौष्टिकता से भरपूर है। इस डिश में चाट मसाले के इस्तेमाल से इसका स्वाद और दोगुना बढ़ जाता है। आइये जानते हैं इसकी रेसिपी :

सामग्री:

½ तरबूज
ड्रेसिंग के लिये:
2 चम्मच ऑलिव ऑयल
½ चम्मच जीरा
½ चम्मच सरसों
½ चम्मच कटी हुई अदरक
आधी कटी हुई प्याज
नमक स्वादानुसार
पिसी हुई काली मिर्च
2 चम्मच लेमन जूस
1 चम्मच बारीक कटी हुई पुदीने की पत्तियां
2 टमाटर

सलाद के लिये:

1 कटा हुआ खीरा
2-4 मूली की स्लाइसेज
बारीक कटी धनिया
बारीक कटी पुदीने की पत्तियां
¼ चम्मच चाट मसाला
1 चम्मच लेमन जूस
½ चम्मच काला नमक
½ चम्मच तेल

सजाने के लिये

कुछ पापड़ की स्ट्रिप

बनाने की विधि:

तरबूज को काटे और छिलके को हटा दें और कटे हुए तरबूज को एक कटोरे में रख लें।

ड्रेसिंग के लिये एक पैन में ऑलिव ऑयल गर्म करें। इसमें जीरा, सरसों के बीज, कटी हुई अदरक, कटी प्याज, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, डालें फिर अच्छे से मिलायें।

अब इस ड्रेसिंग को कटे हुए तरबूज के ऊपर डालें। फिर पुदीने की पत्तियां मिलायें।

टमाटर को स्लाइसेज में काट लें और तरबूज वाले मिश्रण में मिला दें। अब इस मिश्रण को फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।

सजाने के लिये खीरे और मूली को स्लाइसेज में काट लें। इसमें कटी हुई धनिया, कटी हुई पुदीने की पत्तियां, चाट मसाला, लेमन जूस, काला नमक और तेल डालें फिर अच्छे से मिला लें।

तरबूज वाले मिश्रण को फ्रिज से बाहर निकालें।

एक प्लेट में मैरीनेट किये हुए तरबूज और टमाटर रखें। इसे गाज़र मूली के सलाद से सजायें।

इसके ऊपर पापड़ की स्ट्रिप डालकर सजायें।
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163>>टमाटर हमस : सेहत और स्वाद से भरपूर नाश्ता

खाने के शौकीन हैं और कॉलेस्ट्राल और डायबीटिज से डरते हैं। तब तो आप इसको आजमाइए –

 सेहत से भरपूर हैं सारी सामग्रियां

 टमाटर हमस हमस बनाने की रेसिपी

सामग्री:

सफेद या काबुली चने – एक कप
टमाटर – 4 मध्यम आकार के
ताजा नींबू का रस – दो चम्मच
सफेद तिल – आधा कप
वेजिटेबल ऑइल – आधा कप
जैतून का तेल – 3 चम्मच
जीरा पाउडर – आधा चम्मच
धनिया/तुलसी – आठ पत्ते
नमक – स्वादानुसार

बनाने की विधि:

तिल का पेस्ट यानी ताहिनी बनाने के लिए एक कड़ाही में तिल को हल्का गुलाबी भून लें। उसे भुनने के बाद तुरंत गर्म कड़़ाही से निकाल लें, ताकि यह गहरा भूरा न हो पाए। थोड़ा ठंडा होने पर आधे कप तेल के साथ बारीक पीस लें। 

सफेद चने को अच्छी तरह से धोकर उसे कम से कम चार घंटों के लिए पानी में भिगों दें। 

फिर इन्हें दो कप पानी के साथ कुकर में गलने के लिए रख दें। चने को निकाल कर इसे मिक्सर में हलका दरदरा पीस लें। पीसते समय अगर जरूरी हो तो उसमें कुछ चम्मच पानी डाल लें। 

अब इसमें अंदाज से नमक, ताहिनी, नींबू का रस, जीरा पाउडर व जैतून का तेल डालकर इसे दोबारा नरम होने तक पीसें। 

अब हर टमाटर को बीच से दो टुकड़ों में काट लें और टमाटर के दोनों हिस्सों के सिरों से पतली स्लाइस काट कर अलग कर लें, जिससे टमाटर को रखने में आसानी हो, वे लुढक़े नहीं। अब टमाटरों का गूदा व बीज निकल कर उन्हें कटोनीनुमा खाली कर दें। अब टमाटरों के खाली हिस्से में चने का मिश्रण भर दें। एक प्लेट में सजाकर हर टमाटर को एक धनिया या तुलसी के पत्ते से सजाएं और परोसें।

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164>हेल्दी रेसिपी -क्रैनबेरी जूस

गर्मी से बचने और स्किन को जवां रखने के लिए ज़रूर पियें ये ड्रिंक!

गर्मी का मौसम शुरू हो गया है। जाहिर है चिलचिलाती गर्मी में बार-बार प्यास लगती है और कुछ ठंडा-ठंडा पीने का मन करता है। तपती धूप और पसीने से बचने के लिए आप ठंडा पानी, शिकंजी, कोला, शेक जैसे विभिन्न तरह के पेय पदार्थ खूब पीते होंगे। क्या आपने कभी क्रैनबेरी से तैयार की गयी नेचुरल ड्रिंक ट्राई की है। आपको बता दें कि क्रैनबेरी के जूस में विटामिन के साथ-साथ एंटीऑक्सीडेंट भी भरपूर मात्रा में होते हैं। जो आपके हेयर, स्किन, नेल्स और समग्र स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छे होते हैं। इसके अलावा इसमें कम मात्रा में फैट होता है और कई दूसरे मिनरल जैसे- आयरन, कैल्शियम, पोटैशियम, जिंक आदि भी होते हैं। इस रस को पीने से गंदे बैक्टीरिया को शरीर से बाहर निकालने में मदद मिलती है। कम कैलोरी होने के कारण, यह वज़न घटाने वालों के लिए भी बेहतर ड्रिंक है। चलिए जानते हैं क्रैनबेरी का जूस कैसे तैयार किया जाता है।

सामग्री:

100 ग्राम क्रेनबेरी
1 कप पानी
स्टेविया

बनाने की विधि

एक पैन में पानी डालकर उसमें क्रेनबेरी डाल दें और उसे उबालने के लिए चूल्हे पर रख दें। मध्यम आंच रखें और पैन को ढक दें। इसे कम से कम दस मिनट तक उबलने दें।

इसके बाद एक छलनी से इसे छान लें। ज्यादा रस निकालने के लिए फल को ज्यादा जोर से न दबाएं। इससे आपका जूस मटमैला हो सकता है।

इसके बाद जूस को दोबारा पैन में पलट लें और इसमें स्टेविया मिलाएं। इसे कम से कम 3 मिनट तक उबलने दें।

अब इस मिश्रण को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें और ज़रुरत पर पियें।
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165=a>घर पर दही जमाने की विधि/ तरीका Make Curd (Dahi/ Yogurt) at home


हम लोग दही बाज़ार से खरीदते है क्योंकि वो स्वाद वर्धक है और पौष्टिक भी| इतने पैसे हम इसे खरीदने में लगाते है जो आराम से घर पर जमाया जा सकता है| इस विधि/ तरीका, को अगर आप अपनाते है तो घर का दही शुध और सेहत वाला मिलेगा साथ ही पैसे भी बचेंगे| तो इंतेजार किस बात का, आप आज से ही घर पर दही जमाना शुरू करिए| स्वाद में भी बहुत फ़र्क लगेगा| घर का दही हर तरह से अच्छा है| दही जमाने की विधि/ तरीका हिन्दी व अँग्रेज़ी में उपलब्ध है|

We buy Curd (Dahi/ Yogurt) from vendors, spent so much money and time. Curd can be easily made at home, which is more tasty and nourishing. If you follow these simple steps, Curd will be made at home, it will be more healthy and tasty. So what you are thinking, start making yummy Curd at home. We all know Curd is full of nourishment and we can make so many things out of it, example Lassi, Raita etc. Making Curd recipe is available in Hindi and English both.

दही Curd (Dahi/ yogurt)


दही Curd (Dahi/ yogurt)

Ingredients सामान चाहिए:-
Milk – 1 Lt (1 लीटर दूध)
Curd – 1 teaspoon (1 छोटा चम्मच दही)

How to Prepare जमाने की विधि/ तरीका :-
Take Milk and boil it. [दूध को पहले उबाले]
Keep it to cool. [अब उसे ठंडा होने दे]
When the Milk is moderate hot i.e you can check by putting your finger in it, if you can tolerate the hotness of milk , then it is ready. [जब दूध हल्का गरम हो, आप उसमें अपनी उंगली डालकर भी देख सकते है, अगर सहनिए है तो दही जमाने के लिए तैयार है]
Hot Tip:- You do moderate hot Milk whole year, but from May end to July make sure that it is very mild hot, and then do the process, otherwise your Curd will not be hard and only water will be there. [आप पूरे साल दोपोध तोड़ा गरम रखे, पर मई महीने के अंत से ले कर जुलाइ तक आप दूध बहुत हल्का गरम ही रखे जिससे दही अच्छी जमे वरना आपकी दही में बहुत पानी रहेगा]
Take a bowl and put 1/2 teaspoon of Curd in it, now pour Milk into it, so that Milk and Curd get mixed. [एक डोंगा ले उसमें 1/2 छोटी चम्मच दही डालें और फिर उसमें दूध डालें जिससे दही और दूध मिल जाए]
Now pour it from one vessel to another 2 – 3 times. [अब उसे दूसरे बर्तन में 2 से 3 बार उछाले ]
You will see white foam is coming. [आपको फेन दिखेगा]
Now cover bowl with the lid and keep it aside. [अब डोंगे को ढक्कन से ढक दे और एक तरफ रखे]
Don’t move it if once placed. [अब डोंगे को हिलाए नही]
Note:- If you want solid Curd don’t move it. [अगर आपको थक्का दही चाहिए तो उसे हिलाए नही]
Hot Tip:- Curd needs a definite temperature to be made, so in summers you can take simple steel utensil to prepare it but in winters a casserole is needed or cover the bowl with a shawl or sweater so that it gets that temperature to make Curd. [दही को जमाने के लिए एक निश्चित तापमान चाहिए होता है, गर्मियों में आप स्टील के बर्तन में दही जमा सकते है पर जाडो में आपको इसे जमाने के लिए काससेरोल चाहिए होगा या फिर जिस बर्तन में जमा रहे है उसे शॉल या स्वेटर से ढकना होगा ताकि दही जाम सके]
After 5 hrs, when you will open the lid, Curd will be there. [5 घंटे बाद जब आप डोंगे का ढक्कन हटाएगे तब आपको उसमें दही जमी हुई मिलेगी]
First put this Curd in refrigerator and let it cool for 2-3 hours, then serve it. [अब पहले दही को फ्रिज में कम से कम 2-3 घंटे रखे और ठंडा होने दे, फिर खाए]
Your homemade healthy and tasty Curd is ready. [आपका घर का सेहत से भरपूर व स्वादिष्ट दही तैयार है]


दही Curd (Dahi/ yogurt)


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165-b>घर में गाढ़ा दही जमाने के 3 आसान तरीके
घर पर जमी दही होती है ज्यादा हेल्दी।


या योगर्ट एक शानदार नैचुरल प्रोबायोटिक है जो पेट को स्वस्थ रखने में मदद करता है। बाज़ार में दही के कई तरह के ब्रांड मौजूद है जो डिब्बा बंद या पैकेट वाले दही बेचते हैं, लेकिन अगर आप दही को घर में जमायेंगी तो वो ज्यादा हेल्दी होगी। घर में दही जमाने के कई तरीके होते हैं, जिससे वो ताज़ी और गाढ़ी रहती है। हम आपको ऐसे ही तीन तरीके बता रहे हैं जिनसे आपकी दही बहुत अच्छी जमेगी।

1) पुराने और खट्टे दही से दही जमाना – ये दही जमाने का परंपरागत तरीका है। इसके लिए कम से कम आधा किलो दूध उबालें और ठंडा होने दें। एक कटोरी में दो चम्मच पुराना खट्टा दही लें और फेंट लें। जब दूध गुनगुना रह जाए तो उसे लगातार चम्मच से हिलाते हुए उसमें फेंटा हुआ खट्टा दही मिलाएं। जब ये अच्छी तरह मिल जाए तो इसे ढंककर अंधेरी जगह पर रख दें। इसे रातभर के लिए या कम से कम 5-6 घंटे के लिए बिना छेड़े ढंके हुए रखे रहने दे। जब दही जम जाए तो उसे फ्रिज में रख दें और दो दिन इस्तेमाल करें। और हां, इसमें से आखिर में थोड़ा सा दही बचाना न भूलें, जिससे आप अगली बार दही जमा सके।

2) लाल मिर्च से जमाएं दही – अगर आपके पास पुराना दही नहीं है, तो भी आप दही जमा सकते हैं। इसके लिए आपको सूखी लाल मिर्च चाहिए होगी। आधा किलो दूध उबालें और फिर उसे ठंडा होने दें। जब वो गुनगुना हो जाए तो 2-3 सूखी साबुत लाल मिर्च (डंठल सहित) दूध के बीचों बीच डाल दें। सूखी लाल मिर्च में लैक्टोबैसिल्ली होता है जो एक प्रकार का बैक्टीरिया है। जिसकी मदद से दूध से दही बनता है। हालांकि इस तरीके से बना दही ज्यादा गाढ़ा नहीं होता लेकिन इससे आप जो दही जमाएंगे, उस दही से दूसरा गाढ़ा दही जमा सकते हैं।

3) प्री-हीटेड माइक्रोवेव अवन में जमाएं दही – अगर आप चाहते हैं कि दही जल्दी जम जाए तो इसके लिए माइक्रावेव का इस्तेमाल करें। आधा किलो दूध उबालें और फिर उसे ठंडा होने दें। अब एक दूसरे बर्तन में (माइक्रोवेव का बर्तन हो तो बेहतर है) दो चम्मच फेंटे हुए दही को डालें और इसमें दूध मिला लें। फिर से ढंक लें। माइक्रोवेव को 180 डिग्री पर दो मिनट के लिए प्रीहीट करें फिर स्विच बंद कर दें। अब इसमें दूध का बर्तन रख दें। दही तीन या चार घंटे में जम जाएगा।

घर पर दही बनाएं तो इन बातों का रखें ख्याल
गाढ़ा दही जमाने के लिए फुलक्रीम दूध लें।
गर्म दूध में दही मिलाकर दही न जमाएं, इससे वो पानी पानी वाला हो जाएगा।
जिस दही से आप दही जमा रहे हैं वो बहुत ज्यादा खट्टा न हो।
जिस बर्तन में दूध उबालें, उसी में दही न जमाएं।
सर्दियों में दही जमाने के लिए थोड़ा ज्यादा दही मिलाएं। इस वक्त दही जमने में ज्यादा वक्त लगता है।
ध्यान रखें कि जमाने के वक्त दूध न बहुत गर्म हो न ही बहुत ज्यादा ठंडा।
एक बार दही जम जाए तो उसे फ्रिज में रख दें, वरना वो बहुत खट्टा हो जाएगा।

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165-c>घर में गाढ़ा दही जमाने के 3 आसान तरीके
दही या योगर्ट एक शानदार नैचुरल प्रोबायोटिक है जो पेट को स्वस्थ रखने में मदद करता है. बाज़ार में दही के कई तरह के ब्रांड मौजूद है जो डिब्बा बंद या पैकेट वाले दही बेचते हैं, लेकिन अगर आप दही को घर में जमायेंगी तो वो ज्यादा हेल्दी होगी. घर में दही जमाने के कई तरीके होते हैं, जिससे वो ताज़ी और गाढ़ी रहती है. हम आपको ऐसे ही तीन तरीके बता रहे हैं जिनसे आपकी दही बहुत अच्छी जमेगी
1) पुराने और खट्टे दही से दही जमाना – ये दही जमाने का परंपरागत तरीका है. इसके लिए कम से कम आधा किलो दूध उबालें और ठंडा होने दें. एक कटोरी में दो चम्मच पुराना खट्टा दही लें और फेंट लें. जब दूध गुनगुना रह जाए तो उसे लगातार चम्मच से हिलाते हुए उसमें फेंटा हुआ खट्टा दही मिलाएं. जब ये अच्छी तरह मिल जाए तो इसे ढंककर अंधेरी जगह पर रख दें. इसे रातभर के लिए या कम से कम 5-6 घंटे के लिए बिना छेड़े ढंके हुए रखे रहने दे. जब दही जम जाए तो उसे फ्रिज में रख दें और दो दिन इस्तेमाल करें. और हां, इसमें से आखिर में थोड़ा सा दही बचाना न भूलें, जिससे आप अगली बार दही जमा सके
2) लाल मिर्च से जमाएं दही – अगर आपके पास पुराना दही नहीं है, तो भी आप दही जमा सकते हैं. इसके लिए आपको सूखी लाल मिर्च चाहिए होगी. आधा किलो दूध उबालें और फिर उसे ठंडा होने दें. जब वो गुनगुना हो जाए तो 2-3 सूखी साबुत लाल मिर्च (डंठल सहित) दूध के बीचों बीच डाल दें. सूखी लाल मिर्च में लैक्टोबैसिल्ली होता है जो एक प्रकार का बैक्टीरिया है. जिसकी मदद से दूध से दही बनता है. हालांकि इस तरीके से बना दही ज्यादा गाढ़ा नहीं होता लेकिन इससे आप जो दही जमाएंगे, उस दही से दूसरा गाढ़ा दही जमा सकते हैं.


3) प्री-हीटेड माइक्रोवेव अवन में जमाएं दही – अगर आप चाहते हैं कि दही जल्दी जम जाए तो इसके लिए माइक्रावेव का इस्तेमाल करें. आधा किलो दूध उबालें और फिर उसे ठंडा होने दें. अब एक दूसरे बर्तन में (माइक्रोवेव का बर्तन हो तो बेहतर है) दो चम्मच फेंटे हुए दही को डालें और इसमें दूध मिला लें. फिर से ढंक लें. माइक्रोवेव को 180 डिग्री पर दो मिनट के लिए प्रीहीट करें फिर स्विच बंद कर दें. अब इसमें दूध का बर्तन रख दें. दही तीन या चार घंटे में जम जाएगा.

घर पर दही बनाएं तो इन बातों का रखें ख्याल
गाढ़ा दही जमाने के लिए फुलक्रीम दूध लें.
गर्म दूध में दही मिलाकर दही न जमाएं, इससे वो पानी पानी वाला हो जाएगा.
जिस दही से आप दही जमा रहे हैं वो बहुत ज्यादा खट्टा न हो.
जिस बर्तन में दूध उबालें, उसी में दही न जमाएं.
सर्दियों में दही जमाने के लिए थोड़ा ज्यादा दही मिलाएं. इस वक्त दही जमने में ज्यादा वक्त लगता है.
ध्यान रखें कि जमाने के वक्त दूध न बहुत गर्म हो न ही बहुत ज्यादा ठंडा.
एक बार दही जम जाए तो उसे फ्रिज में रख दें, वरना वो बहुत खट्टा हो जाएगा.

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165-d>इन 3 आसान तरीकों से घर में जमायें गाढ़ा दही
कैल्शियम का सबसे अच्छा स्रोत और प्रोटीन की प्रचुर मात्रा वाला दही एक शानदार प्राकृतिक प्रोबायोटिक है। यह पेट को स्‍वस्‍थ रखने में मदद करता है। वैसे तो आजकल बाजार में दही के कई ब्रांड मौजूद है लेकिन फिर भी दही हमेशा घर का ही इस्‍तेमाल करना चाहिए। क्‍योंकि अच्‍छे जीवाणुओं से बना दही रोग-प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है और भोजन से होने वाली एलर्जी को कम करता है। घर में ताजी और गाढ़ी दही जमाने के कई तरीके हैं। आइए इस आर्टिकल के माध्‍यम से तीन तरीकों के बारे में जानकारी लेते हैं।


थोड़े से दही से जमायें दही

यह दही जमाने का सबसे पुराना तरीका है। इसके लिए दूध को उबालें और उसे ठंडा होने दें। जब दूध गुनगुना हो जाए तब उसमें दही का जामन डालें और अच्छी तरह मिलाएं। चाहें तो दूध को दो बर्तनों में अच्छी तरह उलट-पलटकर जामन को मिलाया जा सकता है। इसको ढककर 3-4 घंटे तक जमने के लिये रखें। दही जम जाने के बाद उसको एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें जिससे वह थोड़ा सख्त हो जाए। अब यह परोसने के लिये तैयार है। आधे लीटर दूध में एक चम्मच दही डालें और दूध की मात्रा के हिसाब से दही मिक्स करें।
माइक्रोवेव ओवन में जमायें दही

अगर आप दही को जल्‍दी जमाना चाहते हैं तो इसके लिए माइक्रोवेव ओवन का इस्‍तेमाल कर सकते हैं। इसके लिए हल्‍के गुनगुने दूध में जामन लगाकर इसे ढक कर रख दें। फिर माइक्रोवेव को 180 डिग्री पर दो मिनट के लिए प्री हीट करके स्विच बंद कर दें। अब इसमें दूध का बर्तन रख दें। मगर ओवन का ढक्कन बंद ही रखें, दही तीन या चार घंटे में जम जाएगा।
मिर्च डालें और दही जमायें

जब भी दही जमाने की बात आती है तो सब के पास केवल एक ही नुस्खा होता है जिसके तहत आप पुराने दही को दूध में मिलाकर दही जमाते है। लेकिन यदि आपके पास पुराना दही नहीं हो तो क्या करेंगे? अरे घबराइए नहीं क्‍योंकि नए तरीके यानी मिर्च की मदद से भी आप दही जमा सकते हैं। इसके लिए आपको सूखी लाल मिर्च की जरूरत होती है। आधा किलो दूध उबालें और फिर उसे ठंडा होने दें। जब दूध गुनगुना हो जाए तो 2-3 सूखी साबुत लाल मिर्च (डंठल सहित) दूध के बीचों बीच डाल दें। सूखी लाल मिर्च में लैक्टोबैसिल्ली होता है, यह एक प्रकार का बैक्टीरिया है, जिसकी मदद से दूध से दही बनता है। हालांकि इस तरीके से दही जमाने से दही ज्यादा गाढ़ा नहीं होता लेकिन इससे आप जो दही जमाएंगे, उस दही से दूसरा दही बहुत गाढ़ा जमता हैं।

घर पर दही जमाने पर इन बातों का रखें ख्याल
गाढ़ा दही जमाने के लिए फुलक्रीम दूध का इस्‍तेमाल करें।
जिस जामन से आप दही जमा रहे हैं वो बहुत ज्यादा खट्टा न हो।
जिस बर्तन में दूध उबालें, उसी में दही न जमाएं।
तेज गर्म दूध में दही मिलाकर दही न जमाएं, इससे वह पानी छोड़ देता है।
दही जमाने के वक्त दूध बहुत ज्‍यादा गर्म या बिल्‍कुल ठंडा नहीं होना चाहिए।
सर्दियों में दही जमाने के लिए थोड़ा ज्यादा दही मिलाएं।
गर्मियों की अपेक्षा सर्दियों में दही जमने में ज्यादा समय लगता है।

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