Post-15==144>গরমাগরম শ্রিম্প কাজু বাদাম সহ=(SL No-144 to 152 )
144>গরমাগরম শ্রিম্প কাজু বাদাম সহ
145>ভেজিটেবল রাইস উইথ কাজু বাদাম
146>কেএফসির ক্রিসপি চিকেন!
147>নুডুলস রোল
148>ফ্রাইড প্রন
149>এগ চিকেন চওমিন
150>সবার পছন্দের চটপটা
151>চিকেন দোপেয়াজা
152>চিকেন ওটস খিচুড়ি
153>আলু কিমার রোল পরোটা
==================================
144>গরমাগরম শ্রিম্প কাজু বাদাম সহ ( চাইনিজ )
উপকরণঃ
চিংড়ি ৫০০ গ্রাম।
কাজু বাদাম ৫০গ্রাম।
পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম, মাশরুম মিলিয়ে ১ কাপ।
চিকেন স্টক আধা কাপ।
চিলি পেস্ট ১ টেবিল-চামচ
সয়াসস ১ টেবিল-চামচ।
ফিশ সস স্বাদমতো।
টমেটো সস ১ টেবিল-চামচ।
তেল২,৩ টেবিল-চামচ।
কাঁচালঙ্কা ৩,৪টি।
পদ্ধতিঃ
প্যানে অল্প তেল গরম করে কাজু বাদাম সোনালি রং হওয়া পর্যন্ত ভেজে উঠিয়ে রাখুন।
একই প্যানে বাকি তেল গরম করে মাশরুম, ক্যাপসিকাম ও পেঁয়াজ দিয়ে কিছুক্ষণ
রান্না করে নিন। এবার এতে একে একে চিংড়ি, সব সস, চিলি পেস্ট এবং চিকেন স্টক
মিশিয়ে নিন।
মিনিট তিনেক রান্না করে গোলমরিচ-গুঁড়ো , কাঁচালঙ্কা ও ভাজা কাজু বাদাম মিশিয়ে
নামিয়ে ফেলুন।
পরিবেশন করুন ফ্রায়েড রাইসের সঙ্গে।
===========================================
145>ভেজিটেবল রাইস উইথ কাজু বাদাম
উপকরণঃ
পোলাওয়ের চাল ১ কাপ।
সবজি ১ কাপ (তিন রংয়ের ক্যাপসিকাম সহ )
কাজু বাদাম আধা কাপ।
আদা ও রসুন বাটা ১ চা-চামচ করে।
আস্ত গরম মসলা প্রয়োজন মতো।
আস্ত জিরা আধা চা-চামচ।
কাঁচালঙ্কা ৩,৪টি।
তেল/ঘি প্রয়োজন মতো।
নুন স্বাদ মতো।
পদ্ধতিঃ
চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন।
ছোট ছোট কিউব করে সবজি কেটে নিন। হাঁড়িতে তেল অথবা ঘি গরম
করে বাদামি করে কাজু বাদামভেজে উঠিয়ে রাখুন। একই তেলে আস্ত জিরা
ও গরম মসলা ফোঁড়ন দিয়ে চাল ভেজে নিন।
খুব ভালোভাবে চাল ভাজা হলে দুই কাপ জল , আদা ও রসুন বাটা, সবজি
এবং নুন মিশিয়ে নিন। জল ফুটে উঠলে আঁচ মাঝারি করে দিন।
জল ও চাল যখন সমান হবে তখন তাওয়ার ওপর হাঁড়ি বসিয়ে, ঢাকনা
দিয়ে আঁচ একদম কমিয়ে দিন। এইভাবে ১৫ থেকে ২০ মিনিট দমে রাখুন।
মাঝখানে একবার কাঠের খুন্তি দিয়ে চাল উল্টিয়ে-পাল্টিয়ে
দেবেন এবং কাঁচালঙ্কা মিশিয়ে দেবেন।
হয়ে গেলে, নামিয়ে পরিবেশনের আগে ভাজা কাজু বাদামমিশিয়ে নেবেন।
===================================
146>কেএফসির ক্রিসপি চিকেন!
উপকরণঃ
চামড়া সহ চিকেন (লেগ/ব্রেস্ট/উইংস)
ময়দা ১ কাপ
গোল মরিচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
গার্লিক পাউডার ১/২ চা চামচ
নুন পরিমাণমতো
প্যাপরিকা ১/২ চা চামচ
ডিম ১টা
দুধ অল্প
প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমে ময়দা, গোল মরিচের গুঁড়ো ,প্যাপরিকা, গার্লিক পাউডার সব এক সাথে মিশিয়ে
একটি বাটিতে রাখতে হবে।
এরপর ডিম ও দুধের মিশ্রণ তৈরি করে আরেকটি বাটিতে রাখতে হবে।
প্রথমে চিকেন গুলো ডিমের মিশ্রণে ডুবিয়ে নিয়ে শুকনো ময়দার মিশ্রণে মাখাতে হবে।
এরপর আবার ডিমের মিশ্রণে দিয়ে ভালো করে শুকনা ময়দার মিশ্রণে মাখাতে হবে।
মাঝারি আঁচে তেল ভালো করে গরম হলে চিকেন দিয়ে ডুব তেলে ১৫-২০ মিনিট ভাজতে হবে। গোল্ডেন ব্রাউন রঙ ধরলে নামিয়ে ফেলতে হবে।
সস দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার মচমচে কেএফসি চিকেন ফ্রাই।
==================================================
146>কেএফসির ক্রিসপি চিকেন!
147>নুডুলস রোল
148>ফ্রাইড প্রন
149>এগ চিকেন চওমিন
150>সবার পছন্দের চটপটা
151>চিকেন দোপেয়াজা
152>চিকেন ওটস খিচুড়ি
153>আলু কিমার রোল পরোটা
==================================
144>গরমাগরম শ্রিম্প কাজু বাদাম সহ ( চাইনিজ )
উপকরণঃ
চিংড়ি ৫০০ গ্রাম।
কাজু বাদাম ৫০গ্রাম।
পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম, মাশরুম মিলিয়ে ১ কাপ।
চিকেন স্টক আধা কাপ।
চিলি পেস্ট ১ টেবিল-চামচ
সয়াসস ১ টেবিল-চামচ।
ফিশ সস স্বাদমতো।
টমেটো সস ১ টেবিল-চামচ।
তেল২,৩ টেবিল-চামচ।
কাঁচালঙ্কা ৩,৪টি।
পদ্ধতিঃ
প্যানে অল্প তেল গরম করে কাজু বাদাম সোনালি রং হওয়া পর্যন্ত ভেজে উঠিয়ে রাখুন।
একই প্যানে বাকি তেল গরম করে মাশরুম, ক্যাপসিকাম ও পেঁয়াজ দিয়ে কিছুক্ষণ
রান্না করে নিন। এবার এতে একে একে চিংড়ি, সব সস, চিলি পেস্ট এবং চিকেন স্টক
মিশিয়ে নিন।
মিনিট তিনেক রান্না করে গোলমরিচ-গুঁড়ো , কাঁচালঙ্কা ও ভাজা কাজু বাদাম মিশিয়ে
নামিয়ে ফেলুন।
পরিবেশন করুন ফ্রায়েড রাইসের সঙ্গে।
===========================================
145>ভেজিটেবল রাইস উইথ কাজু বাদাম
উপকরণঃ
পোলাওয়ের চাল ১ কাপ।
সবজি ১ কাপ (তিন রংয়ের ক্যাপসিকাম সহ )
কাজু বাদাম আধা কাপ।
আদা ও রসুন বাটা ১ চা-চামচ করে।
আস্ত গরম মসলা প্রয়োজন মতো।
আস্ত জিরা আধা চা-চামচ।
কাঁচালঙ্কা ৩,৪টি।
তেল/ঘি প্রয়োজন মতো।
নুন স্বাদ মতো।
পদ্ধতিঃ
চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন।
ছোট ছোট কিউব করে সবজি কেটে নিন। হাঁড়িতে তেল অথবা ঘি গরম
করে বাদামি করে কাজু বাদামভেজে উঠিয়ে রাখুন। একই তেলে আস্ত জিরা
ও গরম মসলা ফোঁড়ন দিয়ে চাল ভেজে নিন।
খুব ভালোভাবে চাল ভাজা হলে দুই কাপ জল , আদা ও রসুন বাটা, সবজি
এবং নুন মিশিয়ে নিন। জল ফুটে উঠলে আঁচ মাঝারি করে দিন।
জল ও চাল যখন সমান হবে তখন তাওয়ার ওপর হাঁড়ি বসিয়ে, ঢাকনা
দিয়ে আঁচ একদম কমিয়ে দিন। এইভাবে ১৫ থেকে ২০ মিনিট দমে রাখুন।
মাঝখানে একবার কাঠের খুন্তি দিয়ে চাল উল্টিয়ে-পাল্টিয়ে
দেবেন এবং কাঁচালঙ্কা মিশিয়ে দেবেন।
হয়ে গেলে, নামিয়ে পরিবেশনের আগে ভাজা কাজু বাদামমিশিয়ে নেবেন।
===================================
146>কেএফসির ক্রিসপি চিকেন!
উপকরণঃ
চামড়া সহ চিকেন (লেগ/ব্রেস্ট/উইংস)
ময়দা ১ কাপ
গোল মরিচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
গার্লিক পাউডার ১/২ চা চামচ
নুন পরিমাণমতো
প্যাপরিকা ১/২ চা চামচ
ডিম ১টা
দুধ অল্প
প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমে ময়দা, গোল মরিচের গুঁড়ো ,প্যাপরিকা, গার্লিক পাউডার সব এক সাথে মিশিয়ে
একটি বাটিতে রাখতে হবে।
এরপর ডিম ও দুধের মিশ্রণ তৈরি করে আরেকটি বাটিতে রাখতে হবে।
প্রথমে চিকেন গুলো ডিমের মিশ্রণে ডুবিয়ে নিয়ে শুকনো ময়দার মিশ্রণে মাখাতে হবে।
এরপর আবার ডিমের মিশ্রণে দিয়ে ভালো করে শুকনা ময়দার মিশ্রণে মাখাতে হবে।
মাঝারি আঁচে তেল ভালো করে গরম হলে চিকেন দিয়ে ডুব তেলে ১৫-২০ মিনিট ভাজতে হবে। গোল্ডেন ব্রাউন রঙ ধরলে নামিয়ে ফেলতে হবে।
সস দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার মচমচে কেএফসি চিকেন ফ্রাই।
==================================================
147>নুডুলস রোল
উপকরণঃ
পুরের জন্য:
আধা কাপ মুরগির কিমা ( চাইলে মাংসের কিমা/চিংড়ি আধা কাপ ও দিতে পারেন)
ডিম ২টি (১টি সিদ্ধ করে নেওয়া)।
মটরশুঁটি ১ কাপ।
নুডলস ২টি দেড় কাপ।
পেঁয়াজকুচি ১টি মাঝারি আকারের।
কাঁচা লঙ্কা কুচি ৩টি।
বাঁধাকপির কুচি আধা কাপ।
গাজরকুচি ছোট ১টি।
ক্যাপ্সিকাম-কুচি একটার অর্ধেক।
সয়াসস ১ টেবিল-চামচ।
টমেটো সস ২ টেবিল-চামচ।
নুন স্বাদ মতো।
তেল ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো ।
গোলমরিচের গুঁড়ো সামান্য।
রোলের শিটের জন্য:
দেড় কাপ ময়দা।
পরিমাণ মতো জল ।
নুন এক চিমটি।
তেল সামান্য।
পদ্ধতিঃ
ময়দার সঙ্গে নুন , জল ও তেল মেখে ময়ান তৈরি করে রাখতে হবে আগেই।
নুডলস ভেঙে সিদ্ধ করে নিন।
কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ ও মুরগির মাংস ভালো করে ভেজে নিতে হবে।
মুরগির মাংস ভাজা হলে ১ টি ডিম ফাটিয়ে দিন এবং আর সবজিগুলো দিয়ে দিন। ভাজা হলে
নুডল্স, নুন , সয়াসস, কেচাপ, কাঁচালঙ্কা দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিন।
তারপর ১ টি সিদ্ধ ডিম কুচি করে এর সঙ্গে মিশিয়ে দিন।
পাতলা করে ছোট ছোট রুটি বেলে হালকা সেঁকে নিন। রুটির ভেতরে একপাশে পুর রেখে
গোল করে দুই দিকের মুখ বন্ধ করে নিন।
ডুবো তেলে মচমচে করে ভাজতে হবে রোলগুলো।
ভাজা হলে, সসের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার নুডল্স রোল
============================================================
148>ফ্রাইড প্রন
( অ্যালার্জির সমস্যা থাকলে খাবেন না )
উপকরণ:
১০/১২টি বড় চিংড়িমাছ।
১টি ডিম।
১ টেবিল-চামচ রসুনবাটা।
১ চা- চামচ গোলমরিচ-গুঁড়ো ।
স্বাদ মতো নুন ।
আধা চা-চামচ লেবুর রস।
১ কাপ ময়দা।
১ কাপ সাদা পাউরুটির গুঁড়া বা বিস্কুট এর গুঁড়ো ।
তেল পরিমাণ মতো।
পদ্ধতি:
চিংড়ি খোসা ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে নিন। ( ঘাড়ের কালো শিরা টা ফেলে দিতে হবে )
কিন্তু লেজটা রাখতে হবে।
টিস্যু পেপার দিয়ে চেপে চেপে চিংড়িগুলো একদম শুকনা করে নিযে
নুন , গোলমরিচ, রসুনবাটা, লেবুর রস দিয়ে মাখিয়ে নিন।
এবার একটা একটা করে চিংড়ি শুকনো ময়দায় ভালো মত মাখিয়ে নিয়ে ফেটিয়ে নেওয়া
ডিমে চুবিয়ে নিন এবং পাউরুটির গুঁড়া বা বিস্কুট এর গুঁড়ো তে ভাল করে মাখিয়ে নিয়ে ডুবো
তেলে ভাজতে হবে।
সোনালি রং হয়ে আসলে তুলে পরিবেশন করুন।
((নোট:
নুন সামান্য দিতে হবে। পাউরুটির গুঁড়া বা বিস্কুট এর গুঁড়ো একদম গুঁড়ো করা যাবে না।
একটু গোটা গোটা থাকবে।
তেল ভালো মতো গরম করে নিয়ে তারপর ভাজতে হবে এবং তেলের পরিমান একটু বেশি
দিতে হবে। নইলে আকার নষ্ট হয়ে যাবে।
=================================================================
149>এগ চিকেন চওমিন
150>সবার পছন্দের চটপটা
=================================
149>এগ চিকেন চওমিন
উপকরণঃ
– মাংস ১/২ কাপ।
– পেঁয়াজ ১/৪ কাপ।
– নুডলস ১ প্যাকেট।
– কাঁচালঙ্কা ৬টি।
– বাঁধাকপি ২ কাপ।
– গোলমরিচ, গুঁড়ো ১/২ চা-চামচ।
– ওলকপি ১/২ কাপ।
– নুন স্বাদ মত।
উপকরণঃ
পুরের জন্য:
আধা কাপ মুরগির কিমা ( চাইলে মাংসের কিমা/চিংড়ি আধা কাপ ও দিতে পারেন)
ডিম ২টি (১টি সিদ্ধ করে নেওয়া)।
মটরশুঁটি ১ কাপ।
নুডলস ২টি দেড় কাপ।
পেঁয়াজকুচি ১টি মাঝারি আকারের।
কাঁচা লঙ্কা কুচি ৩টি।
বাঁধাকপির কুচি আধা কাপ।
গাজরকুচি ছোট ১টি।
ক্যাপ্সিকাম-কুচি একটার অর্ধেক।
সয়াসস ১ টেবিল-চামচ।
টমেটো সস ২ টেবিল-চামচ।
নুন স্বাদ মতো।
তেল ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো ।
গোলমরিচের গুঁড়ো সামান্য।
রোলের শিটের জন্য:
দেড় কাপ ময়দা।
পরিমাণ মতো জল ।
নুন এক চিমটি।
তেল সামান্য।
পদ্ধতিঃ
ময়দার সঙ্গে নুন , জল ও তেল মেখে ময়ান তৈরি করে রাখতে হবে আগেই।
নুডলস ভেঙে সিদ্ধ করে নিন।
কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ ও মুরগির মাংস ভালো করে ভেজে নিতে হবে।
মুরগির মাংস ভাজা হলে ১ টি ডিম ফাটিয়ে দিন এবং আর সবজিগুলো দিয়ে দিন। ভাজা হলে
নুডল্স, নুন , সয়াসস, কেচাপ, কাঁচালঙ্কা দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিন।
তারপর ১ টি সিদ্ধ ডিম কুচি করে এর সঙ্গে মিশিয়ে দিন।
পাতলা করে ছোট ছোট রুটি বেলে হালকা সেঁকে নিন। রুটির ভেতরে একপাশে পুর রেখে
গোল করে দুই দিকের মুখ বন্ধ করে নিন।
ডুবো তেলে মচমচে করে ভাজতে হবে রোলগুলো।
ভাজা হলে, সসের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার নুডল্স রোল
============================================================
148>ফ্রাইড প্রন
( অ্যালার্জির সমস্যা থাকলে খাবেন না )
উপকরণ:
১০/১২টি বড় চিংড়িমাছ।
১টি ডিম।
১ টেবিল-চামচ রসুনবাটা।
১ চা- চামচ গোলমরিচ-গুঁড়ো ।
স্বাদ মতো নুন ।
আধা চা-চামচ লেবুর রস।
১ কাপ ময়দা।
১ কাপ সাদা পাউরুটির গুঁড়া বা বিস্কুট এর গুঁড়ো ।
তেল পরিমাণ মতো।
পদ্ধতি:
চিংড়ি খোসা ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে নিন। ( ঘাড়ের কালো শিরা টা ফেলে দিতে হবে )
কিন্তু লেজটা রাখতে হবে।
টিস্যু পেপার দিয়ে চেপে চেপে চিংড়িগুলো একদম শুকনা করে নিযে
নুন , গোলমরিচ, রসুনবাটা, লেবুর রস দিয়ে মাখিয়ে নিন।
এবার একটা একটা করে চিংড়ি শুকনো ময়দায় ভালো মত মাখিয়ে নিয়ে ফেটিয়ে নেওয়া
ডিমে চুবিয়ে নিন এবং পাউরুটির গুঁড়া বা বিস্কুট এর গুঁড়ো তে ভাল করে মাখিয়ে নিয়ে ডুবো
তেলে ভাজতে হবে।
সোনালি রং হয়ে আসলে তুলে পরিবেশন করুন।
((নোট:
নুন সামান্য দিতে হবে। পাউরুটির গুঁড়া বা বিস্কুট এর গুঁড়ো একদম গুঁড়ো করা যাবে না।
একটু গোটা গোটা থাকবে।
তেল ভালো মতো গরম করে নিয়ে তারপর ভাজতে হবে এবং তেলের পরিমান একটু বেশি
দিতে হবে। নইলে আকার নষ্ট হয়ে যাবে।
=================================================================
149>এগ চিকেন চওমিন
150>সবার পছন্দের চটপটা
=================================
149>এগ চিকেন চওমিন
উপকরণঃ
– মাংস ১/২ কাপ।
– পেঁয়াজ ১/৪ কাপ।
– নুডলস ১ প্যাকেট।
– কাঁচালঙ্কা ৬টি।
– বাঁধাকপি ২ কাপ।
– গোলমরিচ, গুঁড়ো ১/২ চা-চামচ।
– ওলকপি ১/২ কাপ।
– নুন স্বাদ মত।
- বিট নুন ১/৪ চা চামচ
– গাজর ১/২ কাপ।
– সয়াসস ১ টেবিল চামচ।
– পেঁয়াজপাতা ১/২ কাপ।
– সয়াবিন তেল ৩/৪ কাপ।
– ডিম ২টি।
প্রণালীঃ
১। মাংস ছোট স্লাইস করে কিছু লবণ, গোলমরিচ ও স্বাদ মত নুন দিয়ে মেখে রাখুন।
২। ফুটানো জলে তে ২ টে. চামচ তেল দিয়ে নুডলস ৫-৭ মিনিট সিদ্ধ করুন।
ঝাঁঝরিতে ঢেলে জল ঝরিয়ে নিন। ,
হওয়াতে ঠান্ডা করুন।
৩। বাঁধাকপি, ওলকপি, গাজর ও পেঁয়াজ লম্বা ঝুরি ঝুরি করে কেটে নিন । পেঁয়াজপাতা বা
পেঁয়াজকলি ৮ সে.মি. লম্বা টুকরা করুন।
কাঁচালঙ্কা ২ ফালি করে কেটে নিন । সবজি প্লেটে সাজিয়ে রাখুন । নুডলস এবং
– গাজর ১/২ কাপ।
– সয়াসস ১ টেবিল চামচ।
– পেঁয়াজপাতা ১/২ কাপ।
– সয়াবিন তেল ৩/৪ কাপ।
– ডিম ২টি।
প্রণালীঃ
১। মাংস ছোট স্লাইস করে কিছু লবণ, গোলমরিচ ও স্বাদ মত নুন দিয়ে মেখে রাখুন।
২। ফুটানো জলে তে ২ টে. চামচ তেল দিয়ে নুডলস ৫-৭ মিনিট সিদ্ধ করুন।
ঝাঁঝরিতে ঢেলে জল ঝরিয়ে নিন। ,
হওয়াতে ঠান্ডা করুন।
৩। বাঁধাকপি, ওলকপি, গাজর ও পেঁয়াজ লম্বা ঝুরি ঝুরি করে কেটে নিন । পেঁয়াজপাতা বা
পেঁয়াজকলি ৮ সে.মি. লম্বা টুকরা করুন।
কাঁচালঙ্কা ২ ফালি করে কেটে নিন । সবজি প্লেটে সাজিয়ে রাখুন । নুডলস এবং
সবজির উপর নুন , গোলমরিচ, একটু বিট নুন ছিটিয়ে দিন।
৪। ডিমে লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে ফেট অমলেট করে লম্বা লম্বা করে ঝুরি করুন।
৫। কড়াইয়ে তেল গরম করুন। মাংস ছেড়ে মৃদু আঁচে নাড়ুন। ৮-১০ মিনিট পর
মাংসের জল বের হয়ে শুকিয়ে গেলে আঁচ বাড়িয়ে দিন।
( পেঁয়াজ পাতা বাদে ) সব সবজি দিয়ে ২-৩ মিনিট ভাজুন।
নুডলস দিন, নুডলস গরম হলে কাঁটা চামচ বা খুন্তি দিয়ে আলতোভাবে
আলগা করুন। বেশি নাড়লে নুডলস ভেঙ্গে যাবে। অমলেটের টুকরো , পেঁয়াজপাতা
ও সয়াসস দিয়ে নামান। কাঁটালঙ্কা দিয়ে দিন।
নুডলস প্লেটে তুলে পেঁয়াজ পাতা মিশান।
এবং এখন চিকেন চওমিন গরম গরম
পরিবেশন করুন।
===========================================
150>সবার পছন্দের চটপটা
ছোট/ বড় সবার পছন্দের চটপটা ।
উপকরণঃ
কাবলি ছোলা আধা কেজি
বেকিং পাউডার ১ চা চামচ
নুন পরিমাণমতো।
জল পরিমাণমতো।
আলু ৪টা (সেদ্ধ)I
পেঁয়াজ কুচি ৪ টেবিল চামচ।
ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ।
কাঁচালঙ্কা কুচি ২টা। .
চাট মশলা ২ টেবিল চামচ।
লেবুর খোসা ১ চা চামচ।
ডিম সেদ্ধ ১টা।
বিট নুন সিকি চা চামচ।
তেঁতুলের কাত্থ ১ কাপ।
ভাজা শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো আধা চা চামচ।
নুন পরিমাণমতো।
ভাজা জিরা গুঁড়ো আধা চা চামচ।
জল পরিমাণমতো।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
কাবলি ছোলা সারা রাত ভিজিয়ে রেখে ধুয়ে বেকিং পাউডার, লবণ ও পরিমাণমতো জল
দিয়ে সেদ্ধ করে নিন।
এবার সেদ্ধ আলু গ্রেট করে নিন।
এবার একটা বাটিতে সেদ্ধ ছোলা দিয়ে এর সঙ্গে আলু, পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি,
কাঁচামরিচ কুচি, লেবুর খোসা, চাট মশলা দিয়ে একসঙ্গে চামচ দিয়ে মেখে নিন।
এবার মশলা মেশানো তেঁতুলের জল দিয়ে নেড়ে উপরে কয়েকটা ফুচকা ভেঙে দিন।
সবার উপর স্লাইস করা ডিম দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার চটপটি।
============================================
151>চিকেন দোপেয়াজা
152>চিকেন ওটস খিচুড়ি
==================================
151>চিকেন দোপেয়াজা
খেতে কি দারুণ হুবহু রেস্তরাঁর স্বাদে।
উপকরনঃ
চিকেন ১/২ কেজি,
পিঁয়াজ কউব করে কাটা দেড় কাপ,
পিঁয়াজ বাটা ১/২ কাপ,
আদা বাটা ১ চা চামচ,
রসুন বাটা ১ চা চামচ,
আস্ত জিরা ১/২ চা চামচ,
ধনে গুঁড়ো ১/২চা চামচ,
গরম মশলা গুঁড়ো ১/৩ চা চামচ,
এলাচ ৩/৪ টি,
দারচিনি ২ টি,
গোলমরিচ ৭/৮ টি,
লবঙ্গ ৪/৫ টি,
শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ,
হলুদ গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ,
নুন স্বাদ মত,
আস্ত শুকনা লঙ্কা ৩/৪ টি,
টমেটো কুচি ২/৩ টি,
তেল পরিমান মত,
টক দই ৩/৪ কাপ,
কাঁচা লঙ্কা ৩/৪ টি।
প্রণালিঃ
-প্যানে পরিমাণ মত তেল গরম করে পিঁয়াজ কিউব গুলো হালকা করে
ভেজে তুলে রাখতে হবে।
-একই তেলে এবার আস্ত শুকনো লঙ্কা ,জিরা ও গরম মশলার ফোড়ন
দিয়ে চিকেন গুলি দিয়ে একটু ভেজে নিতে হবে।
-এরপর একে একে টমেটো কুচি, পিঁয়াজ বাটা,আদা-রসুন বাটা, নুন ,
হলুদ গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো,গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে
অল্প করে টক দই ২/৩ বারে দিয়ে কষিয়ে পরিমাণ মত জল দিয়ে ঢেকে
রান্না করতে হবে।
-রান্না শেষে ভাজা পিয়াজ কিউব ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ
দমে রেখে নামিয়ে নিতে হবে।
========================================
152>চিকেন ওটস খিচুড়ি
উপকরণ:
ওটস ১ কাপ।
মুগ এবং মসুর ডাল ১/৪ কাপ।
জল ২ কাপ।
টমেটো পেস্ট ১/৩ কাপ।
মিক্স মসলা ৩ টেবিল-চামচ।
তেল ২,৩ টেবিল-চামচ।
মুরগির মেরিনেইশনের জন্য:
হাড় ছাড়া মুরগির মাংস ২ কাপ।
চিকেন মসলা ১ টেবিল-চামচ।
পেঁয়াজকুচি ১/৪ কাপ।
রসুনকুচি ১ চা-চামচ।
তেল ১ টেবিল-
চামচ।
নুন সামান্য।
পদ্ধতি:
মুরগির মাংস তেল এবং চিকেন মসলা দিয়ে মাখিয়ে ১ ঘণ্টা রেখে দিন। ডাল ধুয়ে
জলে তে ভিজিয়ে রাখুন। ওটস হাল্কা করে টেলে উঠিয়ে নিন। মেরিনেইট করা
মাংস সামান্য জল দিয়ে রান্না করে নিন।
প্যানে তেল দিন। পেঁয়াজকুচি, রসুনকুচি হাল্কা বাদামি করে ভেজে ডাল দিন। চিকেন মসলা,
টমেটো পেস্ট দিয়ে ভালো করে কসিয়ে দুই কাপ জল দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
ডাল যখন অর্ধেক সিদ্ধ হবে তখন টালা ওটস দিয়ে মিশিয়ে ঢেকে অল্প আঁচে রান্না করুন।
স্বাদ মতো নুন দিন।
ওটস সিদ্ধ হয়ে পানি কমে আসলে রান্না করা মুরগির মাংস দিয়ে মিশিয়ে কিছুক্ষণ পর নামিয়ে নিন।
পরিবেশনের সময় ধনেপাতা, সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন।
===========================================
153>আলু কিমার রোল পরোটা
উপকরণ:
৩টি পাতলা পেস্ট্রি শিট,
১টি ডিম,
৪ টেবিল চামচ তেল,
১/২ গ্লাস দুধ,
২৫০ গ্রাম মাংসের কিমা,
২টি মাঝারি আকৃতির আলু,
১টি পেঁয়াজ কুচি,
৪ টেবিল চামচ তেল,
১ চা চামচ নুন ,
১ চা চামচ লাল শুকনো লঙ্কা ,
১/২ চা চামচ গোলমরিচ,
প্রণালীঃ
১। প্রথমে প্যানে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন।
২। পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে এতে মাংসের কিমা দিয়ে দিন।
৩। কিমা সিদ্ধ হয়ে গেলে এতে সিদ্ধ আলু কুচি করে দিয়ে দিন।
৪। আলু, পেঁয়াজ এবং কিমা ভাল করে নাড়ুন।
৫। তারপর এতে লাল শুকনো লঙ্কা , গোলমরিচ গুঁড়ো এবং নুন দিয়ে দিন।
৬। আরেকটি প্যানে দুধ, ডিম এবং তেল ভাল করে ফেটে নিন।
৭। এখন একটি বড় রুটি তৈরি করুন। রুটিটি বেলে রেখে দিন।
৮। সম্পূর্ণ রুটিতে ডিম,দুধের মিশ্রণটি ব্রাশ করে দিন।
৯। এবার রুটিটিতে এক পাশ ভাঁজ করে তার উপর ডিম ব্রাশ করুন।
১০। এখন ভাঁজ করা রুটির একপাশের প্রথম থেকে আলু, কিমার মিশ্রণটি লম্বা
লাইন করে দিয়ে দিন।
১১। এবার রুটিটা এক মাথা থেকে রোল করে শেষ মাথা পর্যন্ত নিয়ে আসুন।
১২। রোল করা রুটি গোল করে পাগড়ির মত পেঁচিয়ে নিন। এই রকম বড় তিনটি
তৈরি করুন।
১৩। প্যানে তেল ব্রাশ করে নিন।
১৪। প্রথমে ছোট একটি রোল, তার পর আরেকটি এবং সবশেষে বড় একটি রুটির
রোল দিয়ে দিন।
১৫। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে অল্প আঁচে ১৫-২০ মিনিট রান্না করুন।
১৬। ১৫-২০ মিনিট পর উপরে তেল ব্রাশকরুন।
১৭। তারপর একটি ঢাকনা দিয়ে রুটিটি চেপে ধরে উল্টিয়ে দিন।
১৮। আবার ১৫-২০ মিনিট রান্না করুন।
১৯। বাদামী রং হয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন।
২০। ব্যস তৈরি হয়ে গেল মজাদার আলু কিমার রোল পরোটা।
৪। ডিমে লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে ফেট অমলেট করে লম্বা লম্বা করে ঝুরি করুন।
৫। কড়াইয়ে তেল গরম করুন। মাংস ছেড়ে মৃদু আঁচে নাড়ুন। ৮-১০ মিনিট পর
মাংসের জল বের হয়ে শুকিয়ে গেলে আঁচ বাড়িয়ে দিন।
( পেঁয়াজ পাতা বাদে ) সব সবজি দিয়ে ২-৩ মিনিট ভাজুন।
নুডলস দিন, নুডলস গরম হলে কাঁটা চামচ বা খুন্তি দিয়ে আলতোভাবে
আলগা করুন। বেশি নাড়লে নুডলস ভেঙ্গে যাবে। অমলেটের টুকরো , পেঁয়াজপাতা
ও সয়াসস দিয়ে নামান। কাঁটালঙ্কা দিয়ে দিন।
নুডলস প্লেটে তুলে পেঁয়াজ পাতা মিশান।
এবং এখন চিকেন চওমিন গরম গরম
পরিবেশন করুন।
===========================================
150>সবার পছন্দের চটপটা
ছোট/ বড় সবার পছন্দের চটপটা ।
উপকরণঃ
কাবলি ছোলা আধা কেজি
বেকিং পাউডার ১ চা চামচ
নুন পরিমাণমতো।
জল পরিমাণমতো।
আলু ৪টা (সেদ্ধ)I
পেঁয়াজ কুচি ৪ টেবিল চামচ।
ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ।
কাঁচালঙ্কা কুচি ২টা। .
চাট মশলা ২ টেবিল চামচ।
লেবুর খোসা ১ চা চামচ।
ডিম সেদ্ধ ১টা।
বিট নুন সিকি চা চামচ।
তেঁতুলের কাত্থ ১ কাপ।
ভাজা শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো আধা চা চামচ।
নুন পরিমাণমতো।
ভাজা জিরা গুঁড়ো আধা চা চামচ।
জল পরিমাণমতো।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
কাবলি ছোলা সারা রাত ভিজিয়ে রেখে ধুয়ে বেকিং পাউডার, লবণ ও পরিমাণমতো জল
দিয়ে সেদ্ধ করে নিন।
এবার সেদ্ধ আলু গ্রেট করে নিন।
এবার একটা বাটিতে সেদ্ধ ছোলা দিয়ে এর সঙ্গে আলু, পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি,
কাঁচামরিচ কুচি, লেবুর খোসা, চাট মশলা দিয়ে একসঙ্গে চামচ দিয়ে মেখে নিন।
এবার মশলা মেশানো তেঁতুলের জল দিয়ে নেড়ে উপরে কয়েকটা ফুচকা ভেঙে দিন।
সবার উপর স্লাইস করা ডিম দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার চটপটি।
============================================
151>চিকেন দোপেয়াজা
152>চিকেন ওটস খিচুড়ি
==================================
151>চিকেন দোপেয়াজা
খেতে কি দারুণ হুবহু রেস্তরাঁর স্বাদে।
উপকরনঃ
চিকেন ১/২ কেজি,
পিঁয়াজ কউব করে কাটা দেড় কাপ,
পিঁয়াজ বাটা ১/২ কাপ,
আদা বাটা ১ চা চামচ,
রসুন বাটা ১ চা চামচ,
আস্ত জিরা ১/২ চা চামচ,
ধনে গুঁড়ো ১/২চা চামচ,
গরম মশলা গুঁড়ো ১/৩ চা চামচ,
এলাচ ৩/৪ টি,
দারচিনি ২ টি,
গোলমরিচ ৭/৮ টি,
লবঙ্গ ৪/৫ টি,
শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ,
হলুদ গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ,
নুন স্বাদ মত,
আস্ত শুকনা লঙ্কা ৩/৪ টি,
টমেটো কুচি ২/৩ টি,
তেল পরিমান মত,
টক দই ৩/৪ কাপ,
কাঁচা লঙ্কা ৩/৪ টি।
প্রণালিঃ
-প্যানে পরিমাণ মত তেল গরম করে পিঁয়াজ কিউব গুলো হালকা করে
ভেজে তুলে রাখতে হবে।
-একই তেলে এবার আস্ত শুকনো লঙ্কা ,জিরা ও গরম মশলার ফোড়ন
দিয়ে চিকেন গুলি দিয়ে একটু ভেজে নিতে হবে।
-এরপর একে একে টমেটো কুচি, পিঁয়াজ বাটা,আদা-রসুন বাটা, নুন ,
হলুদ গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো,গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে
অল্প করে টক দই ২/৩ বারে দিয়ে কষিয়ে পরিমাণ মত জল দিয়ে ঢেকে
রান্না করতে হবে।
-রান্না শেষে ভাজা পিয়াজ কিউব ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ
দমে রেখে নামিয়ে নিতে হবে।
========================================
152>চিকেন ওটস খিচুড়ি
উপকরণ:
ওটস ১ কাপ।
মুগ এবং মসুর ডাল ১/৪ কাপ।
জল ২ কাপ।
টমেটো পেস্ট ১/৩ কাপ।
মিক্স মসলা ৩ টেবিল-চামচ।
তেল ২,৩ টেবিল-চামচ।
মুরগির মেরিনেইশনের জন্য:
হাড় ছাড়া মুরগির মাংস ২ কাপ।
চিকেন মসলা ১ টেবিল-চামচ।
পেঁয়াজকুচি ১/৪ কাপ।
রসুনকুচি ১ চা-চামচ।
তেল ১ টেবিল-
চামচ।
নুন সামান্য।
পদ্ধতি:
মুরগির মাংস তেল এবং চিকেন মসলা দিয়ে মাখিয়ে ১ ঘণ্টা রেখে দিন। ডাল ধুয়ে
জলে তে ভিজিয়ে রাখুন। ওটস হাল্কা করে টেলে উঠিয়ে নিন। মেরিনেইট করা
মাংস সামান্য জল দিয়ে রান্না করে নিন।
প্যানে তেল দিন। পেঁয়াজকুচি, রসুনকুচি হাল্কা বাদামি করে ভেজে ডাল দিন। চিকেন মসলা,
টমেটো পেস্ট দিয়ে ভালো করে কসিয়ে দুই কাপ জল দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
ডাল যখন অর্ধেক সিদ্ধ হবে তখন টালা ওটস দিয়ে মিশিয়ে ঢেকে অল্প আঁচে রান্না করুন।
স্বাদ মতো নুন দিন।
ওটস সিদ্ধ হয়ে পানি কমে আসলে রান্না করা মুরগির মাংস দিয়ে মিশিয়ে কিছুক্ষণ পর নামিয়ে নিন।
পরিবেশনের সময় ধনেপাতা, সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন।
===========================================
153>আলু কিমার রোল পরোটা
উপকরণ:
৩টি পাতলা পেস্ট্রি শিট,
১টি ডিম,
৪ টেবিল চামচ তেল,
১/২ গ্লাস দুধ,
২৫০ গ্রাম মাংসের কিমা,
২টি মাঝারি আকৃতির আলু,
১টি পেঁয়াজ কুচি,
৪ টেবিল চামচ তেল,
১ চা চামচ নুন ,
১ চা চামচ লাল শুকনো লঙ্কা ,
১/২ চা চামচ গোলমরিচ,
প্রণালীঃ
১। প্রথমে প্যানে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন।
২। পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে এতে মাংসের কিমা দিয়ে দিন।
৩। কিমা সিদ্ধ হয়ে গেলে এতে সিদ্ধ আলু কুচি করে দিয়ে দিন।
৪। আলু, পেঁয়াজ এবং কিমা ভাল করে নাড়ুন।
৫। তারপর এতে লাল শুকনো লঙ্কা , গোলমরিচ গুঁড়ো এবং নুন দিয়ে দিন।
৬। আরেকটি প্যানে দুধ, ডিম এবং তেল ভাল করে ফেটে নিন।
৭। এখন একটি বড় রুটি তৈরি করুন। রুটিটি বেলে রেখে দিন।
৮। সম্পূর্ণ রুটিতে ডিম,দুধের মিশ্রণটি ব্রাশ করে দিন।
৯। এবার রুটিটিতে এক পাশ ভাঁজ করে তার উপর ডিম ব্রাশ করুন।
১০। এখন ভাঁজ করা রুটির একপাশের প্রথম থেকে আলু, কিমার মিশ্রণটি লম্বা
লাইন করে দিয়ে দিন।
১১। এবার রুটিটা এক মাথা থেকে রোল করে শেষ মাথা পর্যন্ত নিয়ে আসুন।
১২। রোল করা রুটি গোল করে পাগড়ির মত পেঁচিয়ে নিন। এই রকম বড় তিনটি
তৈরি করুন।
১৩। প্যানে তেল ব্রাশ করে নিন।
১৪। প্রথমে ছোট একটি রোল, তার পর আরেকটি এবং সবশেষে বড় একটি রুটির
রোল দিয়ে দিন।
১৫। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে অল্প আঁচে ১৫-২০ মিনিট রান্না করুন।
১৬। ১৫-২০ মিনিট পর উপরে তেল ব্রাশকরুন।
১৭। তারপর একটি ঢাকনা দিয়ে রুটিটি চেপে ধরে উল্টিয়ে দিন।
১৮। আবার ১৫-২০ মিনিট রান্না করুন।
১৯। বাদামী রং হয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন।
২০। ব্যস তৈরি হয়ে গেল মজাদার আলু কিমার রোল পরোটা।
=================================
No comments:
Post a Comment